Сковорода для гриля дает такие же ощущения, как и при приготовлении на гриле. Эта сковорода очень полезна, особенно для тех из вас, кто живет в квартирах. Однако использование этой сковороды для гриля отличается от приготовления на обычной сковороде. Есть несколько вещей, которые вам нужны, чтобы еда была приготовлена должным образом, имела обугленные полосы и вкус, похожий на барбекю. Готовя вок и пищу, принимая меры по правильному приготовлению пищи на гриле, правильно приправляя пищу и храня сковороду, вы сможете максимально эффективно использовать сковороду для гриля.
Шаг
Часть 1 из 4: выбор сковороды для гриля
Шаг 1. Выберите сковороду с выпуклыми линиями, которые довольно высоко выступают
В общем, сковорода с высокими стенками - лучший выбор, чем сковорода с наклоном. Чем отчетливее линии, тем лучше будут линии прожига. Кроме того, чем больше линия, тем больше ваша еда будет похожа на барбекю. Найдите противень, длина линии которого превышает 1 дюйм (0,5 см).
Шаг 2. Выберите чугунную сковороду
Чугунные сковороды, как правило, сохраняют больше тепла, чем сковороды с антипригарной поверхностью. Чугунные сковороды также имеют тенденцию больше походить на гриль для барбекю, чем на сковороду с антипригарным покрытием. Также чугунная сковорода лучше приготовит пищу.
- Несмотря на то, что сковороды с антипригарным покрытием легче чистятся, они не готовят пищу так же, как чугунные сковороды.
- Не используйте чугунную сковороду, если подставка для плиты керамическая.
Шаг 3. Выбираем прямоугольную сковороду-гриль
Вы также можете использовать круглую сковороду, но у круглой сковороды более узкая поверхность, чем у прямоугольной. С прямоугольной сковородой у вас будет больше места для приготовления любимого мяса и овощей.
Шаг 4. Найдите сковороду с твердыми линиями, если хотите получить хороший результат на гриле
Некоторые жаровни продаются с прессами с похожими полосами. Вы можете использовать этот пресс, чтобы придавить пищу и придать ей жареные, похожие на гриль линии. Пища по-прежнему будет иметь обгоревшие линии даже без пресса, но результаты могут быть не такими четкими, как линии от пресса.
Шаг 5. Купите кастрюлю с крышкой, если хотите, чтобы еда по вкусу напоминала шашлык
При приготовлении пищи с помощью гриля-барбекю решетка обычно закрывается, чтобы сохранить тепло, дым и аромат пищи. Накрыв противень, вы получите аналогичный эффект.
Часть 2 из 4: Подготовка сковороды и еды
Шаг 1. Промойте и высушите сковороду
Перед использованием для запекания сковороду вымыть теплой водой. Теплая вода смоет пыль, скопившуюся на поверхности во время хранения сковороды. После ополаскивания вытрите сковороду чистой тканью.
Шаг 2. Нарезать еду тонкими полосками
Чтобы сделать процесс приготовления на гриле похожим на барбекю, но без подгорания, нарежьте его тонкими ломтиками. Таким образом, продукты получат обугленные полосы и вкус дыма, но не пригорают снаружи из-за чрезмерной выпечки. Вот некоторые из продуктов, которые можно жарить на сковороде:
- Гамбургеры, кусочки курицы или тонкие стейки.
- Яичница с беконом.
- Нарезанные овощи, например кабачки, картофель, морковь, сладкий перец или лук.
Шаг 3. Нанесите масло на пищу
Перед тем, как положить еду на сковороду, осторожно смажьте ее маслом. Если нанести масло на пищу, а не на сковороду, она не будет прилипать, и масло не будет напрасно пригорать на сковороде.
- Используйте масло с высокой температурой дыма, такое как арахисовое масло, масло канолы, масло авокадо или соевое масло. Не используйте оливковое масло с низкой температурой дыма.
- Не наносите масло на поверхность сковороды, так как оно пригорит.
Часть 3 из 4: выпечка
Шаг 1. Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне
Дайте сковороде нагреться не менее пяти минут. При предварительном нагреве вся поверхность сковороды нагревается одинаково. Так еда будет приготовлена равномерно. Кроме того, при таком нагреве образуется красивая линия ожога.
Шаг 2. Выложите еду в кастрюлю
После того, как сковорода немного нагреется, осторожно выложите на нее продукты. Сделайте это с помощью щипцов или другого инструмента для гриля. Оставляйте примерно 1 см между крупными предметами (например, курицей или стейком). Поместите еду по линиям сковороды, чтобы получился уголь в стиле барбекю.
Шаг 3. Закройте кастрюлю
Хотя сковороды-гриль редко имеют крышку, накройте сковороду чем-нибудь, чтобы ускорить процесс жарки. Накрытие сковороды также усилит вкус дыма / опаления. Осторожно закройте сковороду крышкой или переверните чугунную миску над жаровней.
Шаг 4. Оставьте еду на минуту
После того, как еда была помещена на сковороду, не переворачивайте и не сдвигайте ее около минуты. Если оставить это включенным, образуются обугленные полосы и еда будет больше похожа на барбекю.
Шаг 5. Переверните или сдвиньте еду через минуту или две, если необходимо
Если вам кажется, что еда подгорела или пропеклась неравномерно, слегка переверните ее щипцами. Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы определить, как часто следует менять пищу, в зависимости от типа выпекаемой пищи, типа сковороды или плиты.
Помните, что при повороте продукта линия ожога будет выглядеть ромбической, а не прямой
Шаг 6. Переверните продукты
После того, как блюдо было перевернуто и запекалось еще несколько минут, переверните его. Приходится переворачивать, чтобы еда готовилась равномерно. Переворачивание пищи также поможет предотвратить ее подгорание.
- Если вы готовите стейк толщиной в 2,5 см, обжарьте его в течение 3-5 минут с одной стороны, прежде чем переложить или перевернуть.
- Если вы готовите курицу толщиной 2 дюйма, жарьте ее по 5-10 минут с каждой стороны.
- Жарьте свинину 6-7 минут с одной стороны, прежде чем перевернуть.
- Через 3 минуты переверните мясо бургера.
- Готовьте колбасу 5 минут, прежде чем перевернуть.
- Дайте креветкам постоять 2–3 минуты, прежде чем перевернуть.
- Запекайте овощи 3-4 минуты с одной стороны, прежде чем перевернуть.
- Если еда слишком подгорела, немедленно переверните ее. Если его все же нужно поджарить, убавьте огонь на плите.
Шаг 7. Проверьте температуру блюд
Если вы готовите мясо, проверьте температуру, прежде чем вынимать мясо из сковороды. Таким образом, вы можете убедиться, что внутренняя часть мяса достигла минимальной температуры, безопасной для употребления. Если не проверять термометром, можно только догадываться, готово ли мясо и безопасно ли его есть.
- Гребешки нужно готовить при температуре 63 ° C.
- Птицу нужно готовить до 74 ° C.
- Говядину, свинину, телятину и козлятину нужно готовить до 63 ° C.
- Говяжий фарш должен быть приготовлен до 71 ° C.
Часть 4 из 4: Очистка и хранение сковороды
Шаг 1. Промойте жаровню горячей водой
Когда сковорода остынет, тщательно промойте ее горячей водой. Затем возьмите чистую тряпку, смочите ее в горячей воде и тщательно протрите сковороду. Очистите бороздки между стропами. Чтобы тщательно очистить его, используйте палец, оберните палец тканью, затем проведите им по борозде. Вымойте тряпку, если она загрязнилась, и продолжайте ополаскивать сковороду, пока она не станет полностью чистой.
Очистив противень, вытрите его тряпкой. Если дать ему высохнуть самостоятельно, не протирая, это приведет к образованию ржавчины
Шаг 2. Смажьте чугунную сковороду маслом
Перед тем, как убрать жаровню на хранение, смажьте ее поверхность бумажным полотенцем небольшим количеством растительного масла. После этого поместите сковороду в середину решетки духовки и включите духовку до 190 ° C. Выпекайте сковороду в течение часа, затем выключите духовку и дайте сковороде остыть.
Смазывание сковороды маслом после каждого использования повысит эффективность приготовления и продлит срок службы сковороды
Шаг 3. Храните сковороду в сухом месте
Если вы хотите хранить чугунную сковороду, убедитесь, что место сухое. Если вы поместите его во влажное место - например, на место для хранения на открытом воздухе, - вок может заржаветь. Итак, храните сковороду на кухне или в другом прохладном сухом месте.
