Свежевыжатый сок маракуйи - это напиток с тропическим вкусом, не похожим ни на какой другой, с сочетанием кисло-сладкого вкуса. Однако, если вы никогда не делали сок из свежей маракуйи, разрезать толстую оболочку, а затем удалить мякоть может показаться трудным. Однако при правильной технике и оборудовании приготовить сок из маракуйи на самом деле несложно.
Ингредиенты
- 5 спелых маракуйи или 2 стакана (500 мл) сока маракуйи
- 6 стаканов (1,5 литра) воды
- 1 стакан (225 грамм) сахара
- Заменитель сахара или меда по вкусу (по желанию)
Шаг
Часть 1 из 3: нарезка маракуйи
Шаг 1. Замочите спелую маракуйю в холодной воде, чтобы очистить ее
Переверните маракуйю в воде в течение 1-2 минут, чтобы удалить загрязнения. Внешняя оболочка маракуйи защищает плод при падении с дерева. Однако известно, что в этом панцире обитает пыль и мелкие насекомые. Чтобы хорошо пропитать маракуйю, наполните раковину, большую миску или таз холодной водой.
- Чтобы удалить стойкие хлопья пыли, промойте плоды под проточной холодной водой после замачивания. Пальцами протрите скорлупу плода.
- Перед тем, как разрезать скорлупу, убедитесь, что маракуйя полностью высохла. Еще влажная скорлупа может быть очень скользкой.
Шаг 2. Нажмите на плодовую оболочку, чтобы проверить, нет ли мягких участков
Скорлупа спелых маракуйи должна казаться немного мягкой, но в целом твердой. Немного мягкого участка на скорлупе плода не должно быть проблемой. Однако, если на маракуйе есть достаточно большая мягкая область, скорее всего, мякоть внутри уже покрылась плесенью. Удалите маракуйю с больших мягких участков.
Спелые плоды маракуйи имеют округлую форму или кажутся тяжелыми, со слегка морщинистой кожицей
Шаг 3. Поместите маракуйю на разделочную доску, на которой может остаться жидкость
При разрезании маракуйи выделяется много сока. Поэтому не используйте плоскую разделочную доску, которая может не только потратить впустую сок, но и загрязнить кухню.
Если у вас нет разделочной доски, предназначенной для хранения жидкости, используйте вместо нее большую тарелку или сервировочную тарелку. Просто не забудьте подложить под тарелку влажное бумажное полотенце или тряпку, чтобы она не скользила, пока вы нарезаете на нее фрукты
Шаг 4. Острым или зазубренным ножом разрежьте плодовую скорлупу
Двумя наиболее распространенными методами являются разделение маракуйи пополам или отрезание примерно 2 см на концах. Разделение фруктов пополам означает, что вам придется дважды удалить мякоть, но это также поможет вам проверить плесень на фруктах. Выберите ту технику стрижки, которая вам больше всего подходит.
Будьте осторожны при разрезании скорлупы маракуйи. Крепко держите фрукт, чтобы он не перекрутился при нажатии на него ножом
Часть 2 из 3: получение фруктового сока
Шаг 1. Ложкой вычерпайте мякоть и семена и поместите их в блендер
После этого проведите ложкой по внутренней части фруктовой скорлупы, чтобы удалить мякоть и семена. Опорожните все половинки скорлупы маракуйи, пока блендер полностью не заполнится мякотью. После этого удалите оболочку плода, которая была снята с мякоти.
Шаг 2. Закройте блендер, затем включите его на низкой скорости на 30 секунд
Эта короткая вибрация разделит мякоть и семена маракуйи. Чтобы сок не разбрызгивался, предварительно убедитесь, что блендер плотно закрыт.
Шаг 3. Отжать смесь мякоти и семян через сито и собрать сок в миску
Используйте тыльную сторону ложки или резиновую лопатку, чтобы удалить как можно больше сока маракуйи. Скрутите смесь мякоти и маракуйи, надавливая на нее, чтобы удалить больше сока, застрявшего между семенами.
Если у вас нет достаточно маленького сита, вы можете использовать сито
Шаг 4. Смешайте сок с водой и подсластителем, чтобы сбалансировать кислый вкус
Смешайте 6 стаканов (1,5 литра) воды, 1 стакан (225 грамм) подсластителя и 2 стакана (500 мл) сока маракуйи. Вы можете уменьшить количество подсластителя, если хотите, или добавлять понемногу по своему вкусу. Обычные подсластители - это сахар или заменитель сахара, но вы также можете использовать мед. Продолжайте перемешивать смесь, пока весь подсластитель не растворится, затем переложите в кувшин для подачи.
Если вы получили более 2 чашек (500 мл) сока маракуйи, измените состав по этому рецепту пропорционально, чтобы использовался весь сок
Часть 3 из 3: Подача сока из маракуйи
Шаг 1. Охладите сок маракуйи в холодильнике перед подачей на стол
После охлаждения налейте немного сока в стакан и выпейте его без добавок или смешайте с другими ингредиентами, чтобы получился освежающий напиток. Чтобы ускорить процесс охлаждения, налейте теплый сок в стакан с кубиками льда и дайте ему немного постоять. Кубики льда быстро охладят немного сока.
Шаг 2. Выдавить половину лайма и положить в чайник для свежего вкуса
Кислый вкус сока лайма поможет уменьшить сладость сока маракуйи. Вместо лайма можно также добавить сок половинки лимона.
Чтобы еще больше обогатить вкус сока маракуйи, попробуйте добавить 3 капли экстракта миндаля и горького напитка Angostura, который представляет собой концентрат алкогольных трав. После этого добавьте черный ром по вкусу или подавайте, не добавляя больше, в высокий стакан с кубиками льда
Шаг 3. Сделайте более сладкий лимонадный напиток с соком маракуйи
Обладая сильным сладким вкусом, сок маракуйи хорошо сочетается с кислым вкусом лимонада. Вместо того, чтобы покупать лимонад в магазине, вы можете приготовить его самостоятельно. Просто отожмите 2–3 лимона и переложите сок в кувшин, затем добавьте 1 стакан (250 мл) воды, 4–6 столовых ложек (60–90 мл) сахарного сиропа и домашний сок маракуйи по вкусу.
Для более сладкого вкуса используйте лимоны Мейера вместо обычных лимонов. Лимон Мейера - это гибрид традиционного лимона и мандарина, обладающий кисло-сладким соком и усиливающий вкус сока маракуйи
Шаг 4. Сделайте свежую смесь маракуйи и мяты
Смешайте 2 столовые ложки (30 граммов) сахара, 30 мл сока лайма, 350 мл воды, 1 столовую ложку (15 мл) сока маракуйи и 6-8 измельченных листьев мяты. После этого дайте всем ароматам смешаться в холодильнике на 1 час и подавайте в высоком стакане с кубиками льда. Если вам не нравится текстура листьев мяты в вашем напитке, вы можете использовать вместо них мятный сироп.
- Смешайте в кастрюле 2 стакана (500 мл) воды, 2 стакана (500 г) сахара и листья мяты.
- Медленно нагрейте эту смесь на среднем огне и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Снимите густую смесь с огня и оставьте на 15-20 минут.
- Наконец, процедите эту смесь, чтобы избавиться от листьев мяты, затем добавьте ее в напиток по вкусу.
