Замораживание домашней лазаньи - отличный способ убедиться, что у вас есть готовая еда на вечер, и в этом случае все, что вам нужно сделать, это включить духовку или микроволновую печь и разогреть ее на ужин. Когда вы готовите лазанью и замораживаете ее, у вас всегда под рукой будет здоровый запас домашней еды. Вы можете заморозить испеченную или невыпеченную лазанью, но вам нужно будет разморозить ее на ночь, прежде чем готовить, а затем подавать на стол. Начните с шага 1 ниже, чтобы узнать, как заморозить лазанью, чтобы она была свежей.
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление лазаньи
Шаг 1. Сделайте лазанью по рецепту лазаньи, подходящему для заморозки
Некоторые ингредиенты становятся лучше на вкус при повторном нагревании после замораживания. Многие рецепты лазаньи, требующие свежих ингредиентов, прекрасно подойдут после замораживания, независимо от того, замораживаете ли вы их до или после выпечки. Однако если в рецепте лазаньи используются ингредиенты, которые были заморожены и разморожены один раз, то лучше не замораживать, а размораживать их второй раз. Это потому, что это увеличивает вероятность заражения пищи бактериями.
- Например, не планируйте замораживать лазанью из ранее замороженных колбас или говяжьего фарша. Вместо этого используйте свежее мясо или вообще не используйте его.
- Продукты, которые замораживаются и размораживаются более одного раза, также теряют качество с точки зрения вкуса и текстуры. Выбрав рецепт лазаньи, в котором используются самые свежие ингредиенты, вы получите самый вкусный вкус лазаньи.
- Если в вашем любимом рецепте лазаньи используются замороженные ингредиенты, на конечный результат готовой лазаньи, как правило, будет меньше повлиять, если вместо этого вы воспользуетесь свежей версией ингредиентов. Например, вместо замороженных грибов используйте свежие. В большинстве случаев вам также потребуется разморозить.
Шаг 2. Поместите лазанью в морозильную емкость
Поищите контейнеры с надписью «морозостойкие» или убедитесь, что контейнер, который вы используете, можно заморозить или нагреть в духовке. Большинство стеклянных / керамических емкостей или ящиков выдерживают такое использование.
- Избегайте использования алюминиевых контейнеров для длительного хранения лазаньи, иначе у лазаньи будет легкое ощущение вкуса олова.
- Если у вас нет емкости, которую можно использовать как для замораживания, так и для жарки, вы можете запекать и замораживать их в отдельных емкостях.
Шаг 3. Решите, хотите ли вы запечь лазанью перед ее замораживанием
Лазанья, приготовленная перед замораживанием, будет иметь приятный вкус после разогрева. Лазанья, приготовленная и замороженная перед выпечкой, тоже очень вкусная. Поэтому используйте тот метод, который вам удобнее всего, так как ни один из методов не сильно повлияет на окончательную текстуру и вкус лазаньи.
- Вы можете заморозить лазанью перед выпечкой, если у вас остались остатки лазаньи после приготовления больших партий.
- Если вы предпочитаете заморозить лазанью перед запеканием, подумайте о том, чтобы приготовить две лазаньи в следующий раз, когда будете готовить лазанью на ужин. Один можно испечь, а второй заморозить, чтобы съесть позже.
Шаг 4. Охладите лазанью до комнатной температуры
Если вы хотите заморозить запеченную лазанью, убедитесь, что она полностью остыла, прежде чем замораживать ее. В противном случае текстура может оказаться не такой хорошей, как после запекания, если вы съедите ее позже, после заморозки. Когда лазанья закончится запекаться, дайте ей остыть в течение часа. Вы также можете поместить его в холодильник, чтобы он остыл. Перед тем, как поместить ее в холодильник, накройте лазанью двумя слоями полиэтиленовой пленки и одним слоем алюминиевой фольги.
Шаг 5. Накройте емкость с лазаньей морозостойкой полиэтиленовой пленкой
Не используйте алюминиевую фольгу, так как это может повлиять на вкус лазаньи. Накройте лазанью несколькими слоями полиэтиленовой пленки, чтобы она оставалась свежей в холодильнике. Вы можете обернуть весь контейнер, а не только верх. Таким образом, вы можете убедиться, что в упаковке нет щелей, через которые может попасть воздух и вызвать ожоги из-за ожога в результате замораживания / замораживания.
- Нарежьте лазанью на отдельные кусочки для готовой к употреблению порции и заморозьте их в полиэтиленовом пакете. Таким образом, вам не придется все нагревать, если вам нужна лазанья только для одного или двух человек. После того, как лазанья остынет после выпечки, порежьте лазанью на кусочки из расчета на порцию. Это поможет сделать срез аккуратным и не рассыпаться и не рассыпаться. Поместите каждый кусочек лазаньи в герметичный пластиковый пакет, пригодный для морозильной камеры.
- Обязательно заверните его в пленку или в двойной слой, чтобы лазанья не высыхала.
Шаг 6. Заморозьте лазанью
Отметьте контейнер для лазаньи датой начала замораживания, чтобы вы могли проверить, как долго лазанья хранилась, а также чтобы ее не перепутали с замороженной или предварительно замороженной партией лазаньи. Также промаркируйте содержимое, чтобы было легче отличить лазанью от других замороженных продуктов, которые вы храните вместе в морозильной камере. Вы также можете добавить описание порции или количества лазаньи в упаковке. После маркировки поместите лазанью в контейнер в морозильной камере. Лазанью можно заморозить и хранить до трех месяцев, независимо от того, есть ли у нее мясная или овощная начинка.
Метод 2 из 2: Размораживание и разогрев замороженной лазаньи
Шаг 1. Замороженную лазанью разморозить на ночь в холодильнике
Накануне вечером перед тем, как вы собираетесь съесть лазанью на ужин, разморозьте замороженную лазанью на ночь, переложив ее из морозильной камеры на обычную полку холодильника. Если вы попытаетесь запечь лазанью, пока она еще частично заморожена, она будет готовиться неравномерно, что повлияет на вкус и текстуру. Кроме того, вам будет сложно сказать, сделана лазанья или нет. Вы можете разморозить лазанью целиком или кусочки на порцию в холодильнике на ночь.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF)
Это стандартная температура приготовления лазаньи. Независимо от того, какой рецепт вы используете, это хорошая температура для идеального приготовления лазаньи.
Шаг 3. Подготовьте лазанью к приготовлению на гриле
Снимите всю пластиковую пленку и накройте противень или противень алюминиевой фольгой. Это предотвратит то, что верхняя часть лазаньи станет слишком коричневой, пока готовится остальная часть лазаньи. Если вы готовите 1 отдельную порцию лазаньи, возьмите кусок лазаньи, который хотите испечь, из пластикового мешка для хранения и поместите на подходящий противень, затем накройте алюминиевой фольгой.
Шаг 4. Запекать лазанью
Поместите лазанью в духовку и готовьте 30-40 минут или до полного прогрева. Вы можете попробовать небольшой кусочек лазаньи в центре, чтобы убедиться, что она больше не остыла. В течение последних 10 минут запекания вы можете снять крышку из алюминиевой фольги, чтобы тепло достигло верхней части лазаньи, если вы хотите, чтобы лазанья была коричневой и хрустящей снаружи.
Если вы нагреваете или запекаете только один ломтик лазаньи, вы можете сделать это в микроволновой печи, а не в духовке. Положите кусочки лазаньи на тарелку или контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и поставьте лазанью в микроволновую печь на высокой температуре в течение 2–3 минут или пока она не станет горячей и не станет пузырящейся. Не используйте алюминиевую фольгу в микроволновой печи
Шаг 5. Подавать лазанью
Поскольку он уже некоторое время находится в морозильной камере, вы можете придать лазанье свежий аромат и ощущение, посыпав сверху измельченным базиликом или орегано.
подсказки
- Всегда маркируйте замороженные продукты и датируйте их, чтобы знать, как долго они были заморожены.
- Холодную лазанью легче разрезать на отдельные порции.
- Чтобы нагреть каждый кусочек, поместите лазанью в пакет в микроволновую печь на высокой температуре на 3 минуты. Разорвите пластик ножом, чтобы вышел пар. Или поместите лазанью на тарелку или контейнер, пригодные для использования в микроволновой печи, и накройте ее полиэтиленовой пленкой, чтобы пар мог работать при приготовлении лазаньи.
Что вам нужно
- Устойчивые к замораживанию или морозостойкие пластиковые контейнеры и пакеты
- Пластиковая упаковка для пищевых продуктов
- Алюминиевая фольга
- Нож
- Этикетки (актуализировать и идентифицировать пищевые ингредиенты в контейнерах)
- Противень или контейнер (устойчивый к духовке / микроволновой печи) и пергаментная бумага для выпечки кусочков лазаньи
