Часто слышите термин «матча»? Фактически, матча - это японский зеленый чай, который обладает различными преимуществами для здоровья, а также представляет собой элегантную японскую культуру чаепития. В отличие от обычного чая, японский зеленый чай не нужно заваривать, поэтому вы будете употреблять цельные чайные листья вместо экстракта чая. Вы предпочитаете густой зеленый чай (коича) или светло-зеленый чай (usucha)? Какими бы ни были ваши предпочтения, убедитесь, что чай заварен правильно, чтобы добиться максимального вкуса и аромата!
Ингредиенты
Усуча
- 1½ чайной ложки. (2 грамма) порошка зеленого чая
- 60 мл горячей воды
Койча
- 3 ч. Л. (4 грамма) порошка зеленого чая
- 60 мл горячей воды
Матча Латте
- 1½ чайной ложки. (2 грамма) порошка зеленого чая
- 1 ст. (15 мл) горячей воды
- 240 мл молока (коровье молоко, миндальное, кокосовое и др.)
- 1 ч. Л. сироп агавы, мед, кленовый сироп или сахар (по желанию)
Айс Матча Латте
- 1½ чайной ложки. (2 грамма) порошка зеленого чая
- 1 ст. (15 мл) горячей воды
- 240 мл молока (коровье молоко, миндальное, кокосовое и др.)
- 1 ч. Л. сироп агавы, мед, кленовый сироп или сахар (по желанию)
- От 5 до 7 кубиков льда
Шаг
Метод 1 из 4: настройка Usucha
Шаг 1. Просейте 1½ чайной ложки порошка зеленого чая в небольшую чайную чашку, отставьте
Поместите небольшое сито с прорезями на край миски, затем влейте чайный порошок, осторожно постукивая по стенке ситечка, чтобы чай имел более гладкую текстуру и не комковался при заваривании. Если у вас нет чашаку (специальной бамбуковой ложки для измерения зеленого чая), вы можете использовать обычную чайную ложку того же количества.
Усуча - это более легкий или водянистый зеленый чай по текстуре
Шаг 2. В отдельную чашку налейте 60 мл горячей воды
Температура воды должна быть горячей, но не кипящей (от 75 до 80 ° C). На этом этапе не следует наливать воду в миску с чайным порошком.
Шаг 3. Медленно налейте в чашу с чаем горячую воду
Помимо предотвращения комкования чайного порошка, этот шаг также необходимо сделать, чтобы согреть чайную чашку и сделать чай более вкусным после употребления. После этого вытрите чашку или миску для чая бумажным полотенцем.
Шаг 4. Перемешивайте чай быстрым зигзагообразным движением в течение 10–15 минут, используя чейзен
Chasen - это бамбуковый шейкер, специально предназначенный для приготовления зеленого чая в японском стиле. По возможности не используйте металлическую вилку или венчик, чтобы аромат и вкус чая не изменились.
Этот метод может сделать чай пенистым. Чтобы напиток получился мягче, перемешайте чай круговыми движениями
Шаг 5. Налейте чай обратно в чашку и сразу же наслаждайтесь
Этот тип чая заваривается не так, как обычный чай, поэтому чайный порошок неизбежно осядет на дно чашки, если оставить его слишком долго.
Метод 2 из 4: настройка Koicha
Шаг 1. Просейте 3 чайные ложки чайного порошка в небольшую чайную чашку, отставьте
Поместите небольшое сито с прорезями на край чаши, затем влейте чайный порошок, осторожно постукивая по стенке фильтра, чтобы текстура чая была более гладкой и не слипалась при заваривании. Если у вас нет чашаку, используйте обычную чайную ложку того же количества.
Койча - это более густой зеленый чай
Шаг 2. В другую чашку налейте 60 мл горячей воды
Температура воды должна быть горячей, но не кипящей (от 75 до 80 ° C). На этом этапе не смешивайте воду с зеленым чаем.
Убедитесь, что вы используете только воду из земной коры (родниковую воду) или воду, прошедшую процесс фильтрации. Водопроводная вода содержит слишком много минералов, которые могут изменить вкус чая и сделать его непригодным для употребления
Шаг 3. Налейте немного воды в миску с чаем
Не заливайте всю порцию воды, чтобы чай не свернулся.
Шаг 4. Взбейте чай чеканкой быстрыми круговыми движениями
Часен - это специальный бамбуковый шейкер, который обычно используется для приготовления зеленого чая на японских чайных церемониях. По возможности не используйте металлическую вилку или венчик, чтобы вкус и аромат чая не изменились. Продолжайте помешивать, пока чайный порошок не растворится и не станет похожим на густую пасту.
Шаг 5. Налейте в таз оставшуюся воду, снова перемешайте
Снова перемешайте чай полукруглыми движениями часен. Продолжайте помешивать, пока паста не станет гладкой, но при этом будет гуще и темнее, чем усуча.
Шаг 6. Налейте зеленый чай в чашку и сразу выпейте
Если оставить его слишком долго, порошок зеленого чая осядет на дно чашки.
Метод 3 из 4: приготовление маття латте
Шаг 1. Просейте 1½ чайной ложки порошка зеленого чая в чашку или стакан
Поместите небольшое ситечко на край стакана или чашки и влейте чайный порошок, осторожно постукивая по стенкам ситечка. Этот метод может сделать текстуру чайного порошка более гладкой и менее комковатой при заваривании.
Шаг 2. Налейте в чашку 1 столовую ложку горячей воды
Вода должна быть горячей, но не кипящей (около 75–80 ° C). Затем зигзагообразными движениями перемешайте чай, чтобы получить пенистую консистенцию, используя чейзен или небольшой обычный венчик. Продолжайте помешивать, пока чайный порошок полностью не растворится.
Шаг 3. Нагрейте молоко и подсластитель
Молоко можно нагреть с помощью вспенивателя молока, кофеварки эспрессо, кастрюли или даже микроволновой печи! Не нагревайте молоко до кипения. Остановите, когда температура достигнет диапазона от 75 до 80 ° C.
Шаг 4. При желании взбивайте молоко до образования пены в течение 10 секунд
Вы можете сделать это с помощью вспенивателя молока или кофеварки эспрессо. Если у вас нет обоих, налейте молоко в отдельную чашку, а затем воспользуйтесь ручным вспенивателем, чтобы взбить молоко.
Шаг 5. В чашку чая налейте горячее молоко
Ложкой удерживайте молочную пену, чтобы она не вылилась в чашку, и налейте в чашку столько молока, сколько хотите.
Шаг 6. Залить чай молочной пеной
Возьмите молочную пену ложкой и аккуратно распределите ее по поверхности чая. При желании можно добавить одну-две столовые ложки молочной пены на поверхность маття латте.
Шаг 7. При желании посыпьте поверхность чая порошком зеленого чая
Выпейте чай непосредственно перед тем, как осадок осядет на дно чашки.
Метод 4 из 4: приготовление ледяного маття латте
Шаг 1. Просейте 1½ чайной ложки (2 грамма) порошка зеленого чая в стакан или чашку
Поместите фильтр на край чашки или стакана, затем добавьте чайный порошок, осторожно постукивая по стенке фильтра, чтобы текстура чайного порошка была более гладкой, а не комковатой.
Шаг 2. При желании добавьте подсластитель
Поскольку горячая вода будет добавлена позже, лучше всего на этом этапе добавить подсластитель. Вместо холодного молока подсластитель лучше растворяется в горячей воде. Используйте любой подсластитель, который вы предпочитаете, например сироп агавы, мед, кленовый сироп, сахар и т. Д.
Шаг 3. Смешайте чайный порошок с 1 столовой ложкой (15 мл) горячей воды
Помните, вода должна быть очень горячей (от 75 до 80 ° C)! Затем перемешайте чай зигзагообразным движением, используя чейзен или обычный венчик, пока чай не растворится и не останется комочков. Текстура чая должна превратиться в густую зеленую пасту.
Шаг 4. Налейте в стакан холодное молоко
Хотя вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится, многие люди считают, что зеленый чай лучше ароматизирован миндальным молоком. Продолжайте помешивать, пока паста из молока и зеленого чая не смешается. Следите за тем, чтобы не осталось комков пасты, а напиток приобрел светло-зеленый цвет.
Шаг 5. При желании добавьте кубики льда по вкусу
Чтобы вкус чая не ухудшился после таяния кубиков льда, попробуйте использовать кубики льда из молока. Если вы не хотите есть слишком холодный маття латте со льдом, пропустите этот шаг.
Шаг 6. Украсить поверхность чая порошком зеленого чая и сразу выпить
Если оставить его слишком долго, порошок зеленого чая осядет на дно чашки.
подсказки
- Убедитесь, что чай заваривается только на родниковой или фильтрованной воде, так как излишки минералов в водопроводной воде могут повлиять на вкус чая.
- Храните порошок зеленого чая в герметичном контейнере и охладите его. Чай может храниться 2-4 недели после открытия.
- Если вы храните порошкообразный чай в холодильнике, вам нужно дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем заваривать.
- В отличие от обычного чая, который нужно заваривать в горячей воде в течение некоторого времени, мелкоизмельченные листья зеленого чая можно смешать непосредственно с горячей водой и пить непосредственно до того, как осядет осадок.
- Часен - это специальный бамбуковый шейкер, который часто используют для обработки зеленого чая на различных японских чайных церемониях. Если вы не можете его найти, вы также можете использовать небольшой обычный венчик.
- Часен можно купить в супермаркетах, где продаются импортные товары из Японии, в интернет-магазинах или специализированных магазинах, продающих разнообразные чайные сервизы.
