Для тех из вас, кто любит печь пирожные, термин заварной крем, безусловно, уже не звучит чуждо. По сути, заварной крем - это густой сладкий крем, сделанный из смеси яичных желтков и других ингредиентов. Заварной крем можно подавать без каких-либо добавок или после добавления в различные десерты, например крем-брюле или пироги. Если вы когда-либо пытались сделать свою собственную дома, но были недовольны тем, что текстура оказалась слишком жидкой, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы получить несколько простых советов! Короче говоря, текстуру заварного крема можно сделать более густой, добавив в тесто загустителя или изменив рецепт, например изменив время приготовления и / или процесс приготовления.
Шаг
Метод 1 из 2: Использование загустителей
Шаг 1. Добавьте муку, растворенную в холодной воде, в заварное тесто
Сначала смешайте муку и холодную воду в миске, затем перемешайте их, пока мука полностью не растворится. Чтобы загустеть каждые 240 мл заварного крема, вам нужно будет добавить смесь из 2 ст. пшеничная мука с 4 ст. холодная вода. Добавьте раствор муки в заварной крем, который готовится на плите.
Шаг 2. Используйте кукурузный крахмал вместо муки
Майзену, как и муку, необходимо растворить в холодной воде, прежде чем смешивать ее с заварной смесью. Чтобы загустить около 240 мл заварного крема, используйте 1 ст. кукурузный крахмал растворить в 1 ст. холодной воды.
Как и в случае с мукой, кукурузный крахмал также следует добавлять, пока заварной крем готовится на плите
Шаг 3. Используйте муку из тапиоки вместо муки или кукурузного крахмала
По сути, количество необходимой муки из тапиоки не такое большое, как муки или кукурузного крахмала, тем более, что муку из тапиоки не нужно растворять в холодной воде перед добавлением ее в заварной крем. В частности, используйте около 1 ч. муки тапиоки на каждую 1 ст. кукурузный крахмал.
Как и в случае с пшеничной мукой или кукурузным крахмалом, во время приготовления заварного крема на плите следует добавлять муку из тапиоки
Метод 2 из 2: изменение времени приготовления или процесса приготовления
Шаг 1. Увеличьте время приготовления заварного крема на плите
Если после того, как вы попробовали разные рецепты, заварной крем все еще слишком жидкий, попробуйте сделать его более густым, увеличив время приготовления на плите, вместо добавления загустителя. В частности, готовьте заварной крем в течение времени, рекомендованного в рецепте, до тех пор, пока верхняя часть заварного крема не станет пузыриться. Как только эти условия будут достигнуты, продолжайте варить заварной крем в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
Шаг 2. Уменьшите температуру духовки, в которой готовили заварной крем
Хотя некоторые виды заварного крема необходимо готовить на плите более длительное время, чтобы сделать текстуру густой и чтобы все ингредиенты в нем могли хорошо сочетаться, есть также такие виды заварного крема, которые загустеют только при приготовлении при более низкой температуре. чем рекомендуется по рецепту, здесь в духовке. Поэтому следите за рекомендованной температурой в рецепте, которая обычно зависит от высоты вашего региона над уровнем моря, а также от текущей погоды / сезона, когда вы готовите заварной крем.
Уменьшите температуру духовки и готовьте заварной крем до тех пор, пока его центр не начнет слегка покачиваться при встряхивании
Шаг 3. Перемешайте заварное тесто более быстрыми и сильными движениями, прежде чем готовить его в духовке
Помните, что смесь заварного крема необходимо перемешивать достаточно долго, чтобы яичные желтки разбились и смешались с другими ингредиентами. Кроме того, перемешивание заварного крема является обязательным шагом для получения гладкой кремовой текстуры. Если после нескольких секунд перемешивания заварной крем все еще кажется жидким, попробуйте еще раз перемешать его более быстрым и сильным движением.
Используйте подходящую кухонную утварь, например ручной блендер или миксер
подсказки
- Используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что заварной крем приготовился равномерно.
- Перечитайте рецепт заварного крема, который вы использовали, и посмотрите, есть ли какие-либо советы по загущению заварного крема, предоставленные автором рецепта, тем более что некоторые рецепты в Интернете содержат полезные советы или комментарии внизу страницы.
