Заварной крем - это блюдо из сливок и яичных желтков. Хотя заварной крем часто используется в качестве десерта, он также часто используется в качестве основы для пикантных продуктов, таких как пирог с заварным кремом. Вы можете купить готовый заварной крем, но приготовив его самостоятельно, вы получите более вкусный крем, и вы можете экспериментировать с разными рецептами. Если вы хотите узнать, как приготовить заварной крем, следуйте этому руководству.
Ингредиенты
Простой заварной крем
- 4 яичных желтка
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3 стакана (700 мл) молока
- 0,5 чайной ложки соли (или не обязательно!)
- 0,5 стакана (100 г) сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Экстракт ванили по вкусу
Заварной крем с низким содержанием жира
- 2 стакана (480 мл) обезжиренного молока
- 1 стручок ванили, нарезанный дольками
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 яичных желтка
- Клубника по вкусу, нарезанная кубиками
Запеченный заварной крем
- 2 яйца
- 2 стакана молока
- 0,3 стакана сахара
- 0,25 чайной ложки соли
- Немного корицы
- Немного мускатного ореха
Карамельный крем
- 1, 5 стакана сахара, отдельно
- 6 яиц
- 3 стакана молока
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Шаг
Метод 1 из 4: простой заварной крем
Шаг 1. Смешайте в сковороде все ингредиенты, кроме яичных желтков
Смешайте 3 стакана молока, 3 столовые ложки кукурузного крахмала, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана (100 г) сахара, 2 столовые ложки масла и немного ванильного экстракта в сковороде. Перемешайте до полного смешивания.
Шаг 2. Нагрейте на среднем огне
Нагрейте почти до кипения. Затем выключите огонь.
Шаг 3. В миске среднего размера взбить яичные желтки
Взбивайте около 1 минуты, пока 4 яичных желтка не станут бледными.
Шаг 4. Влейте сливки в яичные желтки
Влейте сливки в яичные желтки и продолжите взбивать желтки. Это нагреет желтки, но не готовит их.
Шаг 5. Вылить смесь в кастрюлю и варить на среднем огне
Во время приготовления постоянно помешивайте лопаткой. Осторожно поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы заварной крем не прилипал к поверхности сковороды. Готовьте и перемешивайте, пока заварной крем не загустеет. Не позволяйте заварному крему закипеть, потому что это испортит приготовленный вами заварной крем.
Шаг 6. Дать заварному крему загустеть
Подождите не менее пяти минут, чтобы заварной крем немного загустел.
Шаг 7. Подавать
Посыпьте крем корицей и ягодами и наслаждайтесь этим сладким и сливочным десертом.
Метод 2 из 4: нежирный заварной крем
Шаг 1. Налейте в кастрюлю молоко (оставив 2 столовые ложки)
Шаг 2. Отрежьте 1 палочку ванили равной длины
Удалите семена, а затем добавьте в молоко стебли и семена ванили.
Шаг 3. Нагрейте молоко почти до кипения
Шаг 4. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в большой миске
Смешайте 1 столовую ложку тростникового сахара и 1 столовую ложку кукурузного крахмала до однородного состояния.
Шаг 5. Добавьте в смесь 2 столовые ложки молока и 2 яичных желтка
Перемешайте ингредиенты до однородной массы.
Шаг 6. Удалите из молока стебли ванили
Шаг 7. Влейте горячее молоко в яичную смесь
Помешивать.
Шаг 8. Перелейте перемешанные ингредиенты обратно в кастрюлю и перемешайте, нагревая на среднем огне
Делайте это, пока заварной крем не загустеет и не станет пузыриться.
Шаг 9. Подавать
Если в заварном креме остались кусочки ванили и стручков ванили, вылейте их через сито перед подачей на стол. В противном случае подавайте как есть или можете добавить сверху измельченную клубнику.
Метод 3 из 4: запеченный заварной крем
Шаг 1. Разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия
Шаг 2. В небольшой миске взбейте яйца, молоко, сахар и соль
Взбейте 2 яйца, 2 стакана молока, 0,3 стакана сахара и 0,25 столовой ложки соли в небольшой миске до однородной массы.
Шаг 3. Перелейте смесь в 4 алюминиевых контейнера по 240 мл
Посыпать корицей и мускатным орехом.
Шаг 4. Поместите алюминиевый контейнер на форму для запекания размером 33x22 см
Налейте в кастрюлю горячую воду на высоту 1,9 см.
Шаг 5. Выпекать в духовке от 50 до 55 минут
Выпекайте до тех пор, пока, когда вы проткнете крем ножом, нож останется чистым. Когда выпечка закончится, снимите емкость со сковороды, чтобы она ненадолго остыла.
Шаг 6. Подавать
Наслаждайтесь запеченным заварным кремом холодным или теплым.
Метод 4 из 4: заварной крем и карамель
Шаг 1. Разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия
Шаг 2. Приготовьте и перемешайте 0,75 стакана сахара на медленном огне в средней кастрюле
Нагрейте сахар, пока он не расплавится и не станет золотистым, стараясь не поджечь.
Шаг 3. Перелейте растопленный сахар в алюминиевую емкость на 177 мл
Дно емкости разгладить растопленным сахаром. Оставьте на 10 минут.
Шаг 4. В большой миске взбейте оставшееся молоко, яйца, ванильный экстракт и сахар
Взбейте 6 яиц, 3 стакана молока, ванильный экстракт и 0,75 стакана сахара до однородной массы, но не пенистой.
Шаг 5. Перелейте в емкость с карамелью
Шаг 6. Поместите алюминиевую емкость на 2 противня размером 20х20 см
В кастрюлю налейте горячую воду на высоту 2,5 см.
Шаг 7. Выпекать от 40 до 45 минут
Выпекайте до тех пор, пока вы не вставите зубочистку в заварной крем, и она останется чистой, когда вы ее вытащите. Когда выпечка закончится, снимите емкость со сковороды, чтобы она ненадолго остыла.
Шаг 8. Подавать
Наслаждайтесь этим карамельным заварным кремом, пока он теплый или холодный, прежде чем съесть его.
Шаг 9. Готово
подсказки
Заварной крем при приготовлении образует кожицу из-за испарения воды с поверхности. Этого можно избежать, накрыв сковороду или вспенив поверхность заварного крема. Однако большинство людей выбирают эту «кожицу» заварного крема как вкусную часть заварного крема
Предупреждение
- Убедитесь, что заварной крем равномерно нагрет, чтобы яйца хорошо приготовились.
- Опять же, не позволяйте заварному крему закипеть.
