Любите есть груши и предпочитаете сразу покупать их оптом? Чтобы качество и вкус груш не менялись в течение года, замораживайте их в морозильной камере. Однако, чтобы цвет и текстура не изменились во время замораживания, не забудьте сначала очистить груши и замочить их в растворе витамина С. Затем груши можно заморозить в сахарном сиропе или заморозить в сухом виде. Какой бы метод вы ни выбрали, качество груш останется свежим в течение многих месяцев!
Шаг
Метод 1 из 3: Выбор и обработка груш
Шаг 1. Выбираем спелые груши
Чтобы узнать, насколько груша спелая, попробуйте прижать мякоть к стеблю. Мякоть спелой груши при нажатии должна казаться немного мягкой. Если текстура все еще очень плотная, поищите другую грушу.
Избегайте слишком мягких внутри груш, потому что они могут быть перезрелыми и мягкими, что делает их непригодными для замораживания
Вы знаете?
Большинство сортов груш, таких как Анжу, Боск, Комис и Секель, не меняют цвет после созревания. Если вы обнаружите сорт груши Бартлетт, по мере созревания он, скорее всего, изменит цвет с зеленого на желтый.
Шаг 2. Тщательно вымойте груши, затем очистите кожуру
Вымойте груши под проточной водой из-под крана, чтобы удалить с их поверхности пыль, грязь и другие остатки. Затем с помощью ножа для фруктов отделите мякоть груши от кожицы. Кожуру груш можно удалить или, при желании, переработать в ароматизатор.
Если очищенные груши слишком мягкие, они, скорее всего, слишком спелые и не подходят для замораживания
Шаг 3. Нарежьте грушу и удалите косточки
С помощью очень острого ножа нарежьте грушу вдоль, а затем с помощью ложки или ножа для дыни вычерпайте семена. При желании стебли груши также можно вытянуть или отрезать. Проделайте то же самое для каждой замораживаемой груши.
Постарайтесь свести к минимуму количество мякоти, которое срезается при удалении семян груши
Кончик:
После очистки и удаления семян груши можно нарезать по форме и размеру по вкусу.
Шаг 4. Замочите груши в растворе витамина С, чтобы цвет не изменился
Подготовьте достаточно большую емкость, затем добавьте 1 ч. в него порошок аскорбиновой кислоты (витамин С). Затем налейте в емкость 4 литра холодной воды и перемешайте воду до полного растворения витамина С. После этого замочите очищенные груши в растворе.
- Пока вы готовите раствор сахарного сиропа, держите груши в воде. Если груши не замораживаются в сиропе, оставьте их в растворе витамина С примерно на 10 минут.
- Если вы не можете найти аскорбиновую кислоту в порошке, используйте 6 таблеток по 500 граммов витамина С, измельченных до мелкого помола.
Метод 2 из 3: замораживание груш в сахарном сиропе
Шаг 1. Положите груши в кастрюлю с водой и сахаром
Поместите все груши, которые хотите заморозить, в большую кастрюлю и полейте сиропом. Пожалуйста, отрегулируйте сладость и консистенцию сиропа по своему вкусу. Вот рецепт раствора сахарного сиропа, который вы можете практиковать дома:
- Светлый сахарный сироп: смешать 300 г сахара и 480 мл воды.
- Сахарный сироп средней текстуры: смешать 500 г сахарного песка и 480 мл воды.
- Густой текстурированный сахарный сироп: смешайте 800 г коричневого сахара и 480 мл воды.
Шаг 2. Груши отварить в растворе сахарного сиропа 1-2 минуты
Включите плиту на среднем огне, затем аккуратно перемешайте все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Когда вода закипит, сахар должен полностью раствориться. Затем отварите груши в растворе сахарного сиропа 1-2 минуты.
Если хотите, можете взять пену, которая плавает на поверхности воды, пока вы варите груши
Шаг 3. Оставьте груши в растворе сахарного сиропа, пока они не остынут
Выключите плиту и поставьте горшок с грушами в холодильник. Чтобы груши остыли быстрее, попробуйте переложить их в другую емкость, прежде чем помещать в холодильник. Поставьте кастрюлю или емкость в холодильник, пока груши и сахарный сироп полностью не остынут.
Шаг 4. Поместите груши и остывший сахарный сироп в другую миску, оставив 1,5-2,5 см свободного пространства между поверхностью груши и горлышком емкости
Переложите охлажденные груши в специальный контейнер для хранения продуктов в морозильной камере, затем влейте столько сахарного сиропа, чтобы покрыть поверхность фруктов. Если емкость достаточно широкая, оставьте 1,5-2,5 см свободного пространства между поверхностью груши и горлышком емкости. Однако, если используемая емкость довольно узкая, следует оставить пустое место в 2-4 см.
Не забудьте очистить края емкости от раствора сахарного сиропа, прежде чем плотно закрыть ее
Кончик:
В идеале используйте 120-160 мл раствора сахарного сиропа на каждые 450 граммов груш.
Шаг 5. Отметьте дату замораживания на упаковке груш, затем заморозьте груши в морозильной камере на 10–12 месяцев
Используйте перманентный маркер, чтобы обозначить содержимое упаковки и дату заморозки груш, затем поместите груши в морозильную камеру на 10–12 месяцев.
Перед употреблением или обработкой, пожалуйста, оставьте груши на ночь в холодильнике, пока текстура не станет мягче
Метод 3 из 3: замораживание сушеных груш
Шаг 1. Выстелите противень пергаментной бумагой
Подготовьте плоскую сковороду не слишком большого размера, чтобы ее можно было хранить в морозильной камере. Затем приготовьте кусок пергаментной бумаги, которым позже можно будет застелить противень. Содержание кремния в пергаментной бумаге предотвратит прилипание груш к дну сковороды при замораживании.
Нет пергаментной бумаги? Используйте силиконовый противень
Шаг 2. Слить воду и разложить на противне ломтики груш
Если у вас не так много груш, которые нужно заморозить, с помощью шумовки слейте кусочки груш из раствора витамина С. Однако, если вам нужно заморозить большое количество груш, попробуйте слить их через корзину с прорезями, помещенную в раковина. Затем разложите груши на противне, выстланном пергаментной бумагой, на расстоянии около 0,6 см между каждым ломтиком груши.
Следите, чтобы кусочки груши не касались друг друга во время замораживания. Помните, что слипшиеся при замораживании кусочки груш очень трудно отделить
Вариант:
Если вы хотите подсластить вкус груш, смешайте 100 граммов сахара с 1 литром осушенных груш.
Шаг 3. Заморозьте груши на противне, пока они не приобретут твердую консистенцию
Поместите противень в морозильную камеру и подождите, пока груши полностью замерзнут и затвердеют. Обычно этот процесс занимает около 1-2 часов, хотя точная продолжительность будет зависеть от размера ломтика груши.
При желании сковороду с грушами можно оставить на ночь в холодильнике
Шаг 4. Поместите замороженные груши в полиэтиленовый пакет с зажимами
Используйте любой пластиковый пакет, который может быть плотно закрытым и воздухонепроницаемым. Затем наполните пакет замороженными грушами, затем удалите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем закрыть и заморозить его.
Если груша будет использоваться в различных блюдах, попробуйте разделить ее на несколько пакетов разного размера. Например, если вы собираетесь превратить грушу в смузи, попробуйте разделить ее на несколько пакетов, предполагая, что количества в одном пакете достаточно, чтобы приготовить один стакан смузи
Шаг 5. Отметьте дату заморозки на упаковке груш, затем заморозьте груши в морозильной камере на 10–12 месяцев
Используйте перманентный маркер, чтобы обозначить содержимое упаковки и дату заморозки груш, затем поместите груши в морозильную камеру. Помните, что груши следует хранить не более 10–12 месяцев, чтобы они не потеряли свои качества и свежесть.
Груши можно подавать замороженными сразу или после размягчения на ночь в холодильнике
подсказки
- У вас должно получиться заморозить от 1 до 1,5 кг груш в 1 литре раствора сахарного сиропа.
- Не замораживайте груши целиком, так как в размягчении они станут мягкими.
