Ломтик свежего хлеба часто используется в качестве сопровождения к определенным блюдам, но у вас не всегда есть время часами ждать, пока поднимется хлеб. Этот быстрый рецепт не разочарует, если вам понадобится теплый хлеб, который выпекается менее чем за час. Хрустящий и ароматный хлеб станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты
- 2 стакана очень теплой воды (не кипятка)
- 4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 стакана растительного масла
- 5 стаканов пшеничной муки
- 1 1/2 чайной ложки соли
Шаг
Часть 1 из 3: приготовление теста
Шаг 1. Налейте воду в таз
Важно использовать теплую воду, но не слишком горячую. Горячая вода может убить дрожжи, а теплая вода разбудит их, но не убьет - так дрожжи помогут хлебу подняться.
Шаг 2. Добавьте дрожжи и сахар
Ложкой перемешайте все ингредиенты. Дрожжи начнут реагировать на сахар, и смесь станет пузырящейся и пенистой. Это произойдет всего за несколько минут.
- Если прошло 3 минуты, а в тестовой смеси нет реакции, вероятно, дрожжи, которые вы используете, испортились, и вам нужно будет использовать другие дрожжи.
- Вы также можете попробовать еще раз, используя чуть более теплую или более холодную воду, в зависимости от температуры, которую вы изначально хотели попробовать.
Шаг 3. В большую миску насыпьте муку
Из пяти стаканов муки получится две буханки хлеба. Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Из хлебной муки получится более высокий буханка, но из универсальной муки также можно сделать хороший хлеб.
Шаг 4. Добавьте масло, соль и дрожжевую смесь
Вылейте вместе в миску, наполненную мукой.
Шаг 5. Замесить тесто
Вы можете использовать миксер с крючком, ручной миксер или деревянную ложку, чтобы смешать все ингредиенты вместе, пока они не образуют большой липкий шар.
Часть 2 из 3: проявление и замешивание
Шаг 1. Выложить шарообразное тесто в смазанную маслом миску
Вы можете вымыть таз, который использовался ранее для смеси, и смазать его или использовать другую миску для смазки. Чаша как минимум в два раза больше шарика из теста, чтобы тесто могло подняться.
Шаг 2. Накройте тесто и поставьте в теплое место
Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой - она не должна быть герметичной - или накройте миску чистой тканью. Поместите его в теплое место на кухне. Если на кухне ветрено, разогрейте духовку до 200 градусов, выключите ее и поставьте в нее миску. Это будет подходящая температура для подъема теста.
Шаг 3. Дать тесту подняться 25 минут
За это время тесто начнет подниматься. Тесто не будет ровно вдвое больше, но оно поднимется достаточно, чтобы придать тесту хорошую текстуру.
Шаг 4. Взбить и замесить тесто
Если у вас есть стационарный миксер, используйте крючковидный миксер и замесите тесто, пока оно не станет мягким - около 5 минут. Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто вручную. Выньте тесто, положите его на посыпанную мукой поверхность и месите пятками рук в течение 10 минут или пока тесто не станет мягким.
- Говорят, что тесто стало мягким, если оно не превращается в комок, когда вы перестаете месить. Тесто должно быть эластичным и легко формуемым.
- Тесто также станет блестящим и эластичным.
Часть 3 из 3: Разделка и выпечка
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Шаг 2. Разделить тесто
Раскатайте или придавите тесто круг, как тесто для пиццы. Разрежьте тесто пополам ножом.
Шаг 3. Раскатайте тесто
Положите перед собой кусок теста так, чтобы один из углов был обращен к вам. Возьмитесь за концы и раскатайте тесто от тела, как будто вы делаете рулет из желе. Раскатайте, пока не сформируете буханку. Повторите то же самое с другим тестом.
Если вы не хотите, чтобы хлеб скатывался, вы можете разделить тесто и придать ему любую форму. Приготовьте традиционный хлеб, булочки, корочки для пиццы или любую другую форму, которую захотите
Шаг 4. Сделайте надрез в верхней части теста
Ножом сделайте несколько надрезов в верхней части теста. Это поможет хлебу пропечь равномерно.
Шаг 5. Выложите невыпеченный хлеб на противень
Вы также можете использовать противень или специальную форму для хлеба.
Шаг 6. Выпекать хлеб 30 минут
Хлеб готов, когда его верх станет золотисто-коричневым. Подавайте хлеб с маслом и джемом или как добавку к супам и тушеным блюдам.
Шаг 7. Готово
подсказки
- Ешьте хлеб в течение двух-трех дней; Помните, что в этом хлебе не используются консерванты, поэтому его хватит на неделю.
- Отрегулируйте используемые материалы; для полезного хлеба используйте 2 стакана самоподнимающейся муки (муки, содержащей проявитель), 1/2 стакана цельнозерновой муки и 2–3 чайных ложки льняного семени +1 пиво.
