Саке - это японский алкогольный напиток, в особенности рисовое вино, или Нихонсю, на Западе. Есть много традиций, которые сопровождают представление и способ употребления саке. Даже если вы не в Японии, неплохо было бы познакомиться с этой традицией.
Шаг
Шаг 1. Ознакомьтесь с традиционными емкостями для питья
- Саке обычно подают в маленьких керамических бутылочках - токкури. Обычно они круглые с узкой шейкой, но есть и другие виды, например катакучи, которые имеют форму чайника.
- Точная чашка саке все еще обсуждается. Некоторые используют небольшую чашку без ручки, называемую очоко, или сакадзуки (чашка, которая выглядит как плоская тарелка) и часто масу (чашка в форме деревянной коробки). Бокал для вина, хотя и не является традиционным, технически является лучшим сосудом для питья сакэ. Этот стакан позволяет увидеть цвет саке и вдохнуть все его ароматы, добавляя вкуса и ощущений от употребления саке. Используйте традиционный сосуд для питья, если хотите аутентичного ощущения, но используйте стакан, если хотите полностью насладиться сакэ.
Шаг 2. Храните саке при соответствующей температуре
Обычное сакэ, хондзё-шу и сюнмай-шу обычно нагревают до комнатной температуры, а гиндзё-шу и намазаке (непастеризованное саке) - в охлажденном виде. Не нагревайте выше комнатной температуры.
Шаг 3. Подавайте саке в чашке каждого гостя, но не в своей
Держите токкури обеими руками ладонями вниз. Вы можете обернуть токкури салфеткой, чтобы она не капала. Наполните каждую чашку по порядку. Не наполняй свою чашку. Хозяин несет ответственность за наполнение чашек всех гостей.
- Вы можете наливать бутылку одной рукой, но убедитесь, что вы касаетесь свободной рукой руки, на которую выливаете, так что это как окунуть двумя руками.
- Если ваш статус выше, чем у человека, которому дают сакэ (вы его начальник), наливайте его только одной рукой (свободная рука не касается руки разливщика).
Шаг 4. Держите чашку правильно, пока в нее наливают сакэ
В формальных ситуациях вы держите чашку, пока наливается саке. Обхватите чашку одной рукой (обычно правой рукой) и положите ее на ладонь другой руки.
Если человек, подающий саке, находится ниже вас (например, ваш сотрудник), держите чашу только одной рукой
Шаг 5. Сделайте дай пять
Вы можете сказать «Канпай», когда находитесь в японском ресторане. Прикоснись к своей чашке. Если вы пьете с кем-то более высокого статуса, убедитесь, что край чашки соприкасается ниже края чашки этого человека.
Шаг 6. Саке не слишком крепкое (саке не так крепко, как другие вина, за исключением геншу), и оно не будет таким крепким, как белое вино
Однако если ради низкое качество подавать горячим, алкоголь испаряется и попадает в нос и горло при употреблении. Не пейте саке сразу! Выпивая, слегка отворачивайтесь от людей более высокого статуса. Грубо отвернуться полностью, прежде чем они выпьют саке.
подсказки
- Обычно саке лучше всего употреблять в течение 2–3 месяцев с момента покупки и в течение 2–3 часов после открытия. Саке не следует пить сразу, его следует хранить как вино.
- Лучший способ определить правильную температуру подачи саке - дать холодному саке самому нагреться до комнатной температуры, время от времени пробуя его, когда вкус будет оптимальным.
- Подогретое саке или ацукан обычно пьют только в холодную погоду или при употреблении некачественного вина, поскольку оно нейтрализует вкус. В теплую погоду или когда пьете сакэ высшего сорта, его лучше всего подавать охлажденным.
- Если ваш друг продолжает наполнять вашу чашку сакэ, когда вам больше не хочется пить, просто сделайте небольшой глоток, чтобы ваша чашка никогда не была пустой.
- Саке обычно употребляют во время перекусов (например, сашими), а не во время больших приемов пищи. Традиционно не следует пить сакэ во время еды риса или другой рисовой пищи (например, суши), так как это считается расточительным. Если вы планируете есть суши, допейте саке перед тем, как есть суши.
Предупреждение
- Слуги спиртных напитков обычно несут юридическую ответственность за действия своих гостей. Никогда не позволяйте вашим гостям, которые собираются водить машину, напиваться и никогда не позволяйте пьяным гостям садиться за руль.
- Теджаку - это термин, когда вы наливаете себе сакэ, и считается грубым.
- Как и в случае с другими алкогольными напитками, не используйте тяжелую или опасную технику (например, автомобили), находясь под воздействием сакэ.
- То, что в меню написано «рисовое вино», не означает, что это настоящее саке. Некоторые напитки, такие как сётю-мао-тай, получают из риса или картофеля, но это не сакэ.
