Перед выпечкой тесто для хлеба нужно сначала дать отдохнуть, пока оно не расширится в размерах. Как правило, этот процесс занимает очень много времени и не идеален для тех из вас, у кого очень ограниченное время. К счастью, есть несколько советов, которые можно использовать, чтобы ускорить процесс подъема теста, например, положить тесто в микроволновую печь или накрыть его влажным полотенцем. Вооружившись дополнительным теплом и влажностью, конечно, процесс выпечки хлеба можно ускорить, не рискуя испортить его качество!
Шаг
Метод 1 из 4: Использование влажного полотенца
Шаг 1. Разогрейте духовку до температуры, при которой выпекаете хлеб
Обычно хлеб выпекают при температуре 176–260 ° C. Ознакомьтесь с рецептом необходимых температурных правил!
Шаг 2. Смочите полотенце или кухонную бумагу теплой водой
Полотенце должно быть очень влажным, но не настолько влажным, чтобы вода капала во все стороны. Если полотенца слишком влажные, попробуйте отжать их над раковиной.
Шаг 3. Накройте тесто влажным полотенцем
Убедитесь, что вся поверхность теста хорошо покрыта, да! Затем обрежьте полотенце так, чтобы четыре его конца естественным образом свисали с краев миски или противня, покрывающих тесто. Предположительно, влажность полотенца поможет ускорить процесс подъема теста.
Если тесто достаточно большое, вы можете покрыть его двумя полотенцами
Шаг 4. Поместите тесто рядом с разогретой духовкой, а не в нее
Например, вы можете поставить его на пустой кухонный стол. Предположительно, тепло, исходящее от духовки, ускорит процесс проявления.
Шаг 5. Подождите, пока тесто не увеличится в размерах вдвое
Через 30 минут проверьте состояние теста, чтобы убедиться, что оно готово к выпеканию. Если тесто не идеального размера, снова накройте его влажным полотенцем и через 10-15 минут проверьте состояние.
Метод 2 из 4: Использование микроволновой печи
Шаг 1. Наполните термостойкую посуду 240 мл воды
Убедитесь, что миска не слишком большая для микроволновой печи.
Шаг 2. Нагрейте миску с водой в микроволновой печи в течение двух минут
Через две минуты откройте дверцу микроволновой печи и переместите миску так, чтобы было достаточно места для размещения миски с тестом. Если температура чаши слишком высокая, не забудьте надеть термостойкие перчатки для ее переноса.
Шаг 3. Выложите тесто в отдельную миску
Убедитесь, что миска не слишком большая для микроволновой печи. Чтобы использовать этот метод, вам не нужно использовать специальную термостойкую миску, потому что микроволновая печь не включается, пока тесто отдыхает.
Шаг 4. Поместите миску с тестом в микроволновую печь, затем плотно закройте дверцу
Поставьте миску с тестом в микроволновую печь и поставьте рядом с миской с водой. Предположительно, сочетание кипящей воды и высокой температуры микроволновой печи создаст теплую и влажную среду, в которой тесто поднимется быстрее. Не включайте микроволновую печь на этом этапе!
Шаг 5. Оставьте тесто на 30-45 минут
Через 30 минут проверьте состояние теста, чтобы убедиться, что оно готово к выпечке. В частности, тесто готово к выпечке, когда оно увеличилось вдвое. Если вы еще не достигли этого уровня, дайте тесту постоять в микроволновой печи на 15 минут.
Шаг 6. Разогрейте использованную воду, если тесто не поднялось до максимума
Если по прошествии 45 минут тесто не увеличилось вдвое, попробуйте достать его из микроволновой печи. Затем разогрейте миску с водой на сильном огне в течение двух минут и верните миску с тестом, как только вода нагреется. Снова оставьте тесто на 10-15 минут, пока оно полностью не поднимется.
Метод 3 из 4: Использование духового шкафа
Шаг 1. Разогрейте духовку до минимального уровня в течение двух минут
При необходимости установите таймер, чтобы не пропустить продолжительность. В ожидании нагрева духовки доведите воду до кипения на плите. По прошествии двух минут выключите духовку.
Шаг 2. Наполните среднюю или большую посуду из жаропрочного стекла кипятком
Налейте воду, пока она не окажется на 2,5–5 см ниже поверхности миски.
Шаг 3. Поставить таз с кипятком в духовку и закрыть дверцу
Оставьте миску в духовке, пока тесто работает. Предположительно, высокая температура, исходящая от духовки, и миска с водой создадут идеальные условия для правильного подъема теста.
Шаг 4. Выложить тесто в жаропрочную форму для запекания и поставить в духовку
Плотно закройте дверцу духовки.
Шаг 5. Оставьте тесто в духовке, пока оно не увеличится вдвое
Через 15 минут проверьте состояние теста, чтобы убедиться, что оно готово к выпечке. Если тесто не увеличилось вдвое, снова поставьте его и сделайте повторную проверку через 15 минут.
Метод 4 из 4: использование растворимых дрожжей
Шаг 1. Приготовьте пачку растворимых дрожжей
Как правило, быстрорастворимые дрожжи имеют меньшее зерно, чем сухие дрожжи. В результате процесс активации теста будет происходить быстрее. Вы можете легко найти быстрорастворимые дрожжи в ближайшем супермаркете, и обычно они помечены словами «быстрорастворимые дрожжи» или «быстрорастущие дрожжи».
Шаг 2. Смешайте пакет быстрорастворимых дрожжей со всеми сухими ингредиентами
Быстрорастворимые дрожжи не нужно растворять в воде, как обычные сухие дрожжи. Поэтому можно сразу же смешать быстрорастворимые дрожжи в количестве, указанном в рецепте, с мукой и другими сухими ингредиентами.
Шаг 3. Пропустите первый процесс выдержки теста и сразу же после замеса придать ему форму
Если рецепт требует, чтобы тесто оставалось дважды, просто примените второй процесс, поскольку тесто нужно дать только один раз, если оно приготовлено на растворимых дрожжах. В результате процесс приготовления торта можно сократить вдвое, верно?
Шаг 4. Перед выпечкой дайте тесту подняться
Поставьте миску с тестом в теплое влажное место, чтобы оно быстрее поднялось. Помните, что тесто, содержащее только воду и муку, поднимается быстрее, чем тесто, содержащее молочные продукты, яйца, соль и жир.
подсказки
- Теплая и влажная среда ускорит процесс брожения теста. В результате тесто быстрее поднимется.
- Приготовьте небольшую миску. Положите дрожжи и немного сахара в миску, затем залейте немного теплой (не горячей) водой. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Как только сахар растворится, дайте дрожжам постоять не менее 15 минут. Влейте дрожжевой раствор в муку, при необходимости добавьте немного воды. Затем замесите тесто, пока текстура не станет мягкой и не станет однородной. Если вы выполните описанные выше действия, процесс развития теста должен пройти быстрее.
