Хороший чай - это не просто что-то горячее. Чай - это напиток, заваренный романтикой и ритуалом, и его история пронизана всем, от тихих церемониальных традиций до колониального империализма и превращения Бостонской гавани в гигантский (непригодный для питья) чайник. Где-то между этими крайностями есть чашка чая, которой может насладиться каждый.
Шаг
Метод 1 из 2: чайные пакетики
Шаг 1. Начнем с воды
Вода - второй по важности ингредиент, независимо от того, используете ли вы чайные пакетики или порошковый чай. Из-за неприятного запаха воды, например хлора, железа или серы, чай будет иметь неприятный запах и неприятный вкус для питья. Наполните чайник 250 мл свежей холодной воды. Водопроводную воду можно использовать практически для любых целей, но чашка хорошего чая начинается с фильтрованной или родниковой воды. Не используйте дистиллированную воду или воду, предварительно кипяченую. Чем больше кислорода в воде, тем лучше вкус чая.
Шаг 2. Подключите чайник и включите его
Если у вас нет электрического чайника, вы можете использовать чайник с варочной панелью - если он производит горячую воду, вы можете пользоваться им.
Шаг 3. Доведите воду до кипения
Подождите, пока чайник автоматически выключится или чайник не зашипит.
Шаг 4. Нагрейте чашку
Ополосните чашку кипятком, затем добавьте в нее пакетик чая.
Шаг 5. Добавьте воды
Налейте воду из чайника в чашку, пока она не будет заполнена на 4/5. Оставьте место для молока, если хотите его добавить.
Шаг 6. Дайте чаю впитаться
Подождите три-пять минут, чтобы чай впитался - более или менее в зависимости от типа чая, который вы делаете, и рекомендуемого времени заваривания. Если хотите добавить молоко, налейте его в чашку. Некоторые люди считают, что лучше всего добавлять молоко перед горячей водой, другие считают, что чай лучше всего заваривать в горячей воде, а не добавлять молоко, пока чай не закончится.
Шаг 7. Вычерпайте чайные пакетики чайной ложкой
Выбросьте чайные пакетики или утилизируйте их по желанию.
-
Если вы хотите добавить подсластитель, положите в чашку ложку сахара или меда и тщательно перемешайте.
Сделайте чашку хорошего чая Шаг 7
Шаг 8. Выпейте содержимое чашки и наслаждайтесь этим чаем
Вы можете добавить бисквит или кусок торта на тарелку с чаем.
Метод 2 из 2: порошковый чай
Шаг 1. Начнем с воды
Наполните пустой чайник свежей холодной водой. Водопроводную воду можно использовать практически для любых целей, но чашка хорошего чая начинается с фильтрованной или родниковой воды. Не используйте дистиллированную воду или воду, предварительно кипяченую. Чем больше кислорода в воде, тем лучше вкус чая.
Шаг 2. Подключите чайник и включите его
Если у вас нет электрического чайника, вы можете использовать варочный чайник - если он производит горячую воду, вы можете пользоваться им.
Шаг 3. Доведите воду до кипения
Подождите, пока чайник автоматически выключится или чайник не начнет шипеть.
Шаг 4. Приготовьте чайник
Когда вода закипит, вылейте ее в чайник и закройте крышкой. Наполните чайник водой и снова поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, затем снимите с плиты.
Шаг 5. Дайте воде немного остыть
Дайте воде закипеть около минуты, пока она не опустится ниже точки кипения. Пока вода остывает, слейте воду из чайника.
Шаг 6. Добавьте чай
Возьмите чайную ложку порошкообразного чая на каждую чашку плюс чайную ложку чая «для чайника». Вы также можете использовать чайный шарик / заварочный узел, но столько же чая.
Шаг 7. Заварить чай
Дайте чаю настояться, пока он не будет готов к употреблению. Время заваривания варьируется в зависимости от сорта чая:
- Около минуты на зеленый чай.
- От трех до шести минут для черного чая.
- От шести до восьми минут для чая улун.
- От восьми до двенадцати минут для травяного чая.
- Примечание: если вам нравится более крепкий чай, не заваривайте его дольше - вместо этого добавьте больше чая.
Шаг 8. Перемешайте чай и подавайте в разогретую чашку
подсказки
- Если вы опустите чай в воду до того, как он закипит, получится горький чай. Вкус у этого чая очень крепкий, который обычно пьют с большим количеством сахара, и он не всем по вкусу.
-
Использование чайных пакетиков дает много возможностей для изменения вкуса чая:
- Если у вас есть кофемашина эспрессо, попробуйте положить чайный пакетик в металлическую чашку кофемашины. Чай сразу выйдет из чайного пакетика (ждать не нужно).
- Если вы можете удерживать завязку чайного пакетика, через несколько минут вы можете встряхнуть ее в чашке горячего чая. Чай будет более сильным на вкус или немного более сильным «ароматом».
- Если вы завариваете зеленый чай, не заваривайте его дольше одной-двух минут. Через некоторое время чай растворится и начнет горчить.
- Если у вас нет электрического чайника и вам нужно использовать микроволновую печь, чтобы довести воду до кипения, для достижения точки кипения потребуется 1-2 минуты на полной мощности. Дайте воде остыть, прежде чем заваривать чай.
- Если вы предпочитаете теплый чай горячему, заварите чай кипятком и дайте ему остыть или добавьте кубики льда. Теплая вода сделает чай очень жидким.
- Попробуйте изменить время заваривания чая перед добавлением молока.
- Также можно нагреть воду на плите с помощью старинного чайника или чайника. Чайник издает знакомый шипящий звук, когда вода закипает.
- Наслаждайтесь чаем с выпечкой или чайными пирожными.
-
Если вы предпочитаете чайные листья, терпение может дать вам бесчисленное множество ароматов:
- Попробуйте объединить несколько разных листьев с одинаковым вкусом, купив чай другой марки или качества (многие известные британские торговые марки чая являются семейными названиями чаев, используемых для приготовления чая)
- Бабушки хранили яблочную кожуру в деревянных ящиках, наполненных чайными листьями, в течение нескольких месяцев, пока чай не стал похож на яблочный вкус. Затем, если налили, попробуйте добавить корицу.
- Если вы завариваете чайные листья вместо чайных пакетиков, попробуйте вскипятить воду в чайнике, а затем налить воду в чайник, наполненный чайными листьями. Затем чайник сливают и снова наполняют кипятком, что делает это эффективное двойное заваривание чая. Этот второй способ заваривания чая является традиционным восточным методом и используется для удаления любых примесей из чайных листьев.
- Если медленно налить чай в пакетики, большая часть воды будет перетекать в пакетики, сокращая время, необходимое для заваривания.
- Знайте тип чая, который вы делаете, так как для большинства чаев требуется не слишком горячая вода для заваривания, соотношение воды и чая (особенно при использовании порошкообразного чая, такого как латте) или определенные требования к времени заваривания.
Предупреждение
- Не позволяйте чаю становиться слишком холодным!
- Если вы пьете чай в лечебных целях - например, для получения галлата эпигаллокатехина (EGCG) - не употребляйте молоко, потому что казеин в молоке связывается с EGCG. Если кому-то нужен молочный или сливочный вкус, используйте соевое, миндальное, пшеничное или другие заменители молока вместо молока животного происхождения.
- Вкусите внимательно! При ожоге рта не только больно, но и повреждаются вкусовые рецепторы, что затрудняет получение удовольствия от чая.
- Смешивание молока и лимона с чаем может сделать молоко густым.
- Не заваривайте чай в электрочайнике медленно.
- Осторожно налейте воду из чайника - пар может обжечься.
