Креп - это более легкий французский блин. На вкус вкусно с начинкой или без нее. Вы можете наполнить его маслом, сахаром, джемом, шоколадом и даже ингредиентами, которые имеют пикантный вкус. В этой статье рассказывается, как делать тесто, готовить и подавать блины с различными ингредиентами для начинки.
Ингредиенты
- 1 стакан жидкого молока
- 4 яйца
- 1 стакан муки
- 1-1 / 2 чайной ложки сахара
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки топленого масла
Шаг
Часть 1 из 4: приготовление теста
Шаг 1. Яйца взбить и посолить
Начните с разбивания яиц и переложите их в миску. Взбейте венчиком яичные желтки и белки. Добавьте соль и продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается.
Шаг 2. Поочередно добавляем молоко и муку
Отмерьте полстакана муки и добавьте к яичной смеси. Перемешивайте, пока не появятся лишь несколько небольших комочков. Затем добавьте в смесь полстакана молока и перемешайте до однородной массы. Продолжайте добавлять поочередно молоко и муку, пока не израсходуются оба ингредиента.
- Небольшое взбивание молока и муки поможет вам соединить все ингредиенты, иначе тесто станет комковатым.
- Когда вы закончите добавлять молоко и муку, тесто должно выглядеть гладким.
- Если вы предпочитаете молоко с низким содержанием жира, вы также можете использовать его в качестве заменителя.
Шаг 3. Добавьте сахар и масло
Завершите тесто, добавив сахар, а затем сливочное масло. Продолжайте помешивать, пока тесто не станет мягким, без комков и ярко-желтого цвета. Конечная консистенция вашего теста должна быть жидкой, как жидкое молоко; если это похоже на тесто для блинов, добавьте в него еще 1/2 стакана молока.
Часть 2 из 4: приготовление крепа
Шаг 1. Нагрейте сковороду
Готовить блины можно на сковороде с антипригарным покрытием, специальной фритюрнице или обычной фритюрнице. Выберите сковороду диаметром 8 дюймов. Поставить на плиту и включить средний огонь, дать сковороде нагреться. Распылите на кулинарный спрей с антипригарным покрытием, иначе блины прилипнут к сковороде.
Шаг 2. Влить блинное тесто
Вылейте примерно 1/4 стакана жидкого теста в центр сковороды. Если налить слишком много теста, получится толстый креп, а вам понадобится тонкий креп. Используйте чашку размером 1/4 или чашку, чтобы получить нужное количество.
Шаг 3. Переворачиваем тесто
Поднимите сковороду и сделайте круговыми движениями руки, чтобы тесто распределилось по всей сковороде и образовалось тонким слоем. Если вам нужно добавить немного жидкого теста, чтобы покрыть сковороду, добавьте еще.
Шаг 4. Дайте блинам приготовиться
Поставьте сковороду обратно на плиту и дайте блинам готовиться, пока верхний слой не станет слегка влажным. Лопаткой аккуратно переверните блин с боков; Креп должен легко подниматься и иметь гладкий рисунок на обратной стороне. Это идеальное время, чтобы перевернуть блины.
- Если блин посередине выглядит мокрым, подождите еще немного.
- Не пережаривайте креп, иначе он получится вязким. Готовьте блины немного, обычно блины готовы перевернуться через 45 секунд.
Шаг 5. Переверните блины
Вставьте шпатель под креп, чтобы он поддерживал центр и большую часть его веса. Осторожно переверните креп на другую сторону. Сразу же сложите и переверните креп, чтобы он приготовился равномерно. На приготовление остального блинчика уйдет всего 20–30 секунд.
- Потренируйтесь, чтобы идеально переворачивать креп. Если вы сломали один креп, положите его в рот и приготовьте другой креп.
- Опытный повар может перевернуть креп без лопатки. Попробуйте, если хотите!
Шаг 6. Снимаем блины со сковороды
Медленно переложите креп со сковороды на тарелку. Используйте лопатку, чтобы помочь вам. Продолжайте делать креп, пока не закончится тесто.
Часть 3 из 4: Подача блинов
Шаг 1. Классически подавать блины с начинкой из масла и сахара
Эта креповая начинка - самая известная во Франции. Простой вкус масла и сахара позволяет по-настоящему ощутить мягкий вкус теста. Разогрейте на сковороде немного сливочного масла. Затем, когда масло начнет таять, добавить в сковороду блинчики. Дайте ему вариться в масле примерно 45 секунд, затем переверните на другую сторону. Посыпьте блин чайной ложкой сахара. Сложите пополам и снова загните. Выложите блины на тарелку и подавайте.
- Немного лимонного сока также будет восхитительно на вкус для этой простой блинной начинки.
- Попробуйте использовать разные виды сахара. Коричневый сахар и сахарная пудра - хорошие заменители сахара-песка.
Шаг 2. Подавать блины с шоколадной начинкой
Блины могут быть особым десертом с насыщенной шоколадной начинкой. Процесс приготовления этих шоколадных блинов прост: растопите масло на сковороде, добавьте блины и дайте одной стороне готовиться в течение 45 секунд, затем переверните. Посыпьте креп шоколадной стружкой или кусочками темного шоколада. Сложите пополам и снова сложите. Выложите на тарелку и подавайте.
Шаг 3. Подавать блины с фруктовой начинкой
Из клубники, персиков, яблок и слив получаются восхитительные блинчики, особенно с сахарной пудрой. В качестве начинки для крепов можно использовать свежие фрукты или консервированные фрукты.
Шаг 4. Подавать креп с пикантной начинкой
Блинчики могут заменить бутерброд на обед. Растопите сыр над крепом и посыпьте мясным фаршем, спаржей, шпинатом или другой зеленью. Сложите пополам и снова сложите, затем подавайте.
Часть 4 из 4: проявите творческий подход с различными вкусами начинки
Шаг 1. Приготовить банановый блинчик фламбе
Этот знаменитый десерт становится еще вкуснее, если его использовать в качестве легкой сладкой креповой начинки. Для его приготовления все, что вам нужно, это бананы, коричневый сахар, масло и бренди. Растопите масло на сковороде и добавьте ломтики банана. Посыпьте несколькими столовыми ложками коричневого сахара и дайте ему карамелизироваться. Когда бананы станут коричневыми, поместите их в креп, вылейте сверху теплый бренди и зажгите огонь спичкой, чтобы карамелизация завершилась.
- Это блюдо восхитительно, если подавать его с охлажденными взбитыми сливками, чтобы сбалансировать теплую начинку.
- Добавьте корицу и мускатный орех для получения теплого ароматного вкуса.
Шаг 2. Используйте фундук или фруктовое масло
Фундук со вкусом шоколада - одна из самых популярных начинок для крепов во Франции и других странах. Эта начинка дополнит легкость крепа.
- Посыпьте ореховым маслом и измельченными обжаренными орехами, если хотите, чтобы оно было более хрустящим.
- Чтобы начинка получилась более вкусной, приготовьте креп на топленом сливочном масле перед тем, как добавить джем из лесных орехов.
- При желании вы можете заменить арахисовое масло маслом с лесным орехом.
Шаг 3. Сделайте пикантный блинчик с салатом
Блинная начинка с пикантными ингредиентами - еще один способ насладиться этим блюдом. Подавайте креп-салат на обед или легкий ужин. Попробуйте некоторые из этих вариантов:
- Блинчики с курицей и салатом. Смешать приготовленный куриный фарш с майонезом. нарезанный виноград, соль и перец. Выложите лист масляного салата на креп, положите в него салатную смесь, скатайте и наслаждайтесь.
- Блинчики с мясным салатом. Смешайте фарш, сыр чеддер, лук и уксус. Возьмите эту смесь и положите в креп. Сверните и подавайте. # * Блинчик с чечевичным салатом. Смешайте приготовленную чечевицу, измельченный сельдерей, оливковое масло и бальзамический уксус. Взять и положить в креп, украсить петрушкой, закатать и подавать к столу.
Шаг 4. Сделайте блинчик из сезонных овощей
Креп - это продукт, который подходит для всех видов овощей. Готовьте овощи, приправленные вашей любимой приправой, подавайте с сыром в качестве дополнения.
- Весной заправьте блин артишоками или вареной спаржей и посыпьте козьим сыром.
- Летом попробуйте креп из помидоров и цукини с моцареллой и свежим базиликом.
- На осень заправьте блин спелой тыквой или кабачком из желудей и подавайте с расплавленным сыром грюйер.
- Зимой заправляйте блины обжаренной капустой или брюссельской капустой, сушеной клюквой и тертым сыром чеддер.
подсказки
-
Для сладкого крепа попробуйте эти начинки:
- Тертый шоколад
- Медовый
- Nutella
- Арахисовое масло
- Сладкий сливочный сыр
- Если вы делаете достаточно блинов для нескольких человек, поместите блины на тарелку в теплую духовку с температурой 90 ° C, чтобы они оставались теплыми, пока вы не будете готовы их разложить.
- Для приготовления блинов не нужна специальная сковорода. Вы можете купить модную или электрическую фритюрницу, но если у вас есть небольшая сковорода с антипригарным покрытием, вы уже можете приготовить креп.
- Добавление домашних взбитых сливок с фруктами, свернутыми в рожок, - еще один способ подать креп.
- Ускорьте процесс приготовления крепов, используя две сковороды: выложите тесто на 8-дюймовую сковороду, затем переверните на сковороду большего размера. Затем положите тесто обратно в 8-дюймовую сковороду, ожидая, пока приготовятся первые блины..
- Добавьте в смесь немного ванильного экстракта и коричного сахара. Эти два ингредиента добавят сладости крепу.
