Если вы смешаете воду и мед, а затем заквасите его дрожжами, вы получите медовуху, алкогольный напиток, который часто называют медовым вином. Существует более 30 видов медовухи. В этой статье мы предоставим простой рецепт, который вы можете использовать.
Ингредиенты
(Отрегулируйте количество в соответствии с объемом меда, который вы хотите приготовить)
- Медовый
- Воды
- Дрожжи
- Фрукты или специи (по желанию)
Шаг
Шаг 1. Подготовьте и очистите все оборудование в разделе «Вещи, которые вам понадобятся»
Все, что используется в процессе приготовления медовухи, необходимо предварительно очистить. Если оборудование не очищено должным образом, в процессе ферментации могут расти и другие микроорганизмы. Вы можете использовать разбавленный раствор отбеливателя (не забудьте тщательно промыть), но лучше всего использовать чистящий раствор, доступный в пивоварнях, магазинах винных принадлежностей и интернет-магазинах.
Шаг 2. Смешайте примерно 1,5 литра меда с 3,8 литрами дистиллированной воды
НЕ НАДО НАГРЕВАТЬ ИЛИ ВАРИТЬ. Если вы используете мед, зарегистрированный в BPOM, или чистую питьевую воду, вам не нужно снова кипятить эту смесь. Воду необходимо кипятить, чтобы убить в ней любые бактерии или микробы. Между тем, мед является естественным антибактериальным средством.
- Эта смесь называется суслом.
- Фрукты и специи могут сильно повлиять на вкус медовухи. В медовуху можно добавлять практически любые фрукты или специи. Было бы очень весело пробовать разные вкусы!
- Как растопить мед
- Как проверить подлинность меда
Шаг 3. Смочите выбранные дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке, затем добавьте их в сусло
Шаг 4. Поместите в большую емкость, оставив достаточно места для брожения
Если в емкости недостаточно места, ферментированные продукты могут вылиться и испортить вещи. Воздух не должен попадать в контейнер, но углекислый газ должен выходить наружу. Один из способов, который можно использовать, - это проделать отверстия в воздушном шаре, затем прикрепить его к горлышку бутылки и завязать резинкой. Даже в этом случае этот метод не подходит для закрытия контейнера для медовухи, потому что баллон не позволит вам добавить в него питательные вещества или смешанный кислород. В результате колпачок этого баллона необходимо неоднократно заменять. Лучше всего купить воздушный шлюз в магазине товаров для ферментации или в Интернете. Такая крышка многоразовая, чистая, и ее нелегко сломать.
Шаг 5. Поставьте емкость в тихое место с оптимальной температурой для роста дрожжей
Эта информация должна быть указана на упаковке дрожжей. Если у вас есть ареометр и вы знаете начальную плотность сусла, вы можете рассчитать степень разложения сахара в процессе ферментации. Чтобы определить три степени расщепления сахара, используйте начальную плотность сусла, затем определите конечную плотность, основанную на толерантности к алкоголю на объем дрожжей, и, наконец, разделите результат на три. Делайте аэрацию (добавляйте кислород) хотя бы раз в день во время первого расщепления сахара, чем чаще, тем лучше.
Шаг 6. Определите, закончилось ли брожение медовухи
Вы можете использовать несколько различных методов:
- Самый точный способ узнать - измерить начальную плотность сусла с помощью ареометра, а затем повторять измерения каждые две недели. Дрожжи, которые вы используете, имеют допустимую концентрацию алкоголя на объем, и измерения с помощью ареометра можно использовать для определения конечной плотности медовухи. По достижении этой плотности подождите не менее 4-6 месяцев, прежде чем добавлять мед в бутылку. Таким образом, весь углекислый газ, содержащийся в медовухе, будет высвобожден. Если вы не отпустите его полностью, этот углекислый газ также попадет в бутылку и может вызвать взрыв, если температура изменится.
- Подождите не менее 8 недель. Время, необходимое для процесса ферментации медовухи, определяется различными факторами. Однако в большинстве случаев достаточно 8 недель.
- Если вы используете крышку с воздушным затвором, подождите 3 недели, пока пузырьки медовухи не исчезнут.
Шаг 7. Переложите медовуху в емкость с небольшим пространством или без него, чтобы начать процесс выдержки после завершения ферментации
Чем меньше поверхность медовухи подвергается воздействию кислорода, тем лучше. Переместите медовуху сифоном, чтобы минимизировать осадок. Чем дольше вы ждете, тем лучше будет медовуха. Среднее время ожидания при приготовлении медовухи домашнего приготовления составляет 8 месяцев.
Шаг 8. Переложите медовуху в банку, плотно закройте и храните в темном прохладном месте
Теперь приготовленная вами медовуха готова к употреблению. Однако чем дольше он хранится, тем вкус будет вкуснее.
