Домашнее яблочное пюре приготовить легко, особенно если его готовить в старой мультиварке (мультиварке). Вам просто нужно нарезать яблоки, положить их в старую кастрюлю с несколькими другими ингредиентами и уйти. Ваше яблочное пюре можно приготовить за несколько часов. Вот важные шаги, которые нужно предпринять при приготовлении яблочного пюре в старой кастрюле.
Ингредиенты
На 3 чашки (750 мл)
- 8 средних яблок
- 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
- 1/4 стакана (60 мл) пальмового сахара
- 1/2 стакана (125 мл) воды
- 1 столовая ложка (15 мл) молотой корицы
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
Шаг
Часть 1 из 2: подготовка яблок
Шаг 1. Вымойте яблоки
Промыть яблоки под холодной или теплой проточной водой, тщательно промыть чистой плотной тканью.
- Даже если вы собираетесь удалить кожуру яблока, вам все равно нужно будет вымыть ее от грязи или копоти, прежде чем делать что-либо еще. Грязь на кожуре яблока может перейти на нижнюю мякоть после очистки.
- Яблоки должны быть слаще кислых, поэтому лучше всего подходят яблоки Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp и Golden Delicious.
- Для получения наиболее насыщенного и сложного вкуса используйте яблоки разных сортов.
Шаг 2. Очистите яблоки
Очистите каждое яблоко овощечисткой или тонким ножом для нарезки фруктов.
Вы также можете использовать один инструмент с тремя функциями: отслаивание, удаление сердцевины, нарезка. Это инструмент, используемый вручную для одновременного выполнения трех функций. Прикрепите яблоко к основе и поверните яблоко против небольших лезвий, которые его очищают. В то время как центр удаляет сердцевину яблока, а другое лезвие разрезает яблоко
Шаг 3. Удалите сердцевину яблока и нарежьте ее
Используйте резак для сердцевины яблок, чтобы удалить сердцевину, и ножом, чтобы разрезать яблоко на восемь частей.
- Если у вас нет резака для сердцевины яблока, вы можете разрезать сердцевину ножом для очистки овощей или разрезать сердцевину на несколько частей после того, как вы нарежете яблоко.
- Есть также несколько комбинированных инструментов для резки керна и слайсера. Этот инструмент имеет круглое центральное лезвие, которое прорезает сердцевину яблока, а также лезвие меньшего размера, которое разрезает яблоко, когда вы на него нажимаете.
Шаг 4. Нарезать яблоки
Острым ножом разрежьте каждый ломтик на четвертинки или меньше.
Технически вы можете приготовить яблочное пюре на сковороде для медленного приготовления, не нарезая яблоки такими маленькими. пока вы их очистите и нарежете, вы все равно сможете приготовить яблочное пюре. Если нарезать яблоки меньше, получится более гладкое яблочное пюре
Часть 2 из 2: приготовление яблочного пюре
Шаг 1. Выложите яблоки в старую кастрюлю
Разровняйте дольки яблока в старой плите, уплотняя яблоки, но не раздавливая их.
- Для такого количества яблок можно использовать 3-литровую кастрюлю. Если вы используете 5-литровую кастрюлю, яблоки будут наполовину полными. Даже большая кастрюля будет слишком большой для этого рецепта.
- Яблочное пюре не пригорит на стенках кастрюли, но если вы хотите быть особенно осторожными, вы можете использовать специально разработанный пластик, чтобы выстелить старые кастрюли для легкой очистки. Вы также можете опрыскать сковороду антипригарным спреем перед добавлением яблок.
Шаг 2. Сбрызнуть лимонным соком
Вылейте лимонный сок прямо на яблоки и перемешайте яблоки деревянной ложкой, чтобы равномерно покрыть их лимонным соком.
Основная функция лимонного сока обычно заключается в том, чтобы не дать ломтикам яблока стать слишком коричневыми. Поскольку во время приготовления яблоки становятся коричневыми, многие повара пропускают этот шаг, считая его ненужным. Но лимонный сок также может сбалансировать сладость яблок и других ингредиентов, поэтому этот шаг по-прежнему рекомендуется
Шаг 3. Добавьте специи и воду
Посыпать яблоки корицей, пальмовым сахаром и ванилью. Медленно полейте яблоки водой и вокруг них, заполняя пустоты между ними.
- Не нужно замачивать целое яблоко в воде. Поскольку из него получается водянистое яблочное пюре, это не рекомендуется.
- Вы также можете смешать ароматизаторы с водой, прежде чем поливать ими яблоки. Таким образом, специи равномерно распределятся по каждому дольку яблока, но, поскольку процесс приготовления идет очень медленно, вкус все равно будет распространяться равномерно, даже если вы положите их только на поверхность яблока.
- Некоторые повара также добавляют корицу, сахар и ваниль в конце процесса приготовления. При приготовлении этих ингредиентов вместе с яблоками ароматизаторы проникают глубже в яблоки, и вкус может быть не таким глубоким или сложным, как если бы вы просто добавили специи в конце процесса приготовления.
Шаг 4. Варить на слабом огне 6 часов
Накройте кастрюлю крышкой и варите яблоки, пока они не превратятся в кашицу.
- Точное время приготовления варьируется. Некоторые рецепты занимают всего 4 часа, некоторые - 12 часов. Технически, вы можете оставить яблоки на ночь, не испортив яблочное пюре, хотя в этом нет необходимости. Может потребоваться приготовление большего количества яблок в течение не менее 8 часов при низкой температуре или 4 часа при высокой мощности, но для количества яблок в этом рецепте будет достаточно от 4 до 6 часов.
- Если после приготовления яблочное пюре выглядит жидким, снимите крышку и готовьте еще 30 минут, чтобы уменьшить количество воды.
Шаг 5. При желании сделать пюре из яблочного пюре
Когда вы закончите готовить яблоки, у вас получится не очень гладкое яблочное пюре. Если хотите, чтобы яблочное пюре получилось более гладким, его можно измельчить.
- Вы можете оставить яблочное пюре, если хотите, чтобы оно получилось менее гладким, или можете аккуратно размять его металлической ложкой, чтобы кусочки яблока стали немного меньше.
- Если вы предпочитаете гладкое яблочное пюре, используйте миксер или блендер, чтобы размять яблочное пюре до однородной массы. Вы можете сделать соус пюре, пока он еще в старой кастрюле.
Шаг 6. Подавать
Теперь ваше яблочное пюре готово. Вы можете наслаждаться ими, пока они еще теплые, или охлажденными в холодильнике перед едой.
