Если вы страдаете язвенной болезнью, подумайте о том, чтобы начать регулярно употреблять капустный сок. Капустный сок содержит L-глутамин и гефарнат, которые могут защитить слизистую оболочку стенки желудка. Кроме того, ферментация сока капусты также производит пробиотики, что более полезно для здоровья пищеварительной системы.
Ингредиенты
- 675 г нарезанной зеленой капусты
- Около 425 мл воды
Шаг
Шаг 1. Кипятить воду в кастрюле 30 минут
Чтобы получить максимальную пользу от капустного сока, вода, которую вы используете, не должна содержать хлора и других добавок. Этот процесс кипячения удалит из воды нежелательное содержимое. В качестве альтернативы отфильтруйте воду через фильтр или просто оставьте ее при комнатной температуре на 24 часа.
Вам не нужно делать этот шаг, если вы используете дистиллированную воду. Очищать воду нужно только в том случае, если вы используете водопроводную или колодезную воду
Шаг 2. Положите нарезанную капусту вместе с водой в блендер
Используйте большой блендер, чтобы заполнить его только на 2/3. Если блендер полностью заряжен, полученный сок не будет однородным.
Шаг 3. Пюре из капусты на малой скорости
Остановитесь, когда вода в блендере станет зеленой из-за большого количества капустных хлопьев. Это займет всего 1-2 минуты.
Шаг 4. Пюре из капусты на высокой скорости в течение 10 секунд
Не оставляйте блендер работающим на высокой скорости более 10 секунд. Таким образом, в соке по-прежнему будут капустные хлопья, а капуста не превратится в кашицу.
Шаг 5. Налить сок в емкость объемом 1 л
Обязательно оставьте зазор не менее 2,5 см между поверхностью сока и верхним краем емкости. Объем сока будет увеличиваться, если вы оставите его на месте. Итак, вам следует дать дополнительное место.
Шаг 6. Плотно накройте емкость полиэтиленовым пакетом
Если у вас есть емкость с крышкой, вы можете использовать и ее. Чтобы плотнее закрыть его, натяните полиэтиленовый пакет на горлышко контейнера и затем закройте его крышкой.
Шаг 7. Оставьте капустный сок при комнатной температуре
Старайтесь не опускать температуру ниже 20 градусов по Цельсию и не повышать ее до более чем 25 градусов по Цельсию. Идеальная температура - около 22 градусов по Цельсию.
Шаг 8. Оставьте капустный сок на 3 полных дня или 72 часа
За это время сок будет ферментировать и выращивать микробную культуру, которая полезна для здоровья пищеварительной системы.
Шаг 9. Поместите фильтр на чистую пустую бутылку
По возможности используйте достаточно плотное сито, чтобы максимально отделить жидкость от твердых частиц в соке. Также убедитесь, что размер используемого вами фильтра меньше горлышка бутылки. Таким образом, капустный сок не разольется при заливке.
Шаг 10. Капустный сок через сито перелить в новую бутылку
Процедите медленно, чтобы сок капусты не пролился и не забил дуршлаг.
Шаг 11. Закройте бутылку крышкой
Храните капустный сок в холодильнике до использования и подавайте охлажденным.
Шаг 12. Повторите этот процесс, когда сок начнет вытекать
Сохраните около 125 мл предыдущего сока для добавления к следующему соку перед началом процесса брожения.
Шаг 13. Оставьте свежий сок при комнатной температуре на 24 часа, прежде чем процедить
Добавление предыдущей культуры сока ускорит процесс брожения нового сока.
подсказки
- Из красной капусты приготовьте сок, который может измерить pH других ингредиентов. Капусту нашинковать и отварить в воде 30 минут. Сразу процедить и не бродить.
- Для приготовления ферментированного сока используйте только свежую зеленую капусту. Наибольшую пользу имеет зеленая капуста. При наличии весенняя и летняя капуста также очень питательны.
- Пейте по 1/2 стакана (125 мл) капустного сока 2–3 раза в день каждый день. Разбавьте капустный сок, добавив 1/2 стакана (125 мл) воды перед употреблением. Лучше начинать употреблять его постепенно, пока не достигнете этого количества, потому что потребление большого количества сброженного сока за короткое время может вызвать боль в желудке. Начните с употребления 1 или 2 столовых ложек капустного сока, разбавленного водой или бульоном. Затем увеличивайте число день ото дня.
- Если хотите более сладкий сок, добавьте в него свежую морковь.
