Вкус лазаньи очень восхитительный и сытный, что делает его одним из лучших блюд итальянской кухни для сервировки за обеденным столом. Вы можете приготовить множество различных вариантов лазаньи, и, хотя это может показаться сложным, на самом деле сделать это довольно просто. Хотите ли вы приготовить классическую итальянскую мясную лазанью или более изысканное блюдо, продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить самую вкусную лазанью.
- Время приготовления (классическая мясная лазанья): 20-30 минут.
- Время приготовления: 60-70 минут.
- Общее время: 80-100 минут
Ингредиенты
Классическая лазанья с говядиной
- 0,45-0,7 кг фарша по вкусу (итальянская колбаса, говядина, телятина, баранина или микс)
- 0,45 кг сыра рикотта
- 0,45 кг тертого сыра моцарелла
- 1 белая луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, пюре
- 1 банка мелко нарезанных помидоров, 400 грамм
- 800 грамм томатного соуса
- 200 г томатной пасты (по вкусу)
- 1 коробка лазаньи (9-12 шт.)
- Тертый пармезан или сыр романо для аромата
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана сыра чеддер (для посыпки)
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление классической лазаньи
Шаг 1. Сварить лазанью в кипящей воде
Не позволяйте листам лазаньи сломаться, потому что они должны остаться нетронутыми, чтобы их можно было собрать позже. Добавьте щепотку соли в сковороду непосредственно перед добавлением лазаньи и готовьте в течение времени, рекомендованного в инструкции по упаковке (обычно около 10-12 минут). Перемешивать каждые 1-2 минуты. После приготовления удалите, слейте воду и отставьте лазанью в сторону, чтобы она остыла. Налейте немного оливкового масла, чтобы покрыть каждый лист лазаньи, чтобы он не слипался.
- Возможно, вам придется использовать самую большую кастрюлю на кухне, наполните кастрюлю на 2/3 водой, чтобы покрыть лазанью. Пока вода закипит, а лазанья приготовится, можно приготовить начинку.
- Некоторые производители продают варианты лазаньи, готовые к использованию в духовке, поэтому их не нужно предварительно кипятить, поэтому обязательно проверьте упаковку.
Шаг 2. Нагрейте столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем огне
Не продолжайте готовить, пока масло не закипит. Или, когда масло горячее, ингредиенты, добавленные слишком рано, станут влажными и жирными.
Шаг 3. Добавьте нарезанный кубиками белый лук и 2 нарезанных зубчика чеснока и варите 2–3 минуты, пока цвет не станет прозрачным
Прозрачность здесь означает, что края лука начинают становиться полупрозрачными, но вам не нужно ждать, пока они полностью приготовятся.
Хотите добавить в лазанью овощи? Добавьте 1/2 стакана нарезанной моркови и / или зеленого болгарского перца для более питательного соуса. Если вы добавляете овощи, готовьте 1-2 минуты после того, как овощи будут готовы
Шаг 4. Положить в кастрюлю 0,45 кг фарша и варить до подрумянивания
Перемешайте мясо с луком и чесноком на среднем огне, пока они не станут равномерно распределенными и не подрумянятся. Добавьте соль и молотый черный перец для аромата во время приготовления. Хотя и не обязательно, если есть время, готовьте мясо в отдельной кастрюле.
- Если вы используете колбасу, снимите кожицу и удалите фарш внутри.
- На этот раз вы также можете добавить 1/2 столовой ложки орегано, базилика, розмарина или 1 столовую ложку сухой смеси итальянских специй.
Шаг 5. Переложите мясо и овощи в большую кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне
Размер кастрюли должен быть достаточным, чтобы вместить соус и помидоры.
На этом этапе, если вы ранее забыли об этом, вам лучше проверить лазанью, которая уже приготовлена. Текстура лазаньи должна быть мягкой и эластичной, но при этом твердой
Шаг 6. Выложить соус и помидоры в кастрюлю и довести до кипения
Влейте 800 граммов томатного соуса, 400 граммов мелко нарезанных помидоров и 200 граммов томатной пасты в мясно-овощную смесь, затем перемешайте до однородной массы. Готовьте на среднем огне, пока томатный соус не закипит, а поверхность не станет пузырящейся.
- Чтобы приготовить более простой соус, вы можете использовать 1000 г готового соуса для пасты вместо трех видов томатных продуктов, указанных выше.
- На этот раз добавьте любые приправы, которые вам нравятся, например молотый чеснок, сахар или другие специи, по 1 чайной ложке каждой. Многие повара также любят добавлять сахар, чтобы сбалансировать кислый вкус помидоров.
- Уменьшите огонь, если образуется слишком много пузырьков, доведите соус до кипения.
Шаг 7. Дать соусу покипеть на медленном огне 10-15 минут
Чем дольше варится соус, тем сильнее будет его вкус. Время от времени помешивайте, стараясь не поджечь дно соуса. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, снимите соус с огня и дайте ему медленно остыть.
Чтобы приготовить лазанью, не нужно ждать, пока остынет соус. Однако вам будет легче это сделать, когда соус остынет
Шаг 8. Смешайте сыр рикотта со взбитым яйцом
Взбейте одно яйцо вилкой, как если бы вы готовили омлет, затем добавьте сыр рикотта. Яйцо будет удерживать каждый лист пасты вместе, так что он останется целым после завершения приготовления.
Шаг 9. Выложите тонкий слой соуса на дно большой жаростойкой формы
Вы должны использовать посуду с довольно высоким краем, например, форму 33x22x5 см или 2-литровую форму для запекания. Распределите соус по тарелке, пока дно блюда полностью не будет покрыто соусом.
Шаг 10. Положите лист лазаньи на тарелку
Вы должны уложить три листа лазаньи вертикально на дне блюда, слегка перекрывая друг друга. Допускается перекрытие 2,5 см, но при необходимости вы можете обрезать листы лазаньи чистыми кухонными ножницами. Полностью смазать дно блюда лазаньей.
Шаг 11. Ложкой 1/3 смеси сыра рикотта равномерно покрыть лист лазаньи
Ровным слоем нанесите смесь рикотты на листы лазаньи, чтобы сыр получился восхитительным с каждым укусом. Обязательно оставьте 2/3 смеси рикотты, так как она будет использована в других слоях.
Шаг 12. Выложите 1/3 соуса на слой рикотты
Выложите начинку в блюдо, вылив его в лазанью.
Шаг 13. Полить соус сыром моцарелла
Это последняя добавка сыра, которая завершит первый слой вашей лазаньи. Посыпьте столько, чтобы соус для лазаньи был виден только в нескольких местах, или слегка посыпьте его, чтобы лазанья получилась более здоровой.
Шаг 14. Продолжайте укладывать лазанью в следующем порядке слоев:
листы пасты, сыр рикотта, соус и сыр моцарелла. Уложите каждый слой лазаньи таким образом, пока блюдо не будет готово.
Посыпьте тертым пармезаном или сыром романо, прежде чем ставить его в духовку
Шаг 15. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 30-40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия
Чтобы соус не растекался по краям блюда во время запекания, вы также можете поместить блюдо в форму для запекания, чтобы соус для лазаньи не капал в духовку. Блюдо в основном готово, поэтому все, что вам нужно сделать, это запечь лазанью, чтобы сыр расплавился и сочетались вкусы. Таким образом, вы можете вынуть их из духовки, когда они станут достаточно горячими и готовы к подаче.
Снимите алюминиевую фольгу на последние 5 минут, чтобы подрумянить верхний слой сыра и пузыриться
Шаг 16. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей на стол
За это время лазанья немного затвердеет, поэтому слои не соскользнут и не упадут во время подачи.
Метод 2 из 2: вариации начинки для лазаньи
Шаг 1. Сделайте слой рикотты светлее, добавив остальные ингредиенты
Чтобы сделать блюдо особенным, попробуйте заменить смесь яиц и рикотты:
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 1 чайная ложка соли и черного перца
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 1/2 столовой ложки тертого мускатного ореха.
Шаг 2. Добавьте в вегетарианский соус овощи со вкусом мяса
Следующие овощи можно использовать вместо мяса или для придания восхитительного аромата мясным соусам. Готовьте овощи в масле 5-7 минут до мягкости с луком и чесноком, затем продолжайте готовить соус как обычно. Если вы используете овощи с мясом, уменьшите количество овощей, указанное ниже, вдвое и приготовьте их отдельно, а затем добавьте их в мясной соус.
- 1 крупный баклажан, нарезанный кубиками.
- 1 большой цуккини, нарезанный ломтиками.
- 0,45 кг мелких белых грибов, нарезанных кружочками.
Шаг 3. Выложите жареные баклажаны поверх соуса для лазаньи
Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,6 см и обжарить до мягкости в 1-2 столовых ложках оливкового масла. Отложите и промокните бумажным полотенцем. Выложите его поверх соуса для лазаньи. Посыпьте сыром моцарелла и продолжайте собирать лазанью как обычно, кладя баклажаны после каждого слоя соуса. Вы также можете попробовать слои:
- Запеченная сладкая тыква.
- Вареный шпинат.
Шаг 4. Используйте поленту вместо макарон, чтобы приготовить блюдо без глютена
То, что вы не можете есть макароны, не означает, что вы не можете наслаждаться лазаньей. Используйте поленту вместо листов лазаньи и продолжайте готовить по рецепту, как обычно.
Шаг 5. Используйте тыкву вместо листов лазаньи для приготовления отдельных порций
Эта полезная для здоровья низкоуглеводная еда построена не так, как рецепты в этой статье, но это не значит, что она менее вкусна. Сделать это:
- Разрезать тыкву пополам и удалить косточки.
- Выложите тыкву на противень дольками вниз. Выпекать 45-60 минут в духовке при температуре 230 C или до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться вилкой. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды, чтобы тыква не засохла.
- Используйте каждый кусок тыквы как слой лазаньи, начиная с 1-2 столовых ложек рикотты, затем добавляя соус и моцареллу. Повторяйте до полного заполнения.
- Готовьте эту мини-лазанью в течение 20 минут в духовке при температуре 230 C, пока слой сыра на тыкве не растает.
Шаг 6. Используйте южноамериканские ингредиенты, чтобы приготовить мексиканскую лазанью
При желании вместо говядины можно использовать курицу-гриль или тертую курицу. Принцип приготовления такой же, как и у итальянской лазаньи, но ваше блюдо будет иметь совершенно другой вкус, если просто заменить следующие ингредиенты:
- Томатный соус с соусом тако
- Риккотта / моцарелла с фреской queso / чеддер
- Паста лазанья с кукурузными лепешками
- Итальянская приправа с молотым тмином, молотым кайенским перцем, паприкой и молотым луком
- Добавьте в соус 1 банку черной фасоли и 1 банку желтой кукурузы.
подсказки
- Чтобы блюдо получилось с уникальным вкусом, приготовьте собственный домашний соус, медленно приготовив сельдерей, морковь и лук в равных пропорциях в консервированных помидорах.
- Вы можете приготовить блюдо из лазаньи из сырых макарон, если купите готовые упаковки в магазине. Если накрыть ее алюминиевой фольгой перед тем, как поставить в духовку, горячий пар во время приготовления также приготовит пасту. Такой вид пасты может сократить время и этапы приготовления.
- Если можете, сделайте свой собственный домашний сыр рикотта. Метод довольно простой, и вкус вашего блюда будет намного вкуснее.
- Если вы решитесь попробовать, вы также можете приготовить лазанью в посудомоечной машине.
