Любите ли вы природу и ищете способ сварить кофе на свежем воздухе без современного пивоваренного оборудования или просто ищете простой и недорогой способ сварить эту порцию своей энергии по утрам, использование перколятора может стать отличным решением. мудрый выбор. Перколяторы очень просты в установке и использовании - хотя некоторые машины сегодня работают на электричестве, традиционные перколяторы используют только источник тепла, например плиту или пламя, для производства кофе, что делает их отличным выбором для практичных любителей кофе. Чтобы узнать, как приготовить кофе с помощью кофеварки, начните с шага 1 ниже.
Шаг
Часть 1 из 3: Перколятор для плиты
Шаг 1. Добавьте в него воды
Как и в случае с другими методами заваривания кофе (например, методом капельного заваривания), первое, что вам следует сделать, это определить, сколько кофе вы хотите заварить, а затем добавить соответствующее количество воды в резервуар для воды перколятора. В зависимости от того, как настроен перколятор, вам может потребоваться просто открыть крышку и налить воду, или вам может потребоваться снять верхнюю корзину (которая будет удерживать кофейные зерна во время заваривания), чтобы получить доступ к резервуару для воды.
Большинство перколяторов стандартного размера вмещают 4-8 стаканов воды, хотя есть и другие варианты. В качестве ориентира четыре чашки кофе эквивалентны примерно двум чашкам кофе стандартного размера
Шаг 2. Войдите в секцию камеры и тубы
Затем, если вам необходимо сначала удалить корзину или трубку для добавления воды, поместите их обратно в перколятор. Хотя все перколяторы разные, основная конструкция практически идентична - кофейные зерна должны находиться над водой в корзине или небольшом пространстве с небольшими отверстиями. Узкая трубка будет выходить из этой корзины в воду внизу.
По мере того, как вода нагревается, она естественным образом поднимается по трубке в держатель для кофейных зерен. По мере того, как вода впитается, она впитает часть аромата и вкуса кофейных зерен и вернется на дно. Этот цикл повторится снова
Шаг 3. Добавьте кофейные зерна в корзину
Затем положите кофейные зерна в корзину с небольшими отверстиями. Вы можете использовать свежемолотые кофейные зерна или кофейные зерна, готовые к употреблению - это зависит от вашего вкуса. Если вы хотите крепкий кофе, используйте примерно 1 столовую ложку на каждую чашку воды. Для менее насыщенного кофе используйте 1 чайную ложку на чашку воды. Пока вы принимаете перколятор, вам, возможно, придется скорректировать дозировку по своему вкусу.
Как мы обсудим ниже, для большинства перколяторов используйте слегка настроенную систему с низкой кислотностью и довольно грубым помолом - более грубым, чем вы использовали бы в обычной кофемашине
Шаг 4. Поставьте перколятор на плиту на средний огонь
Теперь все готово, вам просто нужно нагреть воду на дне перколятора, а все остальное сделает физика. Ваша цель - нагреть воду до достаточно высокой температуры, но не до кипения. Чем горячее вода, тем быстрее она впитает аромат кофейных зерен, а это значит, что из кипящей воды получится слишком крепкий кофе. Используйте средний огонь, чтобы почти довести воду до кипения, затем уменьшите температуру, чтобы вода оставалась горячей, без кипения и пузырей. Если вы видите пар, это означает, что ваш перколятор слишком горячий, и вам следует снизить температуру (или осторожно переместить перколятор в более прохладное место).
- Когда дело доходит до настройки источника тепла, плита обеспечивает наиболее полный контроль, но вы также можете использовать костер, если следите за процессом приготовления кофе.
- Всегда запускайте перколятор при средней температуре снизу - не используйте духовку или другой источник высокой температуры, если вы не рискуете повредить оборудование и кофе.
Шаг 5. Обратите внимание на секцию стеклянного шара, чтобы следить за своим прогрессом
У многих перколяторов есть сферическая часть стекла сверху, которая служит для отслеживания развития кофе во время заваривания. Когда вода начнет циркулировать в перколяторе, вы заметите любые пузырьки пара или воздуха внутри колбы. Чем быстрее движется пар, тем горячее и плотнее вода, что говорит о созревании кофе. В идеале, когда вы достигли правильной умеренной температуры, вы должны видеть пузырьки, образующиеся каждые несколько секунд. Это состояние показывает хорошую скорость при заваривании кофе с помощью перколятора.
Не используйте кофеварки с пластиковыми шариками - любители кофе утверждают, что горячий кофе может вызвать передачу пластиковых ароматов, что может повлиять на вкус кофе и ухудшить его
Шаг 6. Дайте кофе настояться около десяти минут
Идеальное время заваривания может варьироваться в зависимости от плотности кофе, которую вы хотите, и температуры используемой воды. Имейте в виду, что за десять минут заваривания на рекомендованной скорости будет получен более крепкий кофе, чем если бы вы использовали обычную кофеварку. Чтобы кофе получился не слишком крепким, заваривайте еще немного. Если хотите, чтобы он был еще гуще, варите дольше.
Вы можете использовать таймер, чтобы следить за процессом приготовления кофе, но не устанавливайте таймер и не оставляйте кофе - в этом случае вы можете перегреть кофе и сделать его горьким и комковатым
Шаг 7. Снимите перколятор с источника тепла
Когда кофе закончится, осторожно снимите его с источника тепла (используйте полотенце или пинцет, чтобы не обжечься). Немедленно открутите перколятор и снимите корзину с размоченными кофейными зернами. Делайте это осторожно. Выбросьте кофейные зерна или используйте их повторно. Не позволяйте кофейным зернам оставаться в перколяторе - в этом случае они могут пролиться в вашу чашку, когда вы наливаете кофе, и могут продолжать делать вкус кофе сильнее, когда капли попадут в емкость с водой.
После удаления корзины для кофейных зерен кофе готов к подаче. Наслаждайтесь крепким кофе в классическом стиле
Часть 2 из 3: Электрический перколятор
Шаг 1. Добавьте нормальное количество воды и кофе
Электрические перколяторы работают по тем же физическим принципам, что и перколяторы для печей, но требуют меньше усилий и контроля. Для начала, как обычно, добавляем воду и кофе. Решите, сколько кофе вы хотите, затем добавьте воды по мере необходимости в нижнюю часть. Выньте корзину из верхней камеры и поместите в нее кофейные зерна.
Соотношение количества кофейных зерен, которое вы должны использовать для воды, здесь такое же, как и соотношение на перколяторе для плиты - используйте 1 столовую ложку на чашку воды для крепкого кофе и 1 чайную ложку для слабого кофе
Шаг 2. Закройте и включите перколятор
Как только перколятор собран и наполнен кофе и водой, ваша работа более или менее сделана. Подключите перколятор к ближайшему источнику питания. Большинство перколяторов начнут нагреваться автоматически, но если у вашего перколятора есть переключатель «включено», вам может потребоваться нажать его сейчас. Внутренний нагревательный элемент в вашем перколяторе активируется и начинает нагревать воду в своей нижней камере, заставляя воду циклически циркулировать через трубку, через кофейные зерна и обратно на место - как в обычном перколяторе.
Шаг 3. Подождите семь-десять минут, чтобы кофе полностью заварился
Тебе просто нужно подождать. Большинству электрических перколяторов требуется столько же времени, сколько и перколятору на плите, для полного заваривания - обычно от семи до десяти минут. Многие электрические перколяторы имеют встроенный датчик, который предотвращает нагрев кофе до температуры, превышающей оптимальную, но если ваш перколятор не такой, вы можете обратить на него внимание, пока он заваривает кофе. В противном случае, если у вас нет маленьких детей или домашних животных, которые могут получить ожоги в вашем доме, включите таймер и позвольте перколятору сделать свое дело.
Помните, если вы видите пар, выходящий из перколятора, это означает, что кофеварка слишком горячая. Если это произойдет, немедленно отключите его от сети и дайте перколятору остыть в течение минуты или двух, прежде чем снова подключить его
Шаг 4. Немедленно отключите перколятор и удалите кофейные зерна после завершения процесса заваривания
Когда ваш таймер остановится (или, если ваш перколятор имеет автоматический таймер и остановится сам), отключите перколятор. Осторожно откройте крышку и выньте корзину с влажными кофейными зернами. Откажитесь от содержимого.
На этом все готово! Подавайте кофе и наслаждайтесь
Часть 3 из 3: Техника
Шаг 1. Выбирайте гладкие кофейные зерна с низким содержанием кислоты
Как описано выше, кофе, сваренный в кофеварке, будет довольно густым, горьким и «комковатым». Это связано с тем, что, в отличие от других методов заваривания, перколятор обеспечивает циркуляцию воды через кофейные зерна вместо того, чтобы позволить им поглотить кофейную эссенцию только один раз. Однако с помощью нескольких простых приемов вы можете сделать кофе в кофеварке менее концентрированным. Например, если начать с легкого тонкоизмельченного кофе с низким содержанием кофеина, но не кислого, это может помочь уменьшить горечь кофе, сваренного перколятором. В то время как перколятор обычно производит более концентрированный кофе, использование его с «легкими» ингредиентами может помочь минимизировать этот эффект.
Если вы хотите менее интенсивный кофе, попробуйте купить зерна с пометкой «мягкий» или «гладкий» от вашего любимого кофейного бренда (например, Torabika) или выберите кофе «темного» помола - хотя этот кофе может иметь горький вкус, кофеин содержание и кислотность ниже, чем у легкого молотого кофе. Если у вас есть деньги, вы также можете попробовать купить специальный легкий молотый кофе, такой как молотый кофе Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade. Не забывайте также, что вы всегда можете сварить кофе без кофеина
Шаг 2. Используйте кофейные зерна грубого помола
Как правило, чем мельче кофейное зерно, тем быстрее вкус передается воде и тем гуще получаемый кофе. Поэтому, когда вы используете перколятор для приготовления кофе, выбирайте метод грубого помола. Кофейные зерна грубого помола будут взаимодействовать с водой медленнее, поэтому конечный результат будет не таким густым, как при использовании обычных молотых кофейных зерен.
Если у вас есть собственная кофемолка, попробуйте использовать настройку «грубая». В противном случае, если вы покупаете готовый к употреблению кофе, поищите на упаковке кофе с надписью «грубый»
Шаг 3. Поддерживайте температуру воды 90,6-93,3 градуса по Цельсию
При использовании кофеварки температура имеет решающее значение: слишком холодная вода не поднимается по центральной трубке, а слишком горячая - кофе будет переварен и будет очень концентрированным. Для оптимального заваривания поддерживайте температуру воды от 90,6 до 93,3 градусов Цельсия на протяжении всего процесса заваривания. Эта температура чуть ниже точки кипения воды (100 градусов Цельсия), но не настолько низкая, чтобы процесс заваривания можно было продлить.
Попробуйте использовать термометр для мяса, чтобы проверять температуру воды во время заваривания кофе. Для получения точных результатов не прикасайтесь термометром к горячей стороне прибора - осторожно окуните термометр в кофейную жидкость
Шаг 4. Дайте кофе продолжить заваривание, чтобы избавиться от комков
Кофе, сваренный с помощью кофеварки, иногда образует комки. К счастью, это легко исправить. После заваривания дайте кофе постоять несколько минут. На этот раз частицы и отложения опустятся, и ваш кофе будет более прозрачным.
Имейте в виду, что это может привести к накоплению осадка на дне чашки, когда вы закончите пить кофе. Возможно, вам не захочется пить этот осадок, так как некоторые любители кофе считают его горьким и неприятным
Шаг 5. Сократите время заваривания
Если кофе, сваренный с помощью перколятора, не лучше, чем кофе, приготовленный другими способами, сократите время заваривания. Как объясняется в этой статье, кофе, сваренный с использованием перколятора, может давать очень концентрированный конечный продукт по сравнению с другими методами, поэтому сокращение времени заваривания может решить эту проблему. Хотя в большинстве инструкций по завариванию указано от семи до десяти минут, вы можете варить от четырех до пяти минут, если предпочитаете результат.
Если вы не уверены, сколько времени потребуется, чтобы заварить кофе с помощью кофеварки, но хотите поэкспериментировать, чтобы найти напиток, который вам подходит, вы можете попробовать эту стратегию
подсказки
- Всегда плотно закрывайте пакет для кофе. Кислород испортит вкус кофе.
- В качестве низкокалорийного подсластителя используйте Equal®, Stevia® или Tropicana Slim®.
- Поскольку кофе в основном состоит из воды, его следует заваривать водой хорошего качества. Хлор может испортить вкус кофе. Используйте воду, которая была профильтрована (как минимум) через фильтр с активированным углем, чтобы удалить привкус и запах хлора.
- Возможно, вам придется отрегулировать количество кофейных зерен или воды по своему вкусу.
- Для более сильного вкуса кофе всегда используйте свежемолотые кофейные зерна.
- Кофейные зерна лучше всего хранить при комнатной температуре, в темном шкафу, в герметичном контейнере. Хранение кофейных зерен в холодильнике или морозильной камере разрушает эфирные масла, составляющие наиболее важную часть их аромата и вкуса.
Предупреждение
- Не включайте перколятор с горячей водой.
- Всегда будьте осторожны при работе с горячими жидкостями.
- Хороший заварщик кофе будет поддерживать температуру кофе в диапазоне 87,7-93,3 градуса Цельсия во время процесса заваривания перколятора. К сожалению, кофеварки часто доводят кофе до кипения и портят вкус.
- При приготовлении кофе с помощью кофеварки начнется процесс поглощения цвета и вкуса кофейных зерен на первом этапе. Это плюс использования перколятора. Перколятор будет непрерывно направлять воду через кофейные зерна через пузырьки воздуха, пока источник нагрева не будет отключен.
