Понимание того, как украсить еду, может сбить с толку любого, кто никогда не пробовал это раньше. Лучшие пищевые гарниры часто состоят из простых и ярких ингредиентов, поэтому вам не нужно создавать новые рецепты гарниров, подходящие к блюду. Если вы ищете более сложные идеи, есть множество творческих вариантов, которые можно попробовать для любого блюда или десерта.
Шаг
Метод 1 из 4: выбор украшений
Шаг 1. Используйте как можно больше съедобного гарнира
Гарниры для еды - это не просто украшения; Пищевые гарниры также могут добавить блюдам вкус и текстуру. Использование съедобных гарниров также позволяет избежать неудобств, связанных с выбрасыванием их перед едой.
Шаг 2. Сделайте так, чтобы несъедобные гарниры было легко идентифицировать и удалить
Зонтичные украшения на коктейльные напитки и свечи для торта на день рождения - примеры несъедобных украшений, которые сложно заменить съедобными. Однако эти гарниры несъедобны и легко удаляются из рациона, поэтому люди с меньшей вероятностью будут их есть. Убедитесь, что любые несъедобные гарниры, которые вы используете, обладают этими характеристиками.
Шаг 3. Решите, какое блюдо использовать - с сильным или мягким вкусом
Блюда с легким вкусом могут потребовать украшения блюд с травами или специями, но каждый гарнир не обязательно должен иметь сильный аромат. Если еда уже имеет сложный вкус, было бы неплохо не добавлять в гарнир еду с сильным вкусом, несовместимым с другими пищевыми ингредиентами.
Шаг 4. Используйте разные цвета и текстуры
Выбирайте цвет, контрастирующий с цветом блюда, чтобы украшение еды было более заметным и аппетитным. Небольшой кусочек хрустящей зелени придаст легкому блюду разнообразия и интереса.
Гарниры из двух ингредиентов можно чередовать на тарелке, создавая контраст между двумя цветами. Попробуйте нарезанные помидоры и огурцы или двухцветный желатин
Шаг 5. Выложить на блюдо пищевой гарнир
Пищевые гарниры могут быстрее привлечь внимание людей, которые едят еду на контрастном фоне. Если сама пища содержит несколько цветов, поместите пищевой гарнир прямо на тарелку или миску. Большинство пищевых гарниров отлично смотрятся на белой посуде, но ярко окрашенные гарниры отлично смотрятся на темных керамических тарелках.
Помните, что гарниры обычно служат для выделения основного блюда, а не становятся произведениями искусства. Две или три части гарнира, расположенные на расстоянии друг от друга, могут быть более привлекательными, чем выкладывание сплошной границы на большой тарелке
Шаг 6. Следите за температурой
Гарниры из замороженных продуктов могут растаять, если их положить рядом с горячими продуктами. Хотя потерять форму - это нормально, но если украсить большую холодную еду горячим супом, то гарнир для горячего блюда может не подойти к холодному десерту.
Метод 2 из 4: украсить фруктами
Шаг 1. Научитесь использовать фруктовые украшения
Большинство фруктов сладкие на вкус, и их лучше всего использовать для украшения десертов или салатов, если их употреблять в небольших количествах. Цитрусовые, такие как лимоны и лаймы, отлично подходят для придания цвета и аромата блюдам, содержащим легкую на вкус рыбу и мясо, а также другим фруктам и десертам.
Из цитрусовых можно сделать привлекательные украшения, просто разрезав их на круги, треугольники или спирали. Ознакомьтесь с приведенными ниже советами по приготовлению других фруктов
Шаг 2. Нарежьте плоды простыми квадратными формами
Выберите твердый фрукт с ярко выраженным внутренним или внешним видом, например апельсин или киви. Вырежьте квадратный блок из центра плода, затем нарежьте его тонкими квадратами.
Используйте несколько видов фруктов разного цвета. Некоторые из этих фруктов с более ровным внешним видом - дыня или манго. Нарежьте его квадратной формы или соскоблите круглую форму с помощью формовщика для фруктов (шарик для дыни)
Шаг 3. Сделайте веер из клубники
Вымойте и обсушите клубнику. С помощью небольшого ножа нарежьте четыре или пять ломтиков клубники снизу вверх, оставив небольшой разрез вокруг стебля, чтобы он не повредился. Аккуратно раскройте дольки клубники веером на тарелке, которую хотите украсить.
Шаг 4. Нарежьте вишни мараскино (засахаренные вишни) в форме цветов
Разрежьте вишню на две трети размера плода. Переверните вишню и сделайте еще два надреза, затем разделите вишню на шесть «лепестков», но не разделяйте их. Осторожно раскрыть лепестки и прижать, чтобы они стали ровными.
Как вариант, добавьте небольшой кусочек цукатов или другого съедобного гарнира в центр тарелки и поместите под ним один или два листа фенхеля (мяты)
Шаг 5. Сделайте фруктовый гарнир из пудры
Вымойте твердые фрукты и вытрите их бумажным полотенцем. Выложите яичные белки в миску и взбейте до образования пены. Тонко распределите яичные белки по поверхности фруктов, затем посыпьте сахарным песком, чтобы он выглядел так, как будто он покрыт льдом.
Шаг 6. Сделайте яблочного гуся
Если у вас достаточно времени и острый нож, попробуйте сделать из яблока форму гуся. Вместо яблок можно использовать крупный редис, другие крупные твердые фрукты или овощи.
Другие, более сложные формы гарнира можно подавать в качестве основного гарнира в середине трапезы или в качестве гарнира для особых случаев. Вы можете узнать, как сделать их в Интернете, просмотрев статьи о тайском формовании фруктов или статьи о «пищевых гарнирах»
Метод 3 из 4: Украшение овощами, цветами и листьями
Шаг 1. Используйте эти ингредиенты для украшения пикантных блюд
Овощи и цветы служат отличным гарниром для салатов, мяса, овощных блюд, пасты и риса. Если вы не знаете, какие овощи или цветы использовать, выберите один из них в качестве ингредиента в еде или используйте какой-нибудь овощ со слабым вкусом, например огурец или редис.
Шаг 2. Сделайте цветы из моркови или огурцов
Вымойте половину огурца или моркови и снимите грязную кожу или неровности кожи. Нарежьте овощи небольшим ножом, но не разрезайте их все. Повторите эти действия, чтобы сформировать ряд «лепестков» моркови или огурца. Если еще есть место, таким же образом сделайте второй внутренний слой лепестков. Удалите толстую внутреннюю часть и аккуратно отогните лепестки наружу.
Шаг 3. Сделайте розочки из помидоров
Очистите кожуру помидора по спирали, переходя от одного конца помидора к другому, чтобы кожица сужалась по мере того, как вы снимаете кожуру. Сверните очищенную кожицу в плотный рулет, затем разверните и придайте форму цветка. Вам нужно будет загнуть узкий конец между двумя спиральными складками, чтобы он оставался на месте, или используйте зубочистку, чтобы закрепить его.
Шаг 4. Сделайте цепочку из овощей
Белый лук, сладкий перец и даже огурцы с дырочкой в центре легко сделать кольцами. Сделайте его еще более интересным, сделав выемку в каждом кольце и образуя соединительную цепочку, которую можно разместить поверх блюда или вокруг сервировочной тарелки.
Шаг 5. Используйте пищевой краситель для лукового гарнира
Нарежьте белый лук небольшими кусочками, но не срезайте корни внизу, чтобы ломтики не сломались. Окуните лук в горячую воду, чтобы он укрепился и ослабил аромат, затем погрузите его в пищевой краситель на двадцать или тридцать минут, чтобы придать ему привлекательный тонкий цвет.
Шаг 6. Выбираем съедобные цветы
Фиалки, розы, бархатцы и настурции являются примерами съедобных цветов, но прежде чем добавлять в пищу, поищите другие цветы, так как некоторые из них ядовиты. Не ешьте цветы, которые растут возле дорог или других источников загрязнения, цветы, содержащие пестициды, или цветы неизвестных видов. Съедобны только некоторые цветы, и даже за цветками нужно внимательно следить, чтобы избежать проблем с пищеварением, но даже в этом случае цветы являются одним из самых простых и привлекательных украшений для еды.
Вкус цветов может меняться в зависимости от типа, сезона и среды, в которой они высажены. Попробуйте лепестки перед тем, как использовать их в качестве гарнира, даже если вы уже ели эти цветы раньше
Шаг 7. Используйте пучок трав
Один из самых простых и распространенных пищевых гарниров - это пучок петрушки. Это отличное дополнение к блюдам с богатым, мясистым или тяжелым вкусом, поскольку он сбалансирован с более натуральными и более легкими ингредиентами. Вы также можете использовать розмарин, фенхель или другие травы, но не забудьте сначала удалить несъедобные стебли.
Иногда посыпка порошкообразных специй является украшением блюда. Порошок паприки, порошок чили и куркума имеют яркий цвет, чтобы служить гарниром
Метод 4 из 4: Украсьте еду десертными ингредиентами
Шаг 1. Используйте шоколадную крошку для создания различных форм
Вы можете делать изюминки на десерте или тарелке, используя растопленный шоколад или шоколадный сироп. Для получения более сложных форм распылите растопленный шоколад на противне, выстланном вощеной бумагой. Осторожно поместите сковороду в холодильник или морозильную камеру на 10 минут или пока шоколад не остынет и не затвердеет. Поставьте эту форму вертикально на мороженое или положите на холодный десерт непосредственно перед подачей на стол.
Используйте темный шоколад, белый шоколад и молочный шоколад, чтобы создать самые разные образы
Шаг 2. Обмакиваем фрукты в шоколаде
Клубнику, виноград или различные нарезанные кубиками фрукты можно окунуть в шоколад и поставить в холодильник, чтобы превратить их в восхитительный десерт. Нанижите фрукты на шпажку и разложите в форме веера, воткнув нижнюю часть вертела в разрезанную пополам дыню, наполненную фруктовым салатом или другим десертом.
Шаг 3. Смажьте съедобные цветы сахаром
Используйте съедобные цветы, которые растут без пестицидов, желательно с приятным ароматом. Взбейте яичные белки до образования пены, затем с помощью кисти смажьте цветы яичным белком. Посыпьте цветы сахарным песком и используйте большое количество в качестве начинки для рисового пудинга или других десертов.
Шаг 4. Используйте цветной желатин с печатью
Ароматизированные жидкости можно смешивать с порошкообразным желатином, от травяных чаев до фруктовых соков. Нагрейте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке, затем вылейте его в форму и поставьте в холодильник, пока желатин не затвердеет. Если у вас нет декоративной формы, нарежьте желатин кубиками, ромбами или другой формой.
