Паэлья с морепродуктами - это классическое испанское блюдо, состоящее из омаров и других морепродуктов, риса и овощей. В Испании существует множество вариантов этого блюда, которое можно приготовить из куриного бульона или морепродуктов, а при желании посыпать мясом или курицей. Вот простой, но традиционный рецепт паэльи из морепродуктов, который используется по всей Испании. Это блюдо обслуживает от четырех до шести человек.
Ингредиенты
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 1/2 стакана нарезанного золотого лука
- 2 красных болгарских перца, удалить семена и нарезать ломтиками
- 2 столовые ложки нарезанного чеснока
- 2 стакана среднезернистого риса
- 5 стаканов куриного или рыбного бульона
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 450 г вареного мяса лобстера
- 450 г мидий
- 225 г нарезанных кусочками кальмаров
- 1 (10 унций) замороженного горошка
Шаг
Метод 1 из 3: Создание базы
Шаг 1. Нагрейте масло в сковороде для паэльи
Сковороды для паэльи - это широкие металлические сковороды, которые можно использовать на плите или гриле. Влейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне на плите или открытом гриле.
Шаг 2. Обжарьте лук и перец чили
Сначала добавить нарезанный лук, варить до увядания. Затем добавьте перец и обжаривайте, пока он не станет ярким и слегка мягким.
Шаг 3. Добавьте чеснок
Сначала убавьте огонь, чтобы чеснок не подгорел, затем посыпьте им лук и перец. Дать смеси вариться 2 минуты.
Шаг 4. Добавьте кальмаров
Обжаривайте полоски с одной стороны в течение трех минут, затем переверните их и обжарьте с другой стороны. Готовьте достаточно долго, чтобы аромат пропитался дном, но не настолько, чтобы он полностью приготовился.
-
Перемешайте кальмары, чтобы кусочки не прилипали к дну сковороды.
Приготовить паэлью из морепродуктов Шаг 4 -
Добавьте немного масла в сковороду, если кальмар начинает приставать до того, как вы закончите жарку.
Приготовить паэлью из морепродуктов Шаг 4
Метод 2 из 3: приготовление риса
Шаг 1. Добавьте рис
Добавьте к смеси и перемешайте, чтобы покрыть маслом и небольшим количеством кальмаров. Деревянной ложкой обмакните рис в лук, перец и кальмары. Готовьте, пока рис не станет пикантным и ароматным.
Шаг 2. Добавьте бульон и специи
Добавьте три стакана бульона, хлопья красного перца, соль и черный перец. Деревянной ложкой или лопаткой ослабьте обжаренный лук и перец и перемешайте смесь. Увеличьте огонь до кипения, затем медленно уменьшайте огонь, пока паэлья не будет готова.
-
Не перемешивайте рис и другие ингредиенты после того, как вы залили бульон.
Приготовить паэлью из морепродуктов Шаг 6 -
По мере того, как рис готовится и впитывает бульон, медленно добавляйте по 1/2 стакана за один раз. Продолжайте добавлять бульон, пока рис полностью не приготовится.
Приготовить паэлью из морепродуктов Шаг 6
Метод 3 из 3: завершение подачи
Шаг 1. Добавьте лобстера и горох и перемешайте
Равномерно разложите кусочки по сковороде, чтобы на каждом участке было одинаковое количество мяса лобстера и гороха.
Шаг 2. Разложите мидии по сковороде
Выровняйте по краям. Вы также можете равномерно выложить его на тарелку для паэльи.
Шаг 3. Накройте тарелку и снимите с огня
Лобстер и мидии будут готовиться в горячей паэлье, если накрыть их крышкой. Дайте морепродуктам запариться 10 минут. Снимите крышку и посмотрите, действительно ли морепродукты приготовлены.
-
По окончании приготовления мясо омара будет непрозрачным и нежным.
Приготовить паэлью из морепродуктов Шаг 9 -
Раковина мидии откроется; если блюдо готово, но некоторые мидии остались прикрытыми, выбросьте их.
Приготовить паэлью из морепродуктов Шаг 9
Шаг 4. Подайте паэлью
Поместите блюдо с паэльей в центр стола, чтобы гости могли обслуживать себя сами. Можно добавить в блюдо лимон.
Шаг 5. Наслаждайтесь
подсказки
- Если у вас нет тарелки для паэльи, воспользуйтесь сковородой или сковородой.
- При необходимости добавьте еще бульона или воды в процессе приготовления.
