Эти любимые завтраки легко приготовить и превратить любую трапезу в праздничную. Секрет идеального хрустящего картофеля фри в том, что его сушат перед приготовлением и готовят с большим количеством масла. Можно использовать сырой или вареный картофель. Вот как.
Ингредиенты
- 4 средних красных картофеля (или другой крахмалистый)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки перца
Шаг
Метод 1 из 2: Использование сырого картофеля
Шаг 1. Картофель очистить
Полностью вымойте картофель в холодной воде, затем очистите его с помощью небольшого ножа или овощечистки. Рыжий картофель или картофель с высоким содержанием крахмала идеально подходят для картофельных оладьев.
Шаг 2. Картофель натереть на терке
Накройте миску чистой тканью, затем натрите картофель прямо в миске, используя терку для сыра.
Шаг 3. Отжать оставшуюся воду
Выдавите из тертого картофеля как можно больше воды. Это самый важный шаг, чтобы картофель фри был хрустящим (а не мягким). Для этого соедините углы тряпки с тертым картофелем и скрутите ткань, пока она не образует плотный пакет. Скрутите ткань и сжимайте картофель в руках, пока не выдавите из него как можно больше жидкости.
Как вариант, вы можете выжать воду из картофеля с помощью картофелесъемника. Картофель не нужно проталкивать через затор, достаточно только для того, чтобы вытечь воду
Шаг 4. Нагрейте сковороду
Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на среднем или сильном огне. Добавьте масло в сковороду и дайте ему растаять. Как только масло растает, добавьте дольки тертого картофеля в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Приправить солью и перцем.
Шаг 5. Приготовить картофель фри
Как только картофель намазан маслом, разгладьте его лопаткой, чтобы обеспечить максимальный контакт с горячей сковородой. Сливочное масло должно быть толщиной не более 1/2 дюйма. Варить 3-4 минуты с одной стороны, перевернуть, затем варить 2-3 минуты с другой стороны. Картофель с румяным картофелем готов, когда каждая сторона станет хрустящей и золотисто-коричневой.
Шаг 6. Подавать
Удалите коричневый цвет со сковороды или удалите его большим шпателем. При необходимости разрежьте на половинки или четвертинки. Подавайте отдельно с острым соусом или соевым соусом или с беконом и яйцом для роскошного завтрака.
Метод 2 из 2: Использование вареного картофеля
Шаг 1. Готовим картофель
Полностью промойте сырой картофель в холодной воде. Готовьте картофель, запекая или варив его.
- Если он закипел, положите картофель в большую сковороду и залейте холодной водой. Дать воде закипеть, затем варить картофель до мягкости. Это займет около 20 минут.
- При запекании проткните кожуру картофеля вилкой 3-4 раза. Оберните картофель фольгой или поместите его прямо на центральную решетку духовки, предварительно нагревая духовку до 350 F. Картофель запечется примерно через час.
- Если вы приготовили картофель из остатков еды, вы можете использовать его для приготовления картофеля фри.
Шаг 2. Дайте остыть перед пилингом
Дать остыть приготовленному картофелю. По возможности оставьте на ночь в холодильнике. Когда картофель остынет, его можно очистить ножом или небольшой овощечисткой.
Шаг 3. Картофель натереть на терке
Картофель натереть на терке для сыра. Картофель очень легко крошится, потому что он мягкий при приготовлении. На этом этапе вы можете приготовить или заморозить картофель.
Чтобы заморозить картофель, выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите сковороду в морозильную камеру на несколько часов или пока картофель не замерзнет, затем переложите в пакет для морозильной камеры, чтобы использовать в любое время
Шаг 4. Нагрейте сковороду
Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на среднем или сильном огне. Добавьте масло в сковороду и дайте ему растаять. Как только масло растает, добавьте дольки тертого картофеля в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Приправить солью и перцем.
Шаг 5. Приготовить картофель фри
Как только картофель намазан маслом, разгладьте его лопаткой, чтобы обеспечить максимальный контакт с горячей сковородой. Сливочное масло должно быть толщиной не более 1/2 дюйма. Варить 3-4 минуты с одной стороны, перевернуть, затем варить 2-3 минуты с другой стороны. Картофель с румяным картофелем готов, когда каждая сторона станет хрустящей и золотисто-коричневой.
Если вы используете заранее приготовленный замороженный картофель, вы можете приготовить его точно так же. Это займет всего несколько дополнительных минут
Шаг 6. Подавать
Удалите коричневый цвет со сковороды или удалите его большим шпателем. При необходимости разрежьте на половинки или четвертинки. Подавать отдельно или с завтраком или ужином.
Предупреждение
- Будьте осторожны при жарке картофеля.
- Для детей младше 13 лет требуется сопровождение родителей.
