Существует много неправильных представлений о том, как хранить, наливать и употреблять пиво. Мы начнем с выбора правильного пива, правильного стакана и правильного сочетания продуктов. Затем мы поговорим о розливе, хранении и наслаждении пивом. Полное руководство по употреблению пива? Готовый.
Шаг
Часть 1 из 3: Наилучший вкус
Шаг 1. Выберите подходящее пиво
Дни, когда вы думали, что пиво - это просто напиток, налитый из большой бочки в красный пластиковый стакан, прошли. Сегодня существует неограниченное количество различных сортов пива, а это значит, что есть пиво, которое соответствует вашему идеальному вкусу. Вот краткий список, который совсем не охватывает все типы (потому что действительно исчерпывающий список займет у вас слишком много времени):
- эль. Этот тип пива быстро сбраживается и обычно немного слаще, тяжелее и имеет фруктовый вкус. Индийский светлый эль (IPA) более пенистый и, как правило, горький на вкус. Этот тип включает светлый эль, пшеничный эль, биттер, портер, стаут, ячменное вино, шоколад и тройной эль. Будьте осторожны с тройками, так как эти напитки несколько раз ферментируются и могут сильно опьянеть.
- Лагер. Пиво ферментируется медленно и имеет более «хрустящий» вкус, чем сорта эля, и обычно менее пенообразное. Примеры: Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; и это светлые лагеры. Также сюда входят пилснер, венский лагер, бок и марцен.
- Стауты. Этот сорт вообще-то включает в себя и эль, но имеет свои особенности. Пиво Stout имеет темный цвет и часто имеет густую кремовую текстуру с легким шоколадным и кофейным привкусом. Есть также так называемое пиво с овсяным стаутом и пиво с устричным стаутом. Примеры: Guinness, Beamish и Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Горькие. Это английский эль, имеющий темный медно-коричневый оттенок и довольно пенистый (другими словами, горький) вкус. В целом, эта порода имеет глубину вкуса, превосходящую вкус пива IPA. Вкусовые качества этого сорта пива трудно определить больше, чем это объяснение, потому что в нем есть несколько категорий: обычное горькое (сессия), средне горькое (лучшее) и очень горькое (премиум, также известное как Extra Special Биттеры / пиво ESB).
- Пшеничное пиво (Hefeweizen). Это светлый, но мутный вид эля. Часто этот сорт пива имеет слабый привкус гвоздики или банана, а иногда также аромат специй или яблока. Этот сорт пива не горький и часто подается с долькой лимона.
Шаг 2. Подберите подходящий бокал для каждого сорта пива
Так же, как красное вино и белое вино (и ликер) нужно обрабатывать по-разному и разливать в разные бокалы, точно так же и с разными сортами пива. Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание:
- Большая чашка с ручкой: идеально подходит для IPA, красного, черного, коричневого и светлого американского эля, пилснера, английского стаута, копченого пива, витбира, а также американского и английского портера.
- Большая чашка без ручки: идеально подходит для американского эля, IPA, бледного эля, английского биттера и светлого английского эля, крем-эля, темного лагера и стаута.
- Стаканы: используются для бельгийских IPA, а также для крепких, темных, четверных и тройных элей.
- Бокалы Pilsner: используются для венского и японского лагера, крепкого и темного евролагера, американского солодового ликера, светлого и красного лагера и доппельбока.
- Бокалы Weizen: используются для светлого и темного пшеничного эля и всех сортов пива Weizen.
Шаг 3. Выберите подходящий сорт пива к своей еде
Сочетание еды с пивом будет таким же восхитительным, а может быть, даже лучше, с сочетанием еды с вином. И в целом принцип тот же: легкие блюда, такие как салаты или рыба, хорошо сочетаются с легким пивом; в то время как более тяжелые и мясные продукты лучше сочетаются с более крепкими и темными сортами пива. Вы также должны смешать местное пиво с едой из того же района. Кроме того, вам следует помнить о следующих вещах:
- Есть ли у вашего пива привкус карамели, шоколада или кофе? Если это так, сочетайте его с продуктами, которые содержат копченый вкус, например, с продуктами, приготовленными на углях.
- Ваше пиво пенистое? Если это так, он может придать травяной привкус жирной пище, такой как лосось, пицца и жареные продукты.
- Ваше пиво сладкое и фруктовое? Если да, то ваше пиво хорошо сочетается с закусками, такими как виноград, сыр и брускетта.
Часть 2 из 3: правильное розливание пива
Шаг 1. Выберите пиво, которое хранилось в прохладном темном месте
Важно хранить пиво в прохладном месте вдали от света, источников тепла и постоянной температуры. В идеале большинство сортов пива следует хранить при температуре 10–12 градусов Цельсия. Более высокая температура сократит срок хранения вашего пива, а более низкая сделает его мутным.
- Хотите узнать техническое руководство? Крепкие сорта пива (например, ячменное вино, тройное пиво, темный эль) лучше всего употреблять после того, как их хранят немного ниже комнатной температуры, которая составляет около 12-15 градусов по Цельсию. Стандартные сорта эля (например, биттер, IPA, доббельбок, ламбик, стаут и т. Д.) Должны храниться в специальной камере с температурой 10-12 градусов Цельсия. Более легкие сорта пива (например, лагер, пилснер, пшеничное пиво, мягкое пиво и т. Д.) Следует хранить при температуре холодильника, составляющей около 7-10 градусов Цельсия.
- Представьте себе такой основной принцип: чем выше содержание алкоголя, тем выше требуемая температура, и наоборот.
Шаг 2. Используйте чистый стакан
Грязные стаканы могут содержать слой жира или пятен, которые могут повлиять на первоначальный вкус вашего пива. В конце концов, пользоваться грязным стеклом - грязный поступок. Чтобы очки были чистыми, ополосните их горячей водой или при необходимости используйте воду с мылом. Понаблюдайте за стеклом под лучом света, чтобы проверить, нет ли на его поверхности пятен и жира.
Не используйте стакан одновременно для нескольких целей. Если это пивной бокал, используйте его только для питья пива. Чтобы понять важность этого, представьте, пьете ли вы пиво из стакана, который обычно используете для питья молока
Шаг 3. Налить пиво под углом 45 градусов
Чтобы сделать это идеально, вам понадобится «голова» (пенистая часть) высотой 2,5–3 см (1,0–1,2 дюйма). Эту порцию пены можно получить, налив пиво в правильный стакан под углом 45 градусов. Пиво должно стечь вниз после того, как достигнет середины внутренней части стакана, образуя пузырьки воздуха. Вот и получится «головная» часть.
Получение пивной головки очень важно для получения оригинального вкуса пива. Без головы вы упускаете лучшее, что раскрывает отличный вкус пива. Пивная головка также придает более мощный и роскошный аромат
Шаг 4. Поднимите стакан и начните наливать в него пиво
Когда стакан наполовину наполнен, поднимите стакан и налейте пиво прямо в стакан. Это минимизирует часть созданной головы и произведет идеальную порцию пены.
Если головки образуются слишком быстро (это происходит с некоторыми сортами пива), быстрее переключитесь на направление розлива прямо к центру. Если пена не образуется, продолжайте использовать направление заливки под углом
Шаг 5. Вы также можете использовать метод двойной заливки
Некоторые считают, что двойной налив усиливает аромат и раскрывает вкус пива. Особенно это касается пива Guinness (такой способ розлива используется в Дублине, поэтому, конечно, нам лучше последовать его примеру). Вот как:
- Наливайте пиво до тех пор, пока стакан не будет наполовину наполнен, а голова сформируется с очень большой порцией.
- Дать пене на голове немного рассеяться.
- Влейте пиво еще раз, пока вся голова не достигнет высоты 2,5-3,75 см в стакане.
Часть 3 из 3: Дегустация правильного пива
Шаг 1. Понаблюдайте за своим пивом
Вы хотите проанализировать свое пиво и выяснить, какие сорта вам нравятся, какие вы ненавидите и почему? Начните с наблюдения за своим пивом, особенно с его цветом и текстурой. Поднимите пиво к глазам, но избегайте попадания прямого света (так как это сделает пиво бледнее, чем оно есть на самом деле). Что ты видишь?
- Понаблюдайте за головой. Это пенистый? Густой, как сливки? Быстро исчезнуть?
- Обратите внимание на цвет. Он золотой, красноватый или коричневый?
- Посмотрите на консистенцию текстуры. Как крем? Густой или жидкий? Мутно и содержат хлопья материала или прозрачно?
Шаг 2. Вращайте стакан, пока пиво не закружится внутри
Так же, как вы вращаете бокал хорошего красного вина, вращайте и свою пинту. Это высвободит прекрасный аромат вашего пива. Это также выявит его торговую марку и проверит прочность его головы.
Чем это пиво отличается от других знакомых вам сортов пива, когда бокал вращается? Как нарушается карбонизация? Что происходит с жидким пивом от дна до верха стакана?
Шаг 3. Вдохните аромат
В конце концов, аромат - это самый важный фактор вкуса. Впервые вдохните аромат носом. Какой запах вы улавливаете? Фрукты? Хлеб? Шоколад? Затем вдохните аромат ртом (да, рот действительно можно использовать для этой функции). Вы заметили изменение запаха?
При необходимости снова закрутите пивной бокал. Это усиливает аромат?
Шаг 4. Попробуйте
Сделайте первый глоток. Не глотайте сразу. Пусть пиво остается во рту, двигаясь и касаясь каждого кончика вкусовых рецепторов. Что вы чувствуете, когда пиво во рту? Теперь выдохните (это может изменить вкус пива, так как выделяется немного слизи). Узнавайте каждый возникающий вкус, даже самый тонкий, например, соленый или сладкий. Как меняются эти вкусы, когда пиво начинает нагреваться во рту?
Затем проглотите пиво. Затем повторите еще раз. Повторять, повторять, повторять и повторять. Как это изменится при следующих глотках? Меняется ли вкус, когда вы выпиваете последний кусочек на дне стакана?
Шаг 5. Просто потратьте
Не позволяйте пиву нагреться и осесть. Если вы пьете пиво прямо из бутылки (но зачем вам это делать?), А затем оставите его пить позже, пиво снова станет неприятным на вкус. Так что не беспокойтесь об этом. Пивом лучше наслаждаться «сейчас», пока оно не кончится.
Хорошо, ты можешь дать ему немного прогреться. Слишком холодное пиво будет маскироваться низкой температурой. Дайте пиву немного нагреться, и вы получите хорошую сдачу. Однако не позволяйте ему сидеть, пока температура пива не станет слишком высокой и оно перестанет быть приятным на вкус. Если вы дадите ему посидеть слишком долго, вы найдете именно этот тайм-аут
подсказки
- После приятного вечера в сопровождении пива в вашем теле будет бурлить карбонизация (это то, что называется газом в желудке). Заливая пиво прямо в центр бокала, вы высвобождаете газировку и аромат пива.
- Вы можете увидеть, что ваш стакан чистый после того, как вы налили в него пиво, слегка наклонив его. Если пивная пена прилипает к внутренней поверхности стакана, это означает, что ваш стакан чист. Грязный стакан быстро выравнивает поверхность пива, обычно в течение минуты. Если это произойдет, вы имеете полное право попросить заменить стакан и новое пиво.
