Знакомство с новыми ресторанами и едой для масс - это соревновательная, напряженная и увлекательная работа. Если вам нравится пробовать самые разные блюда, вина и писать, выполните следующие действия, чтобы сделать карьеру кулинарного критика.
Шаг
Шаг 1. Совершенствуйте свои письменные навыки, работая репортером в газете
Даже если вы можете попробовать и точно оценить еду, вы не сможете быть кулинарным критиком, если плохо выскажете свое мнение.
- Если вы хотите учиться в университете, выберите специальность журналистика, индонезийская литература или английская литература. Присоединитесь к группе студенческой деятельности (UKM), которая занимается журналистикой, и напишите как можно больше статей о еде и искусстве.
- Если вы не можете поступить в университет, вы можете пройти курс обучения или пройти стажировку в местном издании журнала или газеты.
Шаг 2. Изучите ресторанный бизнес
Чтобы быть кулинарным критиком, вам нужно знать, как готовят еду, и разбираться в тонкостях ресторанного бизнеса.
- Владение рестораном или создание его вместе с другими людьми - обычное дело для кулинарных критиков.
- Если есть возможность, попробуйте поработать в ресторане и досконально изучите, как он работает. Задавайте много вопросов и усердно учитесь.
Шаг 3. Проверьте свое чувство вкуса до предела
Чтобы быть кулинарным критиком, вы должны познакомить свои вкусовые рецепторы со всеми видами еды. Кроме того, ваш язык также должен уметь ощущать различные вкусы пищи.
- Тренировка вкусовых ощущений - это то же самое, что тренировка мышц. Вы должны уметь чувствовать нюансы вкуса и специй в пище.
- Попробуйте попробовать самые разные продукты, с которыми вы сталкиваетесь, какими бы незнакомыми они ни казались. После этого как можно более подробно запишите свое первое впечатление от еды.
- Если вам нравится рисковать, быть авантюристом и иметь смелость пробовать самые разные блюда, у вас не будет проблем с тем, чтобы стать кулинарным критиком. Чтобы стать кулинарным критиком, вам нужно иметь смелость пробовать любую еду.
Шаг 4. Прилежно учись, чтобы стать экспертом в области питания
Хорошая идея - стать гурманом. Еда должна быть очень важной вещью в вашей жизни.
- Читайте поваренные книги, написанные профессиональными поварами со всего мира.
- Прочтите и запомните лексику, связанную с едой. Регулярно посещайте рынок и узнавайте о продуктах и травах со всего мира.
- Изучите искусство готовки. Постарайтесь усердно посещать кулинарные курсы. Хорошая идея - овладеть теми же кулинарными навыками, что и профессиональный повар.
- Попробуйте пройти курсы по изучению вина и посетить множество виноделен. Очень важно знать много о вине, потому что вино - это дополнение к еде. Кроме того, знание того, как дегустировать вино, может помочь развить чувство вкуса.
- Посетите фестивали еды и вина, от первоклассных до неизведанных. Изучите тенденции и идеи в области питания.
- Построив карьеру, подумайте о том, чтобы специализироваться на определенных продуктах, таких как темный шоколад. Многие писатели, пишущие о кулинарии, изучают историю и культуру еды, чтобы улучшить качество своих статей.
- Овладейте множеством языков, которые очень важны в кулинарном мире, такими как французский, испанский или итальянский.
Шаг 5. Изучите работу кулинарных критиков и поваров
Очень важно изучить работу кулинарных критиков и поваров. Когда дело доходит до еды, у каждого свой стиль письма, и вам придется придумать свой собственный. Попробуйте прочитать этих кулинарных критиков и поваров:
- Рут Райхль
- М. Ф. К. Фишер
- А. Дж. Либлинг
- Элизабет Дэвид
- Кальвин Триллин
- А А. Gill
- Гай Фиери
- Роберт Куртин
Шаг 6. Напишите отзыв
Зарегистрируйтесь для получения бесплатного профиля на www.dine.com и попробуйте найти рестораны рядом с тем местом, где вы живете. Получение опыта написания обзоров еды имеет решающее значение для вашего карьерного роста. После этого попробуйте следующие методы обзора ресторанов:
- Если вы хотите посетить новый ресторан, возьмите с собой троих друзей. Убедитесь, что вы приводите друга, который может рассказать вам различную информацию, относящуюся к определенным типам кухни. Например, если вы собираетесь отведать этническую еду, возьмите кого-нибудь, кто вырос в районе происхождения этой еды.
- Попросите друзей заказывать разные блюда, в том числе закуски и десерты. Съешьте по два куска на каждое доступное блюдо, включая ваше.
- После этого перестаньте есть. Есть две причины, по которым вам следует прекратить есть после того, как вы попробовали все блюдо. Во-первых, это поможет вам поддерживать баланс веса. Во-вторых, съедая только два куска на каждое блюдо, вы сможете попробовать все блюдо, не переполняя себя. В конце концов, вы можете попросить персонал ресторана завернуть недоеденную еду и забрать ее домой. Друзья также могут доедать блюда, которые вы не делаете.
- Каждый раз, пробуя каждое блюдо, старайтесь запомнить его вкус и внешний вид. После этого запомните свое первое впечатление от вкуса.
- Не делайте заметок в ресторане. Подождите, пока вы не вернетесь домой, по дороге домой или в душ. Не следует говорить персоналу ресторана, что вы обозреватель еды.
- Обратите внимание на атмосферу ресторана и качество работы персонала ресторана. Обратите внимание на все, что улучшает или ухудшает ваше удовольствие от еды в ресторане. У кулинарных критиков часто есть контрольные списки (списки названий, предметов, действий и т. Д., Которые нужно рассмотреть или реализовать), которые используются для оценки специализации блюда. Однако то, что судят кулинарные критики, не ограничивается блюдами. Он рассудит, как подано блюдо, как его подают персонал, атмосферу ресторана и так далее.
- Посетив ресторан впервые, посетите его еще раз. Когда вы повторно посещаете ресторан, для вас и ваших друзей будет хорошей идеей заказать блюда, которые вы никогда раньше не пробовали. Чтобы быть справедливым кулинарным критиком, мы рекомендуем вам попробовать различные блюда, прежде чем судить о ресторане.
Шаг 7. Не будьте узнаваемым человеком
Анонимность очень важна в карьере кулинарного критика. Если сотрудники ресторана узнают вас, они сделают все возможное, чтобы вам понравилось блюдо. Хотя их усилия могут вам понравиться, они могут подорвать вашу объективность при рассмотрении продуктов питания и подорвать доверие к вашему отзыву. В конце концов, к вашим рецензентам не будут относиться так же, как к вам. Ваша задача - рассказать читателям, что они получают как постоянный потребитель.
- Забронируйте место, используя вымышленное имя. В противном случае сотрудники ресторана могут узнать ваше настоящее имя в газетных обзорах. Кроме того, избегайте общественного внимания, не ходите на светские мероприятия, вечеринки и т. Д.
- Вам следует постараться не появляться на телевидении и не посещать мероприятия в качестве гостя. Также не стоит принимать приглашение шеф-повара отведать блюдо.
- Несоблюдение анонимности может привести к критике вашего обзора читателями.
Шаг 8. Создайте портфолио
Если вы планируете стать кулинарным критиком, неплохо было бы хорошо писать, чтобы у вас было достаточно портфолио, чтобы показать его редакторам.
- Не забудьте включить 40 статей о еде, вине, ресторанах, поварах, кулинарных фестивалях и многом другом.
- Составьте расписание, чтобы писать статью каждую неделю. Продолжайте писать, пока у вас не будет коллекции работ, которыми можно похвастаться.
- Рассмотрите возможность создания блога.
Шаг 9. Подайте заявку на роль обозревателя продуктов питания в различных издательствах газет и журналов
Как кулинарный критик, вы будете тратить большую часть своего времени на написание статей о еде для газетных издателей.
- Когда вы только начинаете, то обычно не сразу устраиваетесь на работу кулинарным критиком. Карьеру нужно начинать снизу. Вы можете устроиться на работу, не связанную с едой. Однако постепенно работа поможет вам устроиться на работу кулинарным критиком.
- Если вы устроились писателем в газету или журнал, вы можете писать о вещах, связанных с едой, в качестве подработки. Прилежно писая, вы можете получить должность кулинарного критика в издательстве этой газеты или журнала.
подсказки
- Все кулинарные критики пишут о еде. Однако не все кулинарные критики. Имейте в виду, что ваша работа кулинарного критика требует, чтобы вы пробовали еду и помогали читателям понять, понравится ли им блюдо. Если вы напишете отзывы о блюдах неточно, люди будут недовольны вашей работой.
- Наслаждайтесь работой кулинарного критика, где вам нужно пробовать блюда со всего мира. Принятие пищи - это способ узнать о других культурах.
