Странная полоса на кожуре дыни может показаться многим покупателям почти такой же странной, как карта планеты Плутон. Раскройте секреты этого ароматного фрукта и узнайте, как получить сладкую спелую дыню.
Шаг
Часть 1 из 2: Сбор дыни
Шаг 1. Следите за признаками гниения
Обратите внимание на места, полки или ящики для хранения дынь. Если поблизости много мух или других насекомых, или если жидкость стекает и покрывает плоды, возможно, лучше купить дыни в другом месте.
- Избегайте дынь с отверстиями, бороздками / вмятинами или коричневыми или черными пятнами на коже.
- Если на кожуре дыни есть только один участок обесцвечивания, это может быть участок, куда вы поместили дыню, или участок, подверженный воздействию солнца. Обычно это не влияет на вкус.
Шаг 2. Проверьте цвет кожи и сетку на коже
У спелой дыни кожица желтого, коричневого или кремового цвета. Эта кожа покрыта сетчатым рисунком, на поверхности которого имеются более выраженные и более толстые участки. Серо-зеленая кожица, покрытая плоской сеткой, - признак того, что дыня не созрела.
Некоторые новые дыни могут оставаться зелеными даже после спелости. Если каждая дыня в стопке зеленая, попробуйте найти название вида дыни в Интернете или спросите сотрудника магазина
Шаг 3. Внимательно наблюдайте за основанием плода
Никогда не покупайте дыню с шероховатой или оголенной основой, ту, у которой есть комковатая основа, полученная от плода, или дыня, у которой все еще прикреплен стебель. Такие дыни собираются слишком быстро, и они будут иметь очень неприятный вкус. Вместо этого выбирайте дыни с гладкой округлой основой.
Хотя вы можете почувствовать спелость, надавив на основание плода, этот метод не очень надежен и может слегка повредить плод. Однако избегайте дынь с влажной жидкой основой
Шаг 4. Поднимите и похлопайте выбранную дыню
Дыня должна весить в соответствии со своим размером. Состояние должно быть прочным, но не тяжелым. Похлопайте дыню и прислушайтесь к низкому полному звуку изнутри. Высокий пустой голос предвещает неприятную дыню.
Следите за признаками перезревания дыни: липкой поверхностью, мягкими или шелушащимися краями или шумом воды, раскачивающейся при движении
Шаг 5. Попробуйте и понюхайте кончик фрукта
Легкое давление на эту часть (напротив основания плода) идеально для обеспечения спелости. Еще более важно, чтобы эта часть имела приятный сладкий аромат, например, аромат цветов. Чрезмерно сладкий аромат указывает на то, что плод перезрел и забродил.
- Запах спирта или ацетона (жидкости для снятия лака) указывает на то, что дыня забродила.
- Чтобы дыня не стала кашицеобразной, прижмите ее всю. Он твердый? Если есть детали мягкие или изогнутые, то внутренняя часть будет мягкой.
Часть 2 из 2: Хранение и подача дыни
Шаг 1. Храните дыню в холодильнике
Прохладная температура снижает вероятность роста бактерий и сохраняет дыню свежей. Для достижения наилучших результатов храните дыни при температуре от 36 до 40 F (2,2–5ºC) (скорее всего, ящик для свежести в холодильнике имеет такую температуру).
- Неспелые дыни можно хранить несколько дней при комнатной температуре. Созревшие фрукты настоятельно рекомендуется хранить в холодильнике по причинам, связанным со здоровьем.
- Очень сильный запах может прилипнуть к другим предметам в холодильнике. Храните дыню в стеклянном или пластиковом ящике, чтобы этого не произошло.
Шаг 2. При подаче дыни вымойте руки
Было несколько случаев вспышек «сальмонеллы» и других бактерий из дынь, отчасти из-за незнания потребителей. После того, как вы принесете дыни домой, вымойте руки мыльной водой. Снова вымойте руки до и после разрезания дыни.
Шаг 3. Натрите кожуру дыни перед тем, как разрезать
Кожура дыни часто заражена бактериями, которые могут попасть в плод во время разрезания. Сетчатый узор на кожуре дыни затрудняет удаление бактерий, поэтому тщательно потрите все части чистой щеткой или пальцами. При этом подержите дыню под проточной водой, а когда закончите, вытрите ее бумажным полотенцем.
- Не мойте дыню слишком долго. Даже небольшое количество влаги и дряблая кожа будут способствовать росту грибков.
- Не используйте мыло, потому что мыло впитается в дыню через кожу.
Шаг 4. Разрезать дыню
Используйте чистый нож и разделочную доску. Разрезать пополам от конца до основания, удалить семена и нарезать дольками. После того, как вы попробуете дыню, вымойте все ножи и поверхности.
Шаг 5. Очистите и храните оставшуюся дыню
Не оставляйте измельченную дыню более чем на четыре часа; Некоторые предлагают употреблять дыню не более двух часов. Срежьте мякоть плодов с кожуры и храните в закрытой посуде в холодильнике.
Как вариант, заморозьте мякоть дыни между пергаментной бумагой. Для лучшего вкуса подавать в течение месяца, слегка смягчив. Чтобы дольше сохранить вкус и цвет, перед замораживанием посыпьте сахаром или сахарным сиропом
подсказки
- В этой статье описывается американская дыня, которая относится к каменной или мускусной дыне, которая встречается в некоторых регионах. В Европе слово дыня может относиться к другим дыням, у которых нет сетки на кожуре и которые остаются зелеными при созревании.
- В регионах, где выращивают дыни, они вкуснее всего летом. Импортная и несезонная продукция, хотя и доступна в течение всего сезона, имеет не очень хорошие вкусовые качества.
- Если вы хотите получить очень сладкую дыню, обратите внимание на комочки коричневого сахара в основании. Кожура плода будет выглядеть золотисто-оранжевой через три четверти пути и одна четверть зеленой.
