Запах жидкости для зажигалок может испортить барбекю. Жидкость для зажигалок также выделяет химические вещества, которые прилипают к мясу и грилю, что делает его небезопасным для употребления в больших количествах. К счастью, есть множество других способов приготовить еду и не терять ее, для чего не потребуется ничего, кроме газеты и дымохода, если он у вас есть.
Шаг
Метод 1 из 3: Использование стартера дымохода
Шаг 1. Дымоход стартер это инструмент, используемый для зажигания древесного угля или угольных брикетов. Недорогой стартер для дымохода - самый простой способ каждый раз разжечь большой пожар. Обычно стартер для дымохода продается по цене ниже 402 000, 00 индонезийских рупий. Этот инструмент использует газету и конвекционное тепло для воспламенения всех брикетов древесного угля. Затем можно залить уголь в решетку и через 15-20 минут приступить к приготовлению.
Шаг 2. Вставьте скомканный лист газеты в нижнюю часть дымохода
В зависимости от размера инструмента должно хватить от двух до четырех листов газеты. Не скручивайте газету, пока она не станет слишком плотной, просто сожмите ее в рыхлые шарики, чтобы горячий пар заполнил полости. Это позже осветит уголь.
Если у стартера дымохода нет твердого дна, положите бумагу на решетку решетки и опустите дымоход над ней
Шаг 3. Заполните верх дымохода брикетами древесного угля до краев
Возьмите свой любимый древесный уголь и наполните дымоход до краев. Вы должны дотянуться до бумаги внизу.
Шаг 4. Зажгите огонь на нескольких участках бумаги снизу
Включите гриль. Бумага будет гореть быстро, а горячий пар и горящая бумага воспламенит нижний уголь. После того, как бумага сгорит, древесный уголь воспламенит друг друга, так как горячий пар вытягивается снизу дымохода вверх (древесный уголь).
Дымоход нагревается быстро, поэтому поставьте дымоход на прочную огнеупорную поверхность, пока уголь нагревается. Гриль, который был настроен как держатель для угля, - хорошее место. То же самое касается внутреннего дворика из кирпича (хотя он может оставить опаленные следы)
Шаг 5. Залейте уголь на решетку, когда уголь сверху станет серым
Обычно это занимает всего 10-15 минут. После того, как вы залили уголь, вы можете сразу приступить к приготовлению на гриле. Большинство дымоходов помещают, осторожно переворачивая их вверх дном на решетке, но в более новых моделях может быть переключатель, который позволяет углю выходить снизу. Вытащите уголь там, где хотите, вместо того, чтобы класть его посередине, а затем перемещать - уголь, вероятно, сломается, и тепло рассеется, если вы продолжите поднимать и перемещать его.
Если вы планируете жарить на гриле более 30 минут, добавьте сейчас две-три горсти древесного угля, чтобы огонь горел, когда вам это нужно
Шаг 6. Убедитесь, что воздушные отверстия открыты для большого огня
Открытие вентиляционных отверстий направит в огонь больше воздуха и кислорода, поэтому огонь может быстро распространиться. Оставьте крышку открытой, пока вы размещаете уголь и готовите все, что хотите приготовить на гриле, затем закройте крышку, чтобы коптить мясо или готовить его медленнее.
Метод 2 из 3: разжечь огонь газетой
Шаг 1. Откройте вентиляционное отверстие внизу и удалите золу
Чтобы огонь горел, вам нужен хороший, постоянный поток воздуха, потому что для горения древесного угля нужен кислород. Обязательно удалите золу, так как она занимает необходимое пространство для хорошей циркуляции воздуха. Оставьте отверстия для воздуха широко открытыми.
Шаг 2. Скомпонуйте четыре-пять листов газеты и поместите их в центр решетки
Сделайте небольшую стопку газет посередине решетки для гриля. Также можно использовать бумагу от угольного мешка. Бумага горит быстро, а огонь от бумаги поможет зажечь уголь.
Если у вас возникли проблемы с разжиганием огня, используя только газету, смочите половину бумаги в оливковом, рапсовом или растительном масле. Масло замедлит процесс горения бумаги, давая углю время для сгорания. Это решение «сделай сам» («сделай сам, сделай сам»), хотя и далек от совершенства, но имеет множество сторонников в качестве естественной альтернативы жидкости для зажигалок
Шаг 3. Положите на газету небольшую сухую деревянную палочку
Маленькие деревянные палочки, используемые для разведения огня, имеют более высокую температуру горения, чем бумага, что, безусловно, поможет зажечь уголь. Положите горсть деревянных досок на бумагу и вокруг нее, как будто вы делаете какое-то небольшое гнездо. Бумага будет освещать древесину, а древесина и бумага вместе осветят брикеты.
- Если древесина легко ломается в ваших руках и издает громкий треск, значит, они достаточно сухие, чтобы с ними можно было работать.
- Также держите поблизости запасную пригоршню палок на случай, если для пожара потребуется дополнительное топливо.
- Если рядом с вами нет дерева, добавьте еще бумаги. Возможно, вам придется держать бумагу в огне до тех пор, пока брикеты не воспламенится, поэтому вам пригодятся несколько листов бумаги.
Шаг 4. Поместите три-четыре угольных палочки поверх вашей стопки
Это зажжет огонь для всего древесного угля. Поместите его ближе к центру и поверх дерева. Пока горит бумага внизу, вы должны продолжать разжигать огонь под брикетами.
В то время как брикеты (маленькие квадраты древесного угля) горят дольше, древесный уголь твердых пород более огнеопасен и поначалу будет гореть сильнее
Шаг 5. Разожгите огонь на бумаге из нескольких частей
Используйте спички или зажигалки, чтобы зажечь несколько углов бумаги, чтобы получился красивый яркий огонь. Вы увидите, как палочки начнут светиться от большого пылающего огня, порожденного бумагой.
Если дерево горит не слишком сильно, но бумага полностью сгорела, сожмите (не слишком сильно) еще один или два листа и положите бумагу на край, рядом с деревом
Шаг 6. Заставьте уголь светиться и дымиться
Если вы видите на брикетах серые или белые края золы, а от брикетных палочек идет дым, значит, у вас все получилось. Этот процесс медленный, но в конце концов огонь загорится. Постарайтесь не допускать горения прутьев и газет до тех пор, пока снаружи уголь не образует пепел.
Шаг 7. Добавьте еще несколько палочек древесного угля в огонь, который вы разожгли
После того, как первые несколько брикетов закопчены, вы можете добавлять еще несколько палочек, по одной. Сильный огонь от древесного угля не похож на огонь из дерева - если вы видите белый или серый пепел, поднимающийся на внешней стороне угольной палочки, то вы готовы к приготовлению на гриле. Вы не увидите большого пылающего огня.
- Добавляйте брикеты до тех пор, пока в центре гриля не образуется большая кучка. На данный момент брикеты внутри являются самыми горячими брикетами. Вы увидите дым, выходящий из центра кучи. В зависимости от размеров гриля может потребоваться разное количество брикетов:
- Маленькие личные грили обычно можно заполнить 25-30 углями.
- Гриль среднего размера, такой как обычно встречающийся с размером 22 дюймов, может вместить не менее 40 палочек брикетов.
- Для больших грилей может потребоваться от одного до двух мешков древесного угля, и этот метод нагревает их дольше.
Шаг 8. Подождите, пока почти весь уголь не покроется белым или серым пеплом, прежде чем разложить его и начать готовку
Внутренняя часть ворса будет светиться ярко-красным от тепла. Значит, готовить уже можно. Когда огонь станет слабым, при желании добавьте еще несколько брикетов. Затем поместите уголь в желаемое место с помощью пары щипцов с длинной ручкой. Это может занять от 30 минут до часа.
Метод 3 из 3: Создание и поддержание сильного огня
Шаг 1. Разложите уголь близко друг к другу, чтобы получился сильный огонь
Разложите древесный уголь близко друг к другу в месте, где они могут сохранять тепло и гореть. Кроме того, древесный уголь также нуждается в потоке воздуха для правильного горения, поэтому не кладите их слишком близко и плотно вместе. Свободная куча была бы идеальной. Есть несколько способов приготовления на гриле, чтобы огонь горел сильным:
- Даже гриль Покройте все дно решетки двумя слоями уложенных брикетов. Здесь нет промежутков, и все добавляется равномерно, поэтому все тепло будет достигать постоянной и сбалансированной температуры. Используйте этот метод, если хотите быстро приготовить много еды.
- Двухзонный гриль оставьте половину площади гриля открытой для косвенного монтажа или для разогрева пищи. Вам нужно будет переложить половину существующего древесного угля в сбалансированную кучу по обе стороны от гриля. Убедитесь, что в «горячей половине» гриля есть два-три слоя брикетов.
Шаг 2. Регулярно добавляйте больше древесного угля, чтобы поддерживать огонь на гриле
Древесный уголь будет достаточно горячим, если он будет красным, зажженным и покрытым белым от золы. Обратите внимание на это, чтобы зажечь новый уголь. Не ждите, пока у вас закончатся брикеты. Добавьте оставшийся уголь, когда у вас останется хотя бы половина мешка угля. Возможно, вам придется подождать пять-десять минут, когда только что добавленный древесный уголь покроется серым / белым от золы, чтобы снова начать готовить, но это лучше, чем запускать гриль с нуля.
Если вы планируете готовить долгое время, вам следует добавлять две-три горсти древесного угля каждые тридцать минут после первого набора
Шаг 3. Оставьте воздушные отверстия вверху и внизу открытыми, чтобы получить максимум тепла
Чем больше воздуха направлено в огонь, тем горячее пламя для приготовления пищи. Огонь нуждается в кислороде для горения, поэтому чем больше кислорода доставляется, тем горячее огонь на древесном угле. Если вам нужно контролировать температуру, частично закройте одно или оба вентиляционных отверстия. Обычно закрывается воздушное отверстие наверху.
Шаг 4. Удалите собранную золу
Есть небольшой рычаг, который открывает и закрывает отверстия для воздуха в нижней части решетки. Этот же рычаг можно использовать для удаления золы через воздуховыпускное отверстие. Пепел занимает много места, поэтому воздух не может поступать должным образом и будет задушить древесный уголь по мере его накопления.
Шаг 5. Подумайте о добавлении древесины твердых пород для придания аромата и более горячего огня
Палочки из гикори или яблони обеспечивают фантастический аромат барбекю, а древесина быстро воспламеняется от горячего угля. Хотя древесина горит быстрее и горячее, чем брикеты из древесного угля, сочетание древесного угля и древесины или щепы часто является лучшим способом разжечь огонь профессионального качества.
Шаг 6. Восстановите неиспользованные брикеты
Если вы не израсходовали весь уголь из пакета, защелкните верхнюю часть пакета щелчком, чтобы плотно закрыть. Добавки, содержащиеся в древесном угле, могут испаряться, что затрудняет воспламенение, если вы захотите использовать его позже, особенно без помощи жидкости для зажигалок.
подсказки
Вы можете сделать свой собственный стартер для дымохода, используя открывашку с дырочками, чтобы проделать несколько отверстий вдоль нижнего края стороны большой металлической банки из-под кофе
Предупреждение
- Самая частая ошибка - сворачивать и переполнять газету.
- Начните с необходимого количества древесного угля, а затем добавьте еще, когда он загорится.
- Никогда не оставляйте дымоход зажженным.
