Шафран - это уникальная и вкусная специя, которая придаст особый вкус многим блюдам, таким как испанская паэлья и буйабес. Шафран получают из цветка крокуса, который легко выращивать в районах с температурой от -23 до -1 ° C. К сожалению, каждый цветок крокуса дает лишь небольшое количество шафрана в год, что делает шафран самой дорогой специей в мире.
Шаг
Часть 1 из 3: Создание условий для выращивания шафрана
Шаг 1. Покупаем крокус головы
Шафран с пурпурными цветками вырастает из початка крокуса (который похож на луковицу). Эти початки необходимо покупать в свежем виде, непосредственно перед посадкой. Вы можете купить их в Интернете или в местном питомнике.
- Крокусы лучше всего растут в районах с температурой от -23 до -1 ° C.
- В местных питомниках этих температурных зон, скорее всего, есть клубни крокусов.
Шаг 2. Найдите хорошо дренированное и солнечное место, чтобы сажать крокусы
Выберите участок земли, на который попадает много прямых солнечных лучей. Выкопайте почву, чтобы убедиться, что она не слишком жесткая и не слишком плотная. Початки крокусов могут погибнуть, если будет слишком много воды. Так что почва тоже должна хорошо просыхать.
Вы можете рыхлить почву перед посадкой крокусов, чтобы их разрыхлить
Шаг 3. Смешайте почву с органикой
Возьмите мотыгу в том месте, где будут посажены крокусы, и смешайте органические вещества на 25 см в почву. Можно использовать компост, торф или измельченные листья. Эти органические материалы обеспечивают рост початков крокусов питательными веществами.
Шаг 4. Как вариант, посадите початки в горшок
Если грызуны или другие вредители - обычная проблема в вашем саду, выращивание крокусов в контейнерах - хороший вариант. Вам понадобится горшок или подобный контейнер, ткань для защиты от сорняков, клейкая лента и перегной.
- Используйте емкость с дренажными отверстиями или проделайте отверстие в емкости, если ее нет.
- Накройте горшок тканью, защищающей от сорняков, и закрепите скотчем.
- Наполните горшок компостом примерно на 15 см.
Шаг 5. Посадите крокусы-головы
Если вы живете в субтропиках, для достижения наилучших результатов сажайте початки за 6-8 недель до первых морозов сезона. В зависимости от климата в вашем регионе (и полушарии) время посадки составляет примерно октябрь или ноябрь.
Проверьте календарь или попросите местного садовника определить, когда лучше сажать крокусы в вашем районе
Часть 2 из 3: Выращивание початков крокусов
Шаг 1. Посадите головки крокусов гроздьями
Вместо того, чтобы сажать их рядами, цветы крокусов лучше будут расти группами. Посадите крокусы на расстоянии примерно 8 см друг от друга и сгруппируйте их в группы по 10-12 голов.
Если вы используете горшки, в каждом горшке можно разместить 1 группу из 10-12 ушей
Шаг 2. Посадите початки глубиной 8-10 см
С помощью небольшой лопатки выкопайте яму глубиной 8-10 см. Расположите заостренный конец початка вверх и поместите по 1 понгколу в каждое отверстие. Засыпьте каждый початок почвой.
Если вы используете контейнер, посадите початки на верхние 15 см почвы, которые были в них засыпаны. Захороните стручки землей на глубину 5 см
Шаг 3. Обеспечьте достаточное количество воды в период вегетации крокусов
Сезон дождей - это период вегетации крокусов. В это время держите почву влажной, но не сырой.
- Поливайте крокусы 1-2 раза в неделю в сухую погоду.
- Каждые несколько раз в неделю воткните в почву 2 пальца, чтобы измерить влажность.
- Если после полива более суток наблюдается застоя воды, поливайте ее только один раз в неделю.
- Если за сутки почва полностью высохла (не влажная), поливайте ее 3 раза в неделю.
Шаг 4. Удобряйте крокусы один раз за сезон
Если вы живете в районе с короткой теплой весной, внесите удобрения ранней осенью. Если вы живете в районе с длинными холодными источниками, внесите удобрения сразу после цветения крокусов. Внесение удобрений поможет крокусовой голове накопить сильный запас углеводов, чтобы выжить в следующем году.
Костная мука, компост или выветренный навоз - хорошие варианты удобрений
Часть 3 из 3: Сбор шафрана
Шаг 1. Будьте терпеливы
Цветки крокусов легко разводить. По своей природе это растение выносливо и устойчиво к насекомым и болезням. Единственная проблема в том, что каждый понгкол дает только один цветок, а каждый цветок дает только 3 пестика (рыльца) шафрана. По окончании сбора урожая вы получите лишь небольшое количество годного к употреблению шафрана.
- Хотя цветы крокуса должны появиться в течение 6-8 недель после посадки, иногда они появляются только в следующем сезоне, через год после посадки коконов.
- В некоторых случаях посаженный весной крокус может давать цветы осенью.
Шаг 2. Соберите пестик с каждого цветка крокуса
В каждом центре пурпурного цветка крокуса по 3 красновато-оранжевых пестика. Дождитесь солнечного дня, когда цветы полностью распустятся, и осторожно пальцами оторвите пестик от каждого цветка крокуса.
Шаг 3. Высушите и храните шафран
После того, как все пестики будут тщательно собраны, положите их на бумажное полотенце в теплое и сухое место. Дать постоять 1-3 дня до полного высыхания.
- Сушеный шафран можно хранить в прохладном сухом месте.
- Хранить шафран в герметичном контейнере можно до 5 лет.
Шаг 4. Используйте в рецепте шафран
Если вы используете шафран, опустите высушенный пестик в горячую жидкость (например, молоко, воду или бульон) на 15-20 минут. Добавьте в рецепт жидкость и пестики. Шафран можно использовать в рисе, супах, соусах, картофеле, выпечке и других блюдах.
