Очистка баклажанов может улучшить вкус и текстуру блюда из баклажанов. К счастью, очистить баклажаны от кожуры довольно легко и просто.
Шаг
Метод 1 из 2: очистка баклажана от кожуры
Шаг 1. Очистите баклажаны
Промойте баклажаны водой, затем обсушите.
- Даже если вы со временем снимете кожицу, вам все равно придется очистить баклажан от грязи и почвы. Бактерии и микробы с кожи могут перейти с ваших рук на мякоть баклажана после того, как он будет очищен. Таким образом, очищая баклажан, вы минимизируете риск заражения его микробами.
- Вы также должны убедиться, что ваши руки чистые, прежде чем начинать чистить баклажаны и готовить их. Вымойте руки водой с мылом, а затем вытрите их насухо.
Шаг 2. Отрежьте и выбросьте верх
Острым ножом срежьте стебли баклажана. Обрежьте стебель одним движением чуть ниже стебля.
-
Та часть баклажана, которая соединяется со стеблем и листьями, обычно более жесткая, чем остальные, поэтому разрезание этой части придаст ему лучшую текстуру.
Очистить баклажаны, шаг 2 -
Обрезав стебли, вы также откроете мякоть, так что теперь у вас есть место для очистки баклажана от кожуры.
Очистить баклажаны, шаг 2 -
При желании можно отрезать нижнюю часть баклажана. Очистить кожу на нижней стороне немного сложнее, и некоторые люди предпочитают обрезать нижнюю часть длиной 1,25 см, чтобы облегчить очистку баклажанов.
Очистить баклажаны, шаг 2
Шаг 3. Начните пилинг прямыми движениями сверху вниз
Возьмите баклажан не доминирующей рукой вверх и положите нижнюю часть на разделочную доску, держа баклажан под углом. Другой рукой очистите кожуру овощечисткой или ножом, начиная сверху. Очистите баклажан до самого низа.
-
Всегда очищайте кожуру сверху вниз, так как этот метод самый простой и делает процесс более быстрым и безопасным.
Очистить баклажаны, шаг 3 -
Баклажан всегда должен быть наклонен от вас или вбок. Не наклоняйте его к себе и не снимайте снизу вверх.
Очистить баклажаны, шаг 3 -
Если у вас нет овощечистки, воспользуйтесь небольшим ножом. Слегка вставьте лезвие под кожу. Затем очистите от кожуры сверху вниз. Будьте осторожны, не слишком вовлекайтесь в чистку мяса.
Очистить баклажаны, шаг 3
Шаг 4. Таким же образом снимите оставшуюся кожицу
В таком же положении и движении очистите кожу с другой стороны. Повторяйте, пока не удалите всю кожицу с баклажанов.
В идеале, таким образом можно будет идеально очистить баклажан от кожуры
Шаг 5. Повторите то же движение, чтобы снять оставшуюся кожицу
Дважды проверьте очищенный баклажан. Если кожа все еще осталась, очистите кожу тем же движением, пока она не станет полностью чистой.
- В любом случае очистите кожицу движением сверху вниз.
- После этого можно использовать очищенные баклажаны по своему желанию.
Метод 2 из 2: варианты и предложения
Шаг 1. Оставьте кожуру
Многие предпочитают вкус и консистенцию очищенных баклажанов. Но сама кожица на самом деле съедобна, поэтому вы все равно можете приготовить баклажан, не очищая его предварительно.
- Кожура содержит клетчатку, поэтому питательные вещества из кожи очень полезны.
- К сожалению, кожица также немного жесткая и горькая, поэтому многие не любят ее есть.
- Нужно ли вам чистить кожуру или нет, зависит от того, как вы собираетесь ее готовить. Если вы хотите жарить на гриле или полосками, кожица сохранит форму мякоти. С другой стороны, если вы хотите нарезать баклажан кубиками, а затем, например, обжарить, то форма мякоти не будет повреждена даже без кожицы.
- Как правило, всегда очищайте старые и почти пережаренные баклажаны. Потому что чем старше баклажаны, тем жестче кожица, что затрудняет их приготовление. Между тем, молодой и мягкий баклажан можно приготовить, не очищая его от кожуры.
Шаг 2. Поочередно очистите баклажаны от кожуры
Это означало отказ от части своего культа. Оставшегося количества кожуры достаточно для поддержания формы мякоти.
Поочередно обмахивая веером, просто используйте тот же метод, что и выше, но снимите кожуру на 2,5 см со стороны только что очищенной части. В результате будут полосы примерно одинаковой ширины
Шаг 3. Если он идет кусками, очистите только часть кожицы
Если вы нарезаете их на кусочки среднего размера, лучше оставить большую часть кожицы на них. Но сначала нужно очистить кожу спереди и сзади.
- Это легко, просто очистите полоску кожи, а затем очистите полоску сразу за той частью, которую вы сняли ранее. Затем срежьте баклажан сверху, чтобы отделить очищенные части. Таким образом, на каждом участке декольте центр будет очищен, но боковые стороны все равно будут очищены.
- Это придаст мясу более насыщенный вкус и цвет при приготовлении.
Шаг 4. Баклажаны очистить после приготовления
Баклажаны обычно очищают от кожуры перед приготовлением, но вы также можете очистить их после приготовления. Подождите, пока баклажаны остынут после приготовления, чтобы вы могли с ними справиться. Не доминирующей рукой возьмите баклажан и удерживайте его, а другой рукой аккуратно снимите кожицу. Кожица не должна прилипать к мякоти, поэтому снять ее не составит труда.
- В зависимости от того, насколько мягкими будут ваши баклажаны после приготовления, вы можете даже очистить их голыми руками.
- Или, если вы собираетесь съесть его сами и не заботитесь о аккуратной подаче, вы можете удалить мясо ложкой или вилкой и наслаждаться им, оставив только кожицу.
