Вы когда-нибудь слышали о мексиканском сладком соусе под названием сальса? Действительно, у мексиканских кулинарных сокровищ есть различные варианты рецептов соуса сальсы; Вот почему варианты создания сальсы безграничны! Хотя основными ингредиентами для приготовления соуса сальсы являются помидоры, на самом деле вы можете заменить помидоры смесью ваших любимых фруктов и овощей, приготовленных по традиционному рецепту мексиканского соуса для сальсы. Большинство вариантов соуса для сальсы готовятся из сырых ингредиентов; однако, если вы хотите продлить срок хранения соуса, вы также можете сначала приготовить его. Что касается здоровья, большая часть соуса сальсы очень богата питательными веществами, необходимыми организму. Чего же ты ждешь? Спешите попробовать один из приведенных ниже рецептов восхитительного соуса сальсы!
Имейте в виду, что текстура и вкус соуса сальсы могут сильно различаться. Поэтому убедитесь, что вы адаптировали рецепт к своему личному вкусу и потребностям. Соус сальсы можно приготовить из сырых ингредиентов или приготовить заранее; Ингредиенты соуса также можно мелко нарезать, крупно нарезать или даже обработать в блендере. Кроме того, вкус соуса для сальсы также можно отрегулировать в соответствии с допустимой остротой. Ознакомьтесь с различными вариантами соуса для сальсы, которые вы можете изучить в этой статье.
Ингредиенты
Классический соус для сальсы
- 3-6 перцев серрано
- 1 луковица (при желании можно заменить зеленым или красным луком)
- 2 лайма натереть на терке и взять сок. Оставьте немного тертой апельсиновой цедры, чтобы разрезать ее вдоль и послужить украшением.
- 8 спелых свежих помидоров
- Букет из свежих листьев кориандра
- чайная ложка сахар
- Поваренная соль
Соус Сальса с Халапеньо и Лаймом
- 1 луковица
- пучок свежих листьев кориандра
- 3 помидора или 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 большой красный перец халапеньо
- 1 маленькая банка чили
- Выдавить 2 лайма
- чайная ложка поваренная соль
- зубчик чеснока, нарезанный
- чайная ложка перец
Соус Чипотле Сальса:
- 450 граммов спелых свежих помидоров (можно заменить 400 граммами консервированных помидоров, чтобы ускорить процесс приготовления)
- 3-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
- пучок свежих листьев кориандра, крупно нарезанный
- 1 небольшая луковица, нарезанная
- 1-2 ч. Л. приправы адобо, приготовленные из консервированных чили чипотле (вы можете купить готовые приправы адобо в супермаркетах, где продаются импортные ингредиенты, такие как Ranch Market)
- -1 ч. Л. сахар
- Достаточно лимонного сока
- Солить по вкусу
- Щепотка порошка корицы (по желанию)
- Щепотка порошка душистого перца (по желанию)
- Щепотка порошка тмина (по желанию)
Соус Сальса с тропическими фруктами
- медовый ананас или другой сладкий ананас, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный кубиками
- 1 манго или папайя, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками
- -1 свежий перец халапеньо или серрано
- красный лук, нарезанный
- 1 ст. сахар
- Выжмите 1 лимон
- 3 ст. нарезанная свежая мята
- Солить по вкусу
Сальса Верде:
- 14 г листьев петрушки
- 14 г листьев базилика / базилик базилик
- 14 г листьев мяты
- 7 граммов листьев кервеля
- 4 грамма листьев эстрагона
- 3 маринованных огурца, тщательно вымыть
- 1 ст. мелкие каперсы (цветы средиземноморских кустарников, образующие маленькие зеленые бутоны), можно приобрести в супермаркетах, где продаются импортные ингредиенты
- 12 г чеснока
- 1 зеленый лук, мелко нарезанный
- 125 мл. чистое оливковое масло
- 1 ч. Л. цельнозерновая горчица
- Выжать и натереть лимон
Приготовленный соус для сальсы
- 3 сушеных чили чипотле (копченые чили из Мексики, можно купить в супермаркетах, где продаются импортные ингредиенты, например, на Ranch Market)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 банка помидора и сока
- 2-3 ст. коричневый сахар
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- Щепотка порошка корицы
- Щепотка чесночного порошка или душистого перца
- Щепотка порошка тмина
- Выжать лимон
- 1 ст. чистое оливковое масло
- Натертый лимон для украшения, нарезанный продольно
Шаг
Метод 1 из 8: Приготовление свежего чили для приготовления соуса сальсы
Шаг 1. Измельчите свежий перец чили, прежде чем использовать его для приготовления соуса для сальсы
Если вы используете свежий перец чили, обязательно примените описанный ниже метод, чтобы снять кожицу. По сути, есть два основных метода, которые вы можете использовать: сжечь перец чили на плите или немного поджарить его без масла. Независимо от используемого метода, всегда старайтесь не допустить скопления дыма в легкие.
Шаг 2. Очистите перец чили, обожгив его на плите:
- Проткните чили длинной деревянной или металлической шпажкой.
- Включите плиту и сожгите перец чили на огне печи.
- Когда кожа станет черной, выключите плиту. Убедитесь, что перец чили не подгорает!
Шаг 3. Обжарьте чили без масла на сковороде или гриле
Слейте воду из чили, когда кожица станет черной.
Шаг 4. Положите перец чили в полиэтиленовый пакет с зажимом в горячем состоянии
Плотно закройте пакет, чтобы горячий пар чили остался внутри. Отложите пакет в сторону и дайте ему постоять 20 минут.
Шаг 5. Через 20 минут достаньте чили из пакета и снимите кожицу
- Капсаицин, содержащийся в перце чили, может повредить глаза и вызвать раздражение кожи. Поэтому не теряйте глаза и не касайтесь ноздрей сразу после обработки чили!
- После работы с перцем чили вымойте руки водой с мылом; Если вам лень мыть руки, используйте перчатки при работе с перцем чили.
Шаг 6. Нарежьте чили крест-накрест и удалите семена
Шаг 7. Мелко нарезать перец чили и выложить на одну сторону миски; перец чили готов к употреблению
Метод 2 из 8: приготовление классического соуса для сальсы
Тем из вас, кто никогда не ел соус для сальсы, рекомендуется сначала попробовать этот классический рецепт соуса для сальсы. По сути, приготовление соуса для сальсы с классическим вкусом не займет много времени или сложного процесса. Готовы попробовать?
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте
Шаг 2. Определите уровень остроты желаемого соуса
Для средней остроты используйте 3 чили; Если он недостаточно острый, возьмите 6 перцев чили. Следуйте методу обработки чили, который был описан ранее.
Шаг 3. Готовим помидоры
Лук мелко нарезать, переложить в миску с лимонным соком и тертой цедрой лимона. Замачивание лука в лимонном соке поможет сделать текстуру более мягкой при смешивании с другими ингредиентами соуса.
Шаг 4. Очистить помидоры
- Используя нож, нарисуйте X у основания каждого помидора.
- Поместите помидоры в жаропрочную посуду. Залейте в миску кипятком и замочите помидоры на 30 секунд.
- Переложите помидоры в миску с холодной водой.
- Слейте лишнюю воду и очистите помидоры от кожуры.
Шаг 5. Очищенные помидоры нарезать, переложить в соусницу
Шаг 6. Добавьте нарезанный лук; добавить лимонный сок и оставшуюся тертую цедру лимона
Шаг 7. Мелко нарезать кинзу, выложить в кастрюлю
Шаг 8. Добавьте измельченный перец чили и сахар
Шаг 9. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, пока сахар не растает
Убедитесь, что все ингредиенты покрыты лимонным соком.
Шаг 10. Плотно залить миску соусом
Поместите соус в холодильник и дайте ему постоять 2-3 часа, чтобы ароматы стали более интенсивными и смешанными.
Шаг 11. Перед подачей украсьте поверхность лимона тертым лимоном
Подавайте соус с кукурузными чипсами, лепешками, фасолью или теплым рисом.
Метод 3 из 8: приготовление соуса для сальсы с халапеньо и лаймом
Этот восхитительный соус для сальсы обогащен измельченным чесноком и различными вкусными добавками.
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте
Шаг 2. Приготовить крупно нарезанный перец халапеньо
Тем из вас, кто не любит острую пищу, попробуйте использовать большой красный перец чили вместо перца халапеньо и кайенского перца или уменьшите количество используемого перца чили. С другой стороны, любители острого могут попробовать увеличить количество перца чили и добавить нарезанный перец чили хабанеро
Шаг 3. Помидоры нарезать кубиками, удалить косточки
Поместите кусочки помидора в соусницу.
Шаг 4. Лук мелко нарезать
Шаг 5. Листья кориандра крупно нарезать
Шаг 6. Смешайте в миске все нарезанные ингредиенты
Шаг 7. Добавьте чеснок, соль и перец
Размешайте как следует.
Шаг 8. Влить сок лайма, хорошо перемешать
Шаг 9. Подавать вкусный соус для сальсы
Соус можно есть сразу или охлажденным в холодильнике; Для идеального лакомства вы можете съесть их как соус в тако или чипсы из тортильи.
Метод 4 из 8: приготовление соуса для сальсы чипотле
Немного отличающийся от других типов соуса для сальсы, соус для сальсы чипотле обычно обрабатывается до получения очень гладкой текстуры с помощью блендера или кухонного комбайна. Тебе нравится чипотле? Значит, этот рецепт точно вам подойдет!
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте
Шаг 2. Поместите помидоры, чеснок и кориандр в блендер или кухонный комбайн
Шаг 3. Обработайте все ингредиенты, пока текстура не станет гладкой, а не комковатой
Добавьте к нему лук, приправу адобо и сахар.
Шаг 4. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу
Если вы используете корицу, порошок душистого перца или тмин, добавьте в этот момент специи.
Шаг 5. Подавать вкусный соус сальсы
Соус сальса чипотле можно есть сразу после его приготовления. Если вы не хотите его есть, поместите соус в плотно закрытый холодильник, чтобы он оставался свежим до подачи на стол.
Метод 5 из 8: приготовление соуса для сальсы с тропическими фруктами
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте
Шаг 2. Смешайте все ингредиенты в большой миске
При желании посолить.
Шаг 3. Плотно залейте миску соусом
Поставьте соус в холодильник до подачи.
Шаг 4. Подавайте вкусный соус сальсы
По этому рецепту можно приготовить 4-6 порций, и он восхитителен в качестве дополнения к различным тяжелым блюдам.
Метод 6 из 8: приготовление соуса сальса верде
Сальса верде - это соус для сальсы, приготовленный из смеси трав и зеленых овощей. Обычно восхитительный соус сальса-верде подается в виде соуса или поливается различными приготовленными блюдами. Чтобы узнать о версии соуса для сальсы, в которой используются помидоры, прочитайте рецепт в статье «Как приготовить сальсу-верде».
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте
Шаг 2. Крупно нарезать петрушку, базилик, миндаль, кервель и эстрагон
Шаг 3. Каперсы крупно нарезать, огурец замариновать
Если размер используемых каперсов не слишком велик, их не нужно измельчать.
Шаг 4. Выложите все подготовленные ингредиенты в соусницу
Шаг 5. Добавьте чеснок, зеленый лук, масло, горчицу и тертую цедру лимона
Осторожно перемешайте.
Шаг 6. Добавьте лимонный сок и приправьте соус по вкусу
Шаг 7. Дайте соусу постоять при комнатной температуре около 30 минут
Этот процесс нужно проделать для усиления вкуса соуса.
Шаг 8. Подавать вкусный соус для сальсы
Перед подачей на стол последний раз перемешайте соус. Сальса-верде восхитительна в сочетании с отварным или приготовленным на гриле мясом и / или рыбой.
Метод 7 из 8: приготовление соуса для сальсы
Хотя соус сальсы часто подают в сыром виде, на самом деле приготовление соуса сальсы, как вы знаете, эффективно улучшает вкус! Приготовленный соус для сальсы можно приготовить оптом и заморозить в морозильной камере; Таким образом, когда вы захотите съесть восхитительный соус для сальсы, вам просто нужно разморозить замороженный соус.
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления соуса для сальсы
Шаг 2. Приготовьте перец чили в соответствии с приведенными выше инструкциями
Шаг 3. Выложить на сковороду лук, всыпать помидоры и сахар
Готовьте смесь лука, помидоров и сахара на среднем огне, пока она не загустеет; периодически помешивать.
Шаг 4. Выключите огонь, снимите сковороду с плиты
Добавьте чеснок, корицу, гвоздику, куркуму, лимонный сок и перец чили. Приправьте соус и дайте ему немного постоять при комнатной температуре.
Шаг 5. Подавать
Оставив на некоторое время при комнатной температуре, соус для сальсы готов к подаче. Посыпать поверхность тертой цедрой лимона.
Метод 8 из 8. Ассорти из соуса сальсы
Шаг 1. Попробуйте поэкспериментировать с разными вариантами вкусного соуса для сальсы
Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать:
- Соус сальса с кукурузой
- Соус сальса с кукурузой барбекю
- Соус сальса с капустой
- Соус сальса с черной фасолью
- Соус сальса с бананами
- Соус сальса с арбузом
- Соус сальса с клубникой
- Сальса из киви, манго и кокоса с чипсами из корицы
- Соус для сальсы с фруктовой лапкой и манго.
подсказки
- Нарежьте перец хабанеро чистыми резиновыми перчатками. В противном случае ваши руки будут чувствовать себя так, как будто они горят, в течение нескольких часов после этого.
- Для получения более гладкой текстуры соуса попробуйте смешать половину или весь соус.
- Для более восхитительного вкуса дайте соусу сальса постоять весь день перед едой; дайте ингредиентам время впитаться в соус.
