Моллюски - это двустворчатые моллюски, обитающие в иле или песке. Морские гребешки - восхитительное блюдо из морепродуктов, они идеально подходят для приготовления рагу или рагу, их можно есть в сыром виде или добавлять в блюда из пасты. Морские гребешки можно есть сырыми, тушеными, вареными, жареными или жареными. Независимо от того, каким способом вы готовите гребешки, приготовление обычно начинается с очистки гребешков. Вы хотите знать, как легко и безопасно чистить моллюсков? См. Шаг 1, чтобы начать работу.
Шаг
Метод 1 из 2: подготовка гребешков
Шаг 1. Убедитесь, что скорлупа, которую вы собираетесь очистить, еще живы
Снаряды, гильзы которых были открыты, когда вы их получили, или которые можно было легко открыть вручную, обычно мертвы. Возьмите живых моллюсков, а мертвых выбросьте.
Шаг 2. Очистите скорлупу
Используя жесткую щетку, протрите раковины каждого моллюска под струей холодной воды. Это очистит скорлупу от остатков соли и песка.
Шаг 3. Замочите гребешки
Хотя вам не нужно этого делать, это поможет немного ослабить кожухи, прежде чем вы попытаетесь их открыть, чтобы было проще. Вот как его замочить:
- Налейте 1 галлон (3,8 л) воды в большую емкость.
- Добавьте в воду 1/3 стакана (78,86 мл) соли.
- Перемешивайте до полного растворения соли.
- Опустите все очищенные гребешки в солевой раствор. # * Дайте моллюскам впитаться в течение 20 минут.
- Откажитесь от солевого раствора.
- Повторите процесс замачивания моллюсков в водно-солевой смеси еще 2 раза.
Шаг 4. Охладите гребешки в холодильнике
Выложите все моллюски на поднос и поставьте в холодильник на час. Это поможет ослабить корпус и облегчить его открытие.
Метод 2 из 2: пилинг гребешков
Шаг 1. Подготовьте подходящий нож для открывания моллюсков
Вам понадобится тонкий 3-дюймовый нож для очистки овощей с закругленным кончиком, который идеально подходит для чистки моллюсков. Не путать с острым ножом для устриц, который используется иначе. Если у вас нет такого ножа, используйте небольшой острый нож.
Шаг 2. Держите моллюсков в руках
Держите ракушки в руках мочалкой. Это защитит ваши руки, когда вы пытаетесь вскрыть ракушки ножом. Если вы не уверены, можете надеть толстые перчатки.
-
Убедитесь, что петля раковины моллюска находится рядом с большим пальцем, а открывающаяся часть - у вас под рукой. Вы также можете слегка надавить на моллюсков, чтобы усилить давление и облегчить их открытие ножом.
Моллюски из шелухи, шаг 6
Шаг 3. Вставьте кончик ножа или ножа для очистки овощей между ракушками
Вдавите моллюска прямо в мышцу. В качестве альтернативы вы также можете вставить нож в петлю корпуса, но тогда вам придется приложить большее давление, чтобы попытаться разрезать петлю и таким образом очистить оболочку. Вам нужно будет вставить нож между панцирями, чтобы расслабить приводящие мышцы и шарнир панциря.
Шаг 4. Поверните лезвие
Продолжайте поворачивать нож, пока не откроете крышку моллюска и нож не окажется внутри раковины. Не будьте слишком напористыми и настойчивыми, и будьте осторожны, чтобы не поранить руки. Используйте нож больше как инструмент для сбора. Вы будете использовать нож, чтобы открыть верхнюю часть морского гребешка.
Шаг 5. Медленно обрежьте крышку ракушки моллюска
Это гарантирует, что вы отрезали петли раковин моллюсков и готовы открывать их. Разрежьте верхнюю приводящую мышцу и снимите верхнюю оболочку. Когда корпуса готовы к открытию, вы услышите скрипящий звук.
Шаг 6. Снимаем верхнюю оболочку
Пальцами снимите верхнюю часть ракушки с моллюска. Постарайтесь сэкономить сок моллюсков, который является одной из самых вкусных частей моллюсков.
Шаг 7. Разрежьте мякоть морского гребешка, чтобы освободить ее от нижней части скорлупы
Просто вставьте нож под мясо моллюска, чтобы расслабить нижние приводящие мышцы. Поместите отдельные гребешки на верхнюю часть раковины, чтобы поместить гребешки на одну раковину, или приготовьте гребешки в соответствии с рецептом. Вы можете положить моллюсков на лед, пока не будете готовы их съесть или приготовить.
Шаг 8. Готово
подсказки
Очистите моллюсков в миске, чтобы вся жидкость, выходящая из раковин, могла попасть в миску
Предупреждение
Не пытайтесь разрезать ракушки, не защищая руки полотенцем или перчатками. Вы можете пораниться, если нож соскользнет при попытке открыть гильзу
Что вам нужно
- Оболочка
- Щетка с жесткой щетиной
- Вытирать полотенце
- чаша
- Нож для ракушек или нож для очистки овощей
- Воды
- Поваренная соль
- Холодильник
