Зеленая или коричневая чечевица, также известная как континентальная чечевица, представляет собой разновидность чечевицы, которая богата белком, железом и клетчаткой. Поэтому зеленая или коричневая чечевица идеально подходит для употребления в качестве вегетарианского блюда. В отличие от красной или желтой чечевицы, зеленая или коричневая чечевица не трескается при приготовлении. В этой статье мы обсудим 3 способа приготовления блюд из чечевицы, а именно овощной суп из чечевицы, свежий салат из чечевицы и мегадарра (известное египетское блюдо).
Ингредиенты
Обычная чечевица
- 1 стакан сухой зеленой или коричневой чечевицы, выберите подходящую и помойте
- 1 1/2 стакана воды
- Соль и перец
Овощной суп из чечевицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 морковь, очищенная и нарезанная
- 1 чайная ложка соли
- 450 грамм сухой зеленой или коричневой чечевицы, выберите хорошую и помойте
- 1 стакан нарезанных отварных помидоров
- 1,5 литра овощного бульона
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/2 чайной ложки тмина
Свежий салат из чечевицы
- 1 чашка нарезанного красного лука
- 1 стакан нарезанных помидоров
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 2 стакана сухой зеленой или коричневой чечевицы, выбрать хорошее и вымыть
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 3 чайные ложки дижонской горчицы
Мегадарра
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 1/2 стакана сухой зеленой или коричневой чечевицы, выберите хорошие и вымойте
- 5 стаканов воды
- 1 1/2 стакана длиннозерного риса
- 1 1/4 стакана простого йогурта
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1/4 чайной ложки тмина
- Соль и перец
Шаг
Метод 1 из 4: простая чечевица
Шаг 1. Выберите хорошую чечевицу и тщательно вымойте ее
Сушеную чечевицу, особенно если ее покупать оптом, обычно смешивают с небольшими камнями. Просейте чечевицу и выбросьте все смешанные продукты. Вымойте чечевицу в небольшом дуршлаге с прорезями.
Шаг 2. Вылейте в кастрюлю промытую чечевицу
Шаг 3. Залить чечевицу водой
Затем отварите чечевицу.
Шаг 4. Когда вода закипит, убавьте огонь
Варить 40-45 минут. Время от времени добавляйте чечевицу. Чечевица будет приготовлена, когда вода впитается и чечевица станет мягкой.
Шаг 5. Удалите чечевицу и процедите
Чечевицу можно сразу заправить солью и перцем или приготовить по необходимому рецепту.
- Добавить в теплый салат, запеканку и начинку (начинку).
- Добавьте в суп пюре из чечевицы.
- Сочетайте с белым рисом или булгуром в качестве гарнира.
- Измельчите чечевицу, чтобы получился вегетарианский паштет.
Метод 2 из 4: овощной суп из чечевицы
Шаг 1. Выберите хорошую чечевицу и тщательно вымойте ее
Шаг 2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне
Шаг 3. Обжарить лук и морковь
Время от времени добавляйте овощи и обжаривайте, пока лук не изменит цвет и не станет мягким.
Шаг 4. Добавьте соль, чечевицу, овощной бульон, помидоры и специи
Доведите суп до кипения, затем накройте кастрюлю и убавьте огонь.
Шаг 5. Варить суп 40 минут
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или другие приправы. Подавать суп с хлебом или сухариками.
Метод 3 из 4: свежий салат из чечевицы
Шаг 1. Выберите хорошую чечевицу и тщательно вымойте ее
Шаг 2. Кипятите воду на среднем огне
Добавьте чечевицу. Затем накройте кастрюлю и убавьте огонь. Варить чечевицу до готовности 20 минут. После приготовления процедите чечевицу.
Шаг 3. Сделайте соус
Налейте масло, уксус, горчицу и чеснок в небольшую миску.
Шаг 4. Сделайте салат
Смешайте в миске чечевицу, помидоры и лук. Добавьте соус в салатную смесь и перемешайте до однородной массы. Подавайте салат в качестве гарнира или основного блюда на обед.
Метод 4 из 4: Мегадарра
Шаг 1. Выберите хорошую чечевицу и тщательно вымойте ее
Шаг 2. Нагрейте на сковороде половину оливкового масла
Добавьте лук и обжарьте, помешивая, пока он не подрумянится и не станет карамелизированным. Снять с огня.
Шаг 3. Положите чечевицу в кастрюлю с водой
Отварите чечевицу, накройте сковороду и убавьте огонь. Варить 15 минут.
Шаг 4. Добавьте лук, рис, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец
Накройте сковороду крышкой и варите еще 20 минут.
-
Перед снятием с огня убедитесь, что чечевица и рис прожарены.
Готовьте зеленую или коричневую чечевицу Шаг 18 -
При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица и рис не прилипали к сковороде.
Готовьте зеленую или коричневую чечевицу Шаг 18
Шаг 5. Приготовьте соус
Смешайте в миске оставшееся оливковое масло, йогурт, чеснок, лимонный сок и специи.
Шаг 6. Подавайте чечевицу в сервировочной посуде
Сверху добавить карамелизованный лук. Подавать Мегадарру с йогуртовым соусом.
