Нагретые макароны обычно становятся мягкими, сухими или даже содержат слишком много масла. К счастью, этих проблем можно избежать, просто изменив процесс нагрева. Узнайте, как хранить остатки, будь то обычная лапша или сливочный соус, который легко ломается.
Шаг
Метод 1 из 5: разогрев простых макаронных изделий
Шаг 1. Вскипятите воду
Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть лапшу, но пока не кладите лапшу в кастрюлю. Подождите, пока вода закипит.
Вы также можете использовать способ, описанный ниже, но он самый быстрый и лучший для пасты без соуса
Шаг 2. Переложите макароны в металлический дуршлаг
Выберите металлическое ситечко, подходящее к вашей кастрюле. В идеале ищите ситечко с длинной ручкой для удобства использования.
Шаг 3. Опустить макароны в кипящую воду
Большинство макаронных изделий вернутся свежими всего за тридцать секунд. Снимите фильтр и попробуйте масло. Если он не готов, верните его в воду. Поднимите его и повторите попытку каждые 15 секунд.
Если у вашего ситечка нет длинной ручки или у вас нет рукавиц, поместите ситечко в миску и залейте горячей водой
Метод 2 из 5. Нагревание макарон в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку
Установите температуру духовки на 350ºF (175ºC) и подождите, пока она нагреется. Этот метод подходит для макарон и соусов, но может оказаться непрактичным, если вы хотите приготовить только одну порцию макарон.
Шаг 2. Добавьте макароны в форму для гриля
Выложите пасту на неглубокую тарелку. Макароны с высокой стопкой нагреваются неравномерно.
Если паста высохла, добавьте немного молока или соуса, чтобы она оставалась влажной. Этот способ особенно важен для лазаньи
Шаг 3. Накрыть фольгой и запечь
Паста будет готова через 20 минут, но на всякий случай проверьте через 15 минут. Эта фольга поможет удерживать влагу, тем самым замедляя процесс высыхания макаронных изделий.
Или добавьте немного пармезана под фольгу. Сделайте это за 5 минут до того, как макароны закончатся выпекаться
Шаг 4. Проверяем пасту
Вставьте металлическую вилку в центр макарон и подождите 10-15 секунд. Если кончик вилки горячий на ощупь, паста готова. Если нет, верните макароны в духовку.
Метод 3 из 5: нагревание макарон на плите
Шаг 1. Обжарить макароны в кастрюле на плите на среднем или медленном огне
Это самый простой способ разогреть макароны. Добавьте в сковороду растопленное сливочное масло или масло, всыпьте макароны и включите плиту. Часто помешивайте.
Добавьте еще соуса, если паста выглядит сухой
Шаг 2. Нагрейте сливочно-винный соус на слабом огне
Этот легко ломающийся / отделяющийся соус следует нагреть на очень слабом огне. Чтобы снизить риск "расслоения" соуса, обратите внимание на метод сливочного соуса ниже.
Шаг 3. Обжарить лазанью
Нарежьте их на мелкие кусочки и выложите в сковороду срезанной стороной вниз. Часто переворачивайте и нагревайте каждую сторону куска до хрустящей корочки.
Метод 4 из 5. Нагревание макарон в микроволновой печи
Шаг 1. Используйте микроволновую печь только для одной порции
Микроволновая печь нагревается неравномерно, особенно если блюдо из макарон содержит сыр и овощи. При нагревании больших порций используйте духовку для большего контроля.
Не используйте микроволновую печь для сливочных соусов, винных и масляных соусов или других соусов, которые легко разламываются
Шаг 2. Полить пасту соусом или маслом
Если в пасте уже есть соус, аккуратно перемешайте (чтобы соус равномерно распределился). Если паста простая, добавьте немного соуса или оливкового масла. Это сделает пасту влажной.
Шаг 3. Установите микроволновую печь на среднюю или низкую мощность
Включенная на полную мощность микроволновая печь сделает вашу пасту мягкой. Уменьшите его мощность на 50% или ниже.
Шаг 4. Покройте пасту
Поместите макароны в коробку, пригодную для микроволновой печи, желательно круглую, чтобы избежать неравномерного нагрева по краям коробки. Закройте его одним из следующих способов:
- Накройте полиэтиленовой пленкой, но оставьте одну сторону открытой, чтобы влага могла выйти. Это задержит тепло, и паста нагреется более равномерно.
- Накройте влажным бумажным полотенцем. Этот трюк приведет к испарению макаронных изделий по мере их нагрева, поэтому сухая лапша или лапша с небольшим количеством соуса будут более влажными и менее сухими.
Шаг 5. Нагрейте несколько раз за короткий промежуток времени
Нагрейте макароны около 1 минуты, затем проверьте, как идет процесс, и перемешайте. При необходимости продолжайте нагревать макароны по 15-30 секунд за раз.
Если в вашей микроволновой печи нет вращающегося стола, остановитесь и переверните блюдо полукругом
Метод 5 из 5: подогрев сливок или виноградного соуса
Шаг 1. Нагрейте воду на дне двойного жаровни
Это, безусловно, лучший способ приготовления соусов на основе сливок, таких как Альфредо. Непрямое нагревание обеспечивает более равномерный и медленный метод, уменьшая вероятность «растрескивания» / расслоения соуса.
- Вы можете сделать свой собственный вариант двойного бройлера, используя две сковороды или одну сковороду и одну жаропрочную стеклянную миску.
- Если двойные бройлеры не подходят, используйте метод печи на очень слабом огне.
Шаг 2. Выложите соус на верхнюю двойную сковороду для жарки
По возможности нагрейте соус отдельно, затем полейте им холодную или горячую пасту, как описано выше. Если соус и паста хорошо смешались, добавьте их в кастрюлю вместе. Дать постоять, пока вода не начнет немного закипать.
Совместное нагревание пасты и соуса не должно быть большой проблемой, но существует более высокий риск того, что лапша станет мягкой или жевательной
Шаг 3. В сливочный соус добавить сливки или молоко
Сливочные соусы легко «разбить» / отделить благодаря их «эмульсии» или суспензии из жира и воды. Немного сливок или свежего молока предотвратит расслоение соуса, уменьшая вероятность того, что соус станет слишком жирным.
Шаг 4. Добавьте сливочное масло, сливки или винный соус
Виноградный соус также представляет собой эмульсию, но из-за кислотности сливки загустевают. Чтобы этого не произошло, добавьте немного растопленного сливочного масла. Другой вариант - использовать разбавленные сливки, то есть нагревать сливки в отдельной кастрюле до тех пор, пока часть жидкости не испарится.
Шаг 5. Медленно нагрейте и часто помешивайте
Чем ниже огонь, тем меньше вероятность того, что ваш соус «треснет» / расслоится. Осторожно перемешайте, чтобы ингредиенты не сломались. Съешьте, пока соус еще горячий.
Шаг 6. Добавьте немного яичных желтков. Если соус «треснул» при нагревании, выключите огонь и переложите несколько ложек в миску
Быстро взбейте яичные желтки в миске до однородной массы, затем снова переложите смесь в соус.
- Если нагреть пасту вместе с соусом, метод с яичным желтком может испортиться. Попробуйте использовать немного муки, чтобы загустить соус и удалить масло.
- Если во время взбивания вы обнаружите комки сваренных вкрутую яиц, выбросьте миску и попробуйте еще раз с меньшим количеством жидкости и быстрее взбивайте. Если комочков всего несколько, процедите их и используйте оставшуюся жидкость.
подсказки
- Если вы думаете, что у вас остались остатки, приготовьте пасту на короткое время, чтобы она была слишком жевательной. Если макароны уже мягкие или пережаренные, чем раньше, никакой метод нагрева не может сохранить текстуру.
- Для лучшего вкуса и текстуры ешьте макароны в течение трех дней со дня приготовления.
- Удивительно, но есть некоторые свидетельства того, что повторно нагретая паста повышает уровень сахара в крови немного больше, чем свежеприготовленная или холодная. Дальнейшие исследования продолжаются.
Предупреждение
- Не ешьте макароны, приготовленные более семи дней назад, или макароны со странным запахом.
- Будьте осторожны, так как все миски и коробки нагреваются, когда вы вынимаете их из микроволновой печи.
