Лучшее время для приготовления базиликового масла - лето, когда листья еще свежие и ароматные. Базиликовое масло может быть хорошим дополнением к легким блюдам, потому что оно придает свежий вкус, но при этом не перестараться. Более того, это просто сделать, если у вас в руке есть несколько свежих листьев базилика.
Ингредиенты
Вареное и смешанное базиликовое масло Порция: 3/4 стакана
- 1 1/2 стакана свежего базилика
- 3/4 стакана оливкового масла
Смешанное и подогретое масло из листьев базилика Порции: 1 1/3 стакана
- 1 пучок листьев базилика (2-2 1/2 стакана измельченного базилика)
- 1 стакан оливкового масла
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление вареного и смешанного базиликового масла
Шаг 1. Выберите свежие листья базилика
Вам понадобится несколько горстей листьев базилика, чтобы приготовить 1 1/2 стакана отжима из листьев. Вы можете использовать свежий базилик из вашего сада, супермаркета или местного традиционного рынка.
Есть разные виды листьев базилика. Самый распространенный вид базилика в Соединенных Штатах - это базилик, который отлично подходит для итальянских блюд и супов. Листья тайского сладкого базилика часто используются в азиатской кухне, вкус немного более острый с оттенком корицы и гвоздики. Листья лимонного базилика обладают ароматом лимона с характерным вкусом базилика базилика. Типы листьев пурпурного базилика, такие как темный опаловый базилик или пурпурный базилик с оборками, также более пряные, чем базилик. Вы можете использовать любой из этих типов листьев базилика для базиликового масла, в зависимости от вашего вкуса и того, как вы хотите его использовать
Шаг 2. Доведите до кипения воду
Наполните кастрюлю среднего размера водой. На плите вскипятить воду.
Шаг 3. Добавьте в воду 1 1/2 стакана базилика
Вы можете варить от 10 до 60 секунд. Чем дольше вы варите его на медленном огне, тем слабее будут листья базилика, а вкус может потеряться, если вы будете варить его слишком долго. Варка базилика помогает сохранить цвет.
Шаг 4. Перелить через сито
Вылейте воду на дуршлаг и слейте воду. Замочите листья в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Вылейте листья на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
Шаг 5. Промокните насухо
Оберните базилик бумажными полотенцами, чтобы высушить его. Не выдавливайте базилик, потому что его вкус будет проникать в бумажные полотенца.
Шаг 6. Добавьте в блендер листья базилика и масло
Положите листья базилика в блендер или кухонный комбайн. Также добавьте 3/4 стакана оливкового масла.
Шаг 7. Смешайте смесь
Установите блендер или кухонный комбайн в режим пюре и разминайте смесь, пока листья базилика не смешаются с маслом.
Шаг 8. Хранить в холодильнике
Если вы не используете базиликовое масло сразу, храните его в холодильнике в закрытой посуде 7 дней.
Метод 2 из 3: приготовление смешанного и подогретого базиликового масла
Шаг 1. Соберите несколько свежих листьев базилика
Ищите листья базилика ярко-зеленого цвета без коричневых пятен. Вы можете купить листья базилика или собрать их в своем саду. Отделите листья от стеблей, затем удалите стебли.
Этот метод имеет тенденцию усиливать аромат масла, потому что базилик готовится в масле, а не в воде
Шаг 2. Добавьте в блендер листья базилика и масло
Налейте 1 стакан масла и несколько листьев базилика в блендер или кухонный комбайн. Размять смесь до однородного состояния.
Шаг 3. Нагрейте небольшую сковороду
Поставьте небольшую сковороду на плиту и нагрейте ее на среднем или сильном огне.
Шаг 4. Добавьте базиликовое масло
Налейте масло базилика в сковороду и нагревайте около 3 минут. Снимите кастрюлю с плиты.
Не позволяйте маслу закипать. Температура масла должна быть средней, поэтому уменьшите температуру, если масло слишком горячее
Шаг 5. Процедить масло
Поместите мелкое сито на герметичный контейнер с открытой крышкой. Залейте масло через фильтр. Не давите на листовые зерна, так как они могут упасть через сито. Слегка встряхните или нажмите на фильтр, чтобы масло стекало.
Шаг 6. Храните масло в холодильнике
Храните масло в холодильнике. Масло можно использовать около недели.
Метод 3 из 3: Использование оливкового масла с базиликом
Шаг 1. Намажьте хлеб маслом
Свежий французский хлеб нарезать ломтиками. Запекать в духовке или на гриле, затем капнуть оливковое масло базилика.
Шаг 2. Сделайте сложенный салат Капрезе
Сложите ломтики помидоров и свежие ломтики сыра Моцарелла. Сверху сбрызните маслом, затем посолите, чтобы получился салат Капрезе с горкой.
Шаг 3. Сделайте начинку для супа
Если вы едите томатный суп, гаспачо или итальянский свадебный суп, базиликовое масло станет восхитительным дополнением к супам в итальянской тематике. Немного полейте суп непосредственно перед подачей на стол.
Шаг 4. Примерьте на открытый бутерброд
Приготовьте традиционный завтрак из открытых бутербродов с беконом и яйцами. Сверху налейте немного масла для придания аромата. Базиликовое масло также хорошо сочетается с другими бутербродами, такими как сэндвичи с индейкой и гауда.
Шаг 5. Подавать с овощами
Готовьте овощи на пару как обычно. Влейте немного базиликового масла и перемешайте овощи, пока они не станут слегка смазанными маслом. Посыпьте его солью.
