Ценителям бобовых чечевица может показаться более простой версией бобовых. На самом деле, вы знаете, что чечевица - это один из видов бобов, который очень полезен! Помимо того, что чечевица богата белком и клетчаткой, она также очень низкокалорийна, поэтому она хороша для употребления теми из вас, кто сидит на диете. Поскольку зеленая, коричневая и красная чечевица имеют тонкий слой кожи, при приготовлении они становятся мягкими и быстро готовятся. В результате чечевица отлично подходит для смешивания с различными супами, густыми соусами или карри. Если вы хотите сохранить форму чечевицы и не дать ей стать слишком мягкой, попробуйте использовать французскую чечевицу или чечевицу белуги и подавать их в качестве гарнира или смешать с тёплым салатом.
Ингредиенты
- 200 г сушеной чечевицы
- 700 мл воды
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
Изготовим: 4 порции чечевицы
Шаг
Метод 1 из 3: выбор качественной чечевицы
Шаг 1. Выберите зеленую или коричневую чечевицу для мягкой миски, которую легко приготовить за меньшее время
На самом деле, зеленую и коричневую чечевицу, вероятно, проще всего найти в магазине. Зеленая и коричневая чечевица из-за своей тонкой кожицы готовятся недолго. Кроме того, текстуру очень легко смягчить. В результате при перемешивании текстура чечевицы превратится в пюре с очень легким вкусом и слегка землистым ароматом.
Как правило, зеленая и коричневая чечевица используется как смесь густых суповых блюд, как заменитель мяса в различных запеканках или макаронных изделиях, а также как соус или пикантное варенье
Шаг 2. Выберите французскую чечевицу или чечевицу Пюи, если вы не хотите есть мягкую чечевицу или чечевицу с текстурой пюре
Если вы ищете чечевицу, которая не размягчается и не рассыпается при приготовлении, попробуйте купить зеленовато-серую французскую чечевицу, также известную как чечевица Пюи. Так как текстура не изменится во время приготовления, вы можете посыпать им теплый салат, смешать с сырными крошками или подать в качестве гарнира.
Французская чечевица или чечевица Пюи имеют толстый слой кожи, поэтому они не размягчаются при приготовлении. Однако из-за того, что кожица довольно толстая, эти виды чечевицы нужно готовить дольше, чем зеленую или красную чечевицу
Шаг 3. Для приготовления пюре выберите нарезанную красную чечевицу, засеянную ею
Скорее всего, вы видели карри на основе чечевицы в индийских и ближневосточных блюдах. В основном красная чечевица имеет более сладкий вкус, чем зеленая чечевица, и ее очень легко приготовить. Кроме того, поскольку кожица тонкая, красная чечевица при приготовлении смягчается и теряет текстуру.
Красная, желтая или оранжевая чечевица идеально подходит для приготовления супов, пюре, густых соусов и дал. При желании можно даже смешать пюре из чечевицы с различной выпечкой, чтобы обогатить питательные вещества
Шаг 4. Выберите чечевицу белугу или черную чечевицу, если вы хотите обрабатывать очень мелкую и плотную чечевицу
Подобно зеленой или коричневой чечевице, эта маленькая круглая чечевица белуги также источает легкий землистый аромат. Просто текстура скин-слоя толще. В результате чечевица белуги не так легко крошится при приготовлении, что делает ее идеальной для сочетания с продуктами со схожим вкусом, такими как грибы и зеленый лук.
- Однако всегда помните, что чечевица белуги все равно станет мягче, если ее готовить слишком долго.
- Если хотите, можете посыпать салат вареной чечевицей белуги или смешать ее с различными супами, чтобы улучшить текстуру обоих блюд.
Метод 2 из 3: приготовление чечевицы
Шаг 1. Засыпьте 200 г чечевицы в мелкое сито, затем промойте чечевицу холодной водой
Подержите над раковиной мелкий дуршлаг и налейте на него 200 г чечевицы любого сорта. Проверьте состояние чечевицы, затем выбросьте все камешки, если они есть, а также чечевицу, которая выглядит увядшей или сморщенной. После этого промойте чечевицу под холодной водой, чтобы смыть пыль и грязь с поверхности.
- Если вы хотите изменить дозировку чечевицы, смело делайте это. Тем не менее, придерживайтесь соотношения 1 часть чечевицы на 3 части воды. Например, если вы хотите приготовить 100 граммов чечевицы, используйте 300 мл воды.
- Из 200 граммов сушеной чечевицы получится 4 порции.
Шаг 2. Положите чечевицу в кастрюлю с 700 мл воды
Используйте достаточно большую кастрюлю, так как чечевицы будет вдвое или втрое больше, чем она была приготовлена. Затем поставьте кастрюлю на плиту.
- Используйте холодную воду, так как горячая вода может смягчить текстуру чечевицы еще до ее приготовления. В результате даже чечевица расколется или рассыпется.
- Если вы не хотите варить чечевицу на плите, попробуйте положить ее в скороварку, наполненную водой. Обычно для полного размягчения чечевицы, приготовленной этим методом, требуется около 20-30 минут. Тем не менее, следуйте инструкциям в руководстве по эксплуатации скороварки, чтобы получить точные рекомендации по времени приготовления.
Шаг 3. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне вскипятите в ней воду
Если из-под крышки начнет выходить пар, немедленно выключите плиту или уменьшите огонь.
На этом этапе не добавляйте соль, чтобы чечевица не затвердела
Шаг 4. Варить чечевицу на среднем огне 15-45 минут
Уменьшите огонь до небольшого количества пузырьков, которые появляются на поверхности воды, затем наденьте термостойкие перчатки и снимите крышку с кастрюли. Готовьте чечевицу на медленном огне, пока она не станет по-настоящему мягкой. В общем, готовят:
- Зеленую и коричневую чечевицу по 35-45 минут.
- Красную чечевицу порезать 15-20 минут.
- Французская чечевица, пуи, черная и белуга по 25-30 минут.
- Желтая чечевица 40-45 минут.
Шаг 5. Слейте воду из чечевицы, если вы используете чечевицу с плотной текстурой, например чечевицу Пюи или черную чечевицу
Если вы используете французскую чечевицу, чечевицу Пюи, черную чечевицу или чечевицу белуги, имейте в виду, что эти сорта не впитают всю воду в горшочке. Чтобы чечевица не переварилась и не стала мягкой, немедленно слейте воду с помощью дуршлага с прорезями, помещенного над раковиной, чтобы удалить лишнюю воду.
Шаг 6. Подавайте чечевицу или храните ее в холодильнике на потом
Поскольку большая часть чечевицы впитывает воду, нет необходимости сливать воду перед употреблением. На этом этапе чечевицу можно заправить 1/2 чайной ложки. соль или любимая приправа.
Поместите оставшуюся чечевицу в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней
Метод 3 из 3: изменение рецепта чечевицы
Шаг 1. Замените воду бульоном, чтобы обогатить чечевицу
Никто не запрещает варить чечевицу в кастрюле с простой водой. Однако на самом деле чечевица на вкус богаче, если ее готовить на курином или овощном бульоне вместо воды! Если вы хотите применить этот совет, попробуйте купить бульон в супермаркете или приготовить его дома и использовать его для приготовления чечевицы вместо воды. По мере приготовления чечевица впитывает восхитительный вкус бульона, что делает ее еще более вкусной.
Чтобы контролировать поступление натрия в организм, не используйте соль для приправы чечевицы и не используйте бульон с низким содержанием натрия вместо соли
Шаг 2. Добавьте в воду до 1 столовой ложки сушеных трав, чтобы приправить чечевицу
Хотя первоначальный вкус очень мягкий, чечевица обладает способностью впитывать ароматы различных специй, смешанных с кипяченой водой. Поэтому можно добавить до 1 ст. одинарная специя или 1 ст. смесь различных любимых специй для приправы чечевицы. Вот некоторые смеси, которые стоит попробовать:
- 1 ч. Л. орегано сухой, 1 ч. петрушка сухая, 1/4 ч. порошка шалфея и 1/4 ч. молотый лук для чечевицы со средиземноморским вкусом.
- 1 ч. Л. порошок тмина, 1 ч. порошка куркумы и 1/2 ч. л. красный порошок чили для производства чечевицы со вкусом Индии.
- 1 ч. Л. молотого перца, 1 ч. порошок тмина, 1 ч. молотый имбирь, 1/2 ч. л. куркума, и 1/2 ч. Порошок кайенского перца для производства острой чечевицы.
Шаг 3. Добавьте в воду чеснок, лук или другие ароматные специи, чтобы улучшить вкус чечевицы
На самом деле, чечевица с легким вкусом не требует слишком большого количества приправ. Поэтому просто положите в воду нарезанные 4 зубчика чеснока до того, как чечевица будет приготовлена. Если хотите, добавьте 1 кусочек лука и другую любимую ароматную приправу.
Добавьте 1-2 лавровых листа, чтобы добавить чечевице аромат сосны и привкус ментола. Если хотите, вы также можете добавить в воду веточку розмарина или свежего тимьяна, чтобы добавить чечевице характерный травяной аромат. Однако не забудьте удалить листья перед подачей чечевицы, хорошо
Шаг 4. Не смешивайте готовящуюся чечевицу с кислотой, чтобы кожица не затвердела
Чтобы приготовить блюдо на основе чечевицы с итальянским вкусом, попробуйте добавить нарезанные помидоры в миску с теплой вареной чечевицей. Если хотите, можете добавить масло и лимонный винегрет, чтобы улучшить вкус чечевицы.
Хотите сделать чечевицу более свежей на вкус? Попробуйте налить несколько капель яблочного уксуса на поверхность приготовленной чечевицы
подсказки
- Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере и уберите его подальше от солнца. Хотя в этих условиях чечевицу можно хранить не более 1 года, имейте в виду, что чем дольше они хранятся, тем меньше будет текстура и вкус чечевицы.
- Не замачивайте чечевицу перед приготовлением, чтобы она не стала слишком мягкой при приготовлении.
- Если количество воды уменьшается по мере того, как она впитывается в готовящуюся чечевицу, добавьте достаточно воды, чтобы снова покрыть чечевицу.
