У каждого любителя кофе должна быть его любимая кофейная смесь. Иногда требуется долгий путь, связанный с различными типами кофейных зерен и различными способами их обработки, чтобы приготовить чашку кофе с идеальной смесью. Прочтите эту статью, чтобы узнать все, что вам нужно учитывать, чтобы приготовить чашку кофе с идеальным ароматом, вкусом и консистенцией для ваших вкусовых рецепторов!
Шаг
Часть 1 из 3: Покупка, хранение и помол кофейных зерен
Шаг 1. Купите только что обжаренные свежие кофейные зерна
На это важно обратить внимание, потому что лучший вкус дает кофе, сваренный сразу после обжарки. Убедитесь, что на упаковке кофе, который вы собираетесь купить, указана «дата обжарки», выберите ближайшую к дате покупки. Чем дольше он хранится, тем менее качественными будут кофейные зерна. Поэтому купите кофейные зерна, которые вы сможете съесть примерно за две недели.
Для кофейных зерен лучшего качества выбирайте герметичную и светонепроницаемую упаковку для кофе
Шаг 2. Попробуйте разные кофейные зерна с разной степенью обжарки
Кофе в зернах будет иметь другой аромат и вкус, если время обжарки отличается. Попробуйте кофейные зерна слегка темно-коричневого цвета (средней обжарки), если вы хотите более легкий вкус, или кофейные зерна темного цвета с маслянистой поверхностью (темная обжарка), если вы хотите приготовить эспрессо. Поэкспериментируйте с разными кофейными зернами с разной степенью обжарки (начиная от легкой легкой обжарки светло-коричневого цвета до экстра-темной обжарки, угольно-черной с маслянистой поверхностью) для разных вкусов и ароматов кофе. Самый простой способ определить степень обжарки кофейных зерен - это сравнить их цвет.
- Кофейные зерна, обжаренные до слегка темно-коричневого (средняя обжарка) или очень темно-коричневого (средне-темная обжарка), как правило, предпочтительнее кофе с очень темной степенью обжарки, потому что оригинальный вкус кофе все еще очень ярко выражен.
- Если вы действительно хотите приготовить идеальную чашку кофе, научитесь обжаривать кофейные зерна самостоятельно. Таким образом, вы можете контролировать процесс обжарки и производить самые свежие кофейные зерна наилучшего качества по вашему вкусу.
Шаг 3. Проверьте происхождение кофе и его разновидность
Убедитесь, что сорт кофе (арабика или робуста) и регион происхождения указаны на упаковке кофе, которую вы собираетесь купить. Если указано более одного региона происхождения, это признак того, что производитель кофе предпочитает низкие цены качеству (хотя некоторые из них все же хорошего качества!). Не покупайте кофе, на упаковке которого нет обеих этих сведений.
Чтобы приготовить идеальную чашку кофе, попробуйте измельчить 100% кофейные зерна арабики или смешать с несколькими зернами робусты, если вы хотите больше кофеина. Не все кофейные зерна арабики хорошего качества, особенно если они продаются в форме темной обжарки. Однако вкус кофе Арабика обычно более вкусный и не такой горький, как Робуста
Шаг 4. Храните кофейные зерна в герметичном контейнере
Воздействие воздуха, света, тепла или жидкостей может ухудшить вкус и качество кофейных зерен. Стеклянные банки с прорезиненными крышками - лучшая тара для хранения, их легко найти в ближайшем супермаркете. Вы также можете хранить его в пластиковом зажиме, хотя он не будет работать так же хорошо, как стеклянная банка.
Изменения температуры могут вызвать конденсацию и испарение душистой жидкости. Храните кофейные зерна при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне очень жарко. Если вы уже купили слишком много, храните излишки кофейных зерен в морозильной камере
Шаг 5. Измельчите кофейные зерна непосредственно перед завариванием
Слишком долго оставленная кофейная гуща потеряет свой лучший вкус. Для достижения наилучшего результата измельчите кофейные зерна с помощью жерновой кофемолки (кофемолки с зубчатыми лезвиями). По сравнению с лопастными кофемолками, жерновые кофемолки способны измельчать кофейные зерна с большей консистенцией. Однако, если в вашем доме есть только лопастная кофемолка (более экономичная и простая кофемолка), попросите надежную кофейню измельчить ваши кофейные зерна с помощью жерновой кофемолки. Почувствуйте разницу и используйте кофейные зерна сразу после помола. Размер кофейной гущи зависит от выбранного вами способа заваривания:
- Для французского пресса или метода холодного заваривания измельчите кофейные зерна, чтобы получить крупные зерна, напоминающие по консистенции почву.
- Для метода капельного кофе измельчите кофе до средней консистенции, напоминающей крупинки песка.
- Чтобы приготовить эспрессо, измельчите кофейные зерна, чтобы получить мелкие зерна, напоминающие по консистенции соль или сахарную пудру.
- Если ваш кофе слишком горький на вкус, попробуйте молотый кофе.
- С другой стороны, если ваш кофе слишком мягкий, попробуйте молотый кофе очень мелкого помола.
Часть 2 из 3: Различные способы заваривания
Шаг 1. Заварить кофе с помощью френч-пресса
Этот метод действительно наиболее рекомендуется экспертами по кофе. Однако обычным людям требуется регулярная практика, чтобы кофе не имел горького вкуса из-за чрезмерного процесса экстракции. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить чашку вкусного кофе:
- Откройте крышку френч-пресса и поршень.
- Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) молотого кофе на порцию или до линии, нанесенной на боковой стороне френч-пресса.
- Налейте горячую воду, пока она не достигнет половины предельного объема воды.
- Через минуту осторожно добавьте кофейную гущу. Влейте оставшуюся воду и прикрепите крышку для френч-пресса.
- Через три минуты осторожно нажмите на поршень, чтобы кофейная гуща осела на дно френч-пресса. Убедитесь, что поверхность поршня касается нижней части френч-пресса.
- После того, как вся обработка будет завершена, перелейте кофе в чашку или стакан. Оставшуюся мякоть можно перемешать и отхлебнуть или просто оставить на дне чашки.
Шаг 2. Залейте кофе через бумажный фильтр
Если вы никуда не торопитесь, попробуйте этот процесс, чтобы приготовить более вкусный кофе! Промойте фильтр горячей водой, поместите его над кофейной чашкой и заварите кофе в соответствии с приведенными ниже инструкциями:
- Поместите кофейную гущу в бумажный фильтр. Осторожно встряхните, чтобы кофейная гуща распределилась равномерно. Используйте около 2 ст. кофе на порцию или настройте на свой вкус.
- Используя чайник с узким горлышком, налейте достаточно горячей воды, чтобы смочить кофейную гущу. Сначала налейте горячую воду в центр фильтра, затем начните двигаться круговыми движениями, не смачивая стенки фильтра.
- Подождите 30-45 секунд, пока не выйдет газ из кофе.
- С постоянной скоростью вылейте оставшуюся воду через фильтр круговыми движениями, чтобы вся кофейная гуща попала в горячую воду. Предполагается, что вода закончится примерно через 2 минуты 30 секунд.
- Подождите, пока на дно чашки не стечет оставшаяся вода, примерно 20-60 секунд.
Шаг 3. Сварить кофе в кофеварке капельным способом
В этом методе нет конкретного процесса, который нужно соблюдать. Вам нужно только налить воду, чтобы вся кофейная гуща впиталась в фильтр, подождите, пока процесс капания не завершится, и вы готовы насладиться чашкой горячего кофе. Хотя результаты по-прежнему восхитительны, этот метод, по крайней мере, рекомендуется по сравнению с предыдущими методами.
Шаг 4. Лучше не использовать перколятор (кофеварку, работающую по принципу давления)
Percolator заваривает кофе при очень высокой температуре, поэтому он рискует «сжечь» кофе и снизить его вкус. Многие кофейные эксперты сходятся во мнении, что заваривание кофе с помощью перколятора - худший метод. Эта кофемашина работает автоматически и часто производит менее горький и менее вкусный кофе. Не используйте его, если хотите кофе с небесным ароматом.
Часть 3 из 3: Улучшение вкуса сваренного кофе
Шаг 1. Очистите все предметы, которые соприкасались с кофе
Оставшуюся приставшую кофейную гущу нужно тщательно очистить, чтобы ничего не осталось. Если вы используете кофеварку, ознакомьтесь с инструкциями на коробке.
Шаг 2. Процедите или вскипятите воду, прежде чем использовать ее для приготовления кофе
Хотя вы также можете использовать фильтрованную водопроводную воду, ее лучше всего кипятить до готовности. Это то, что вам нужно сделать, чтобы избавиться от неприятных запахов и бактерий в сырой воде.
- Не используйте дистиллированную воду. Для процесса экстракции кофе требуются минералы, которых нет в дистиллированной воде.
- Очистите бутылки или емкости, которые вы используете для хранения воды.
Шаг 3. Подсчитайте количество использованной кофейной гущи и воды
Для большей точности используйте весы, а не мерную ложку. Во время изучения запишите измерения, которые вы обычно используете, и каковы были результаты. Начните экспериментировать с измерениями, указанными ниже (на одну чашку кофе). Если он не подходит вашим вкусовым рецепторам, воссоздайте его по своему вкусу:
- Кофейная гуща: 10,6 г или 2 столовые ложки (30 мл)
- Вода: 180 мл. Если вы выбрали метод заваривания, при котором испаряется много воды, увеличьте количество воды (будьте осторожны при добавлении воды!). Не беспокойтесь, если результат получился слишком густым, вы всегда можете снова добавить воду.
Шаг 4. Измерьте температуру используемой воды
Всегда варите кофе водой с температурой 90, 6–96, 1ºC). Обычно эта температура достигается через 10-15 секунд после закипания воды. Конечно, используйте кухонный термометр, если он есть у вас дома.
Если ваша пивоварня находится на высоте 4000 футов или 1200 метров над уровнем моря, используйте воду сразу после того, как она закипит
Шаг 5. Обратите внимание на время заваривания
Точное время заваривания для каждого метода описано выше. При необходимости используйте секундомер для обеспечения точности. Помните, что кофе, который варится слишком долго, может быть очень горьким и неприятным для употребления.
