Орегано, собранный самостоятельно или купленный в супермаркете, необходимо высушить, прежде чем его можно будет использовать в качестве рецепта или гарнира. Эта сушка очень важна, потому что она улучшит вкус и текстуру орегано. Перед сушкой промойте загрязненный орегано под холодной проточной водой. Затем вы можете высушить орегано, повесив его или положив на поднос. Если вы спешите, воспользуйтесь дегидратором или духовкой. Однако будьте осторожны: листья орегано могут обгореть и потерять аромат, если вы будете нагревать их слишком долго.
Шаг
Метод 1 из 5: приготовление орегано
Шаг 1. Удалите со стеблей все сухие или подрумяненные листья
Возьмите веточку орегано и положите ее на кухонный стол. Найдите сухие и коричневые листья, затем срежьте их ножницами или ножом. Вы также можете собрать их вручную. Выбросьте эти нездоровые и безвкусные листья.
Удалите листья, которые не совпадают с другими на стебле душицы. Когда вы сушите орегано, он должен иметь темно-зеленый цвет
Кончик:
Высушенные листья (в то время как другие свежие) сгниют к тому времени, когда вы закончите сушить оставшиеся листья. Листья также имеют неприятный вкус, потому что они не впитывают столько влаги, сколько растет растение.
Шаг 2. Вымойте орегано под холодной проточной водой
Поместите в раковину ситечко, чтобы собрать опавшие листья. Вымойте листья орегано в холодной воде примерно 10-15 секунд. Если вы сорвали листья со стеблей, поместите стопку прямо на дуршлаг для мытья. Вам не нужно срывать листья со стеблей, если вы хотите высушить орегано.
- Если орегано уже чистое или вы купили упакованный орегано, который был промыт, промывать его не нужно. На самом деле, орегано лучше не мыть, потому что листья впитают влагу из промывочной воды, что замедлит процесс сушки.
- Если стебли пыльные, испачканные насекомыми или выглядят грязными, вам нужно будет вымыть орегано.
Шаг 3. Встряхните орегано, чтобы удалить излишки воды, затем протрите бумажным полотенцем
Выключите воду и слегка встряхните орегано в раковине, чтобы удалить приставшую воду. Осторожно протрите орегано бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу с поверхности.
Если вы постираете его, повесьте орегано на 6–12 часов, чтобы он высох, прежде чем использовать какой-либо другой метод. Оберните шпагат вокруг стебля душицы и прикрепите его на крючок, вешалку или карниз
Метод 2 из 5: сушка орегано путем подвешивания
Шаг 1. Соберите орегано группами по 2-4 веточки и поместите их в бумажный пакет
Подготовьте бумажный пакет, в который поместится весь орегано, и сделайте по 10-15 маленьких отверстий с каждой стороны пакета с помощью ножа, вилки или ручки. Положите бумажный пакет под углом. Соберите несколько веточек орегано и вручную свяжите их. Половинки листьев орегано сложите в бумажный пакет так, чтобы стебли выступали на 8-10 см длиной.
- Этот метод занимает больше всего времени, но является традиционным способом сушки листьев. Это лучший способ, потому что стебли полностью высохнут, и аромат сохранится.
- Бумажные пакеты полезны для предотвращения прилипания пыли к листьям. Пропустите этот шаг, если вы сушите орегано в хорошо проветриваемом помещении.
- Некоторые люди предпочитают проделывать отверстие в дне пакета и вставлять в него веточку орегано, чтобы листья свешивались над открытым концом пакета. Вы можете выбрать этот метод, если хотите.
Кончик:
Вам не нужно сушить более 2–4 веточек орегано, если только вы не делаете их в больших количествах, чтобы использовать в течение нескольких месяцев. Вы можете получить много листьев всего из 2-4 веточек орегано, чтобы приправить пищу.
Шаг 2. Плотно оберните шпагат вокруг стебля, чтобы связать его вместе
Возьмите 15–30 см нитки и оберните ее вокруг стебля в бумажный пакет прямо под первым набором листьев. Плотно свяжите стебель и бумажный пакет, обернув нить 2-3 раза вокруг стебля, а затем сильно потянув. Закрепите завязки на бумажном пакете и стержне, завязав на конце узел.
- Вы можете использовать 90-110 см ниток, если хотите подвесить орегано на лишнюю нить. Таким образом, вам не нужно использовать две отдельные нити пряжи.
- Вы можете обернуть орегано джутовой, мясной или хлопковой нитью. Если нити нет, просто используйте резинку.
Шаг 3. Повесьте стебли душицы на столбики, крючки или вешалки, используя веревку
Самый простой способ повесить орегано - использовать бечевку длиной около 60-90 см и продеть ее в другую нить, которой оборачивают стебель. Вы также можете продеть его вдоль стебля и завязать под петлей, которую вы сделали ранее (которая использовалась для завязывания стебля). Привяжите веревку к вешалке для одежды, карнизу или крючку в сухом, хорошо проветриваемом помещении, чтобы повесить орегано.
- Хотя орегано на кухне может выглядеть привлекательно, на самом деле кухня - худшее место для хранения орегано. Когда вы готовите на плите, аромат пищи, которую вы готовите, может проникнуть в орегано и изменить вкус.
- Еще один способ повесить орегано - развернуть скрепку, продеть ее половину между нитками и продеть нижнюю половину нити. После этого повесьте его на веревку с помощью верхнего крючка.
Шаг 4. Подождите 2-6 недель, чтобы орегано высохло
Сушка душицы на развешивании может занять много времени. Обычно орегано сохнет в течение 2-6 недель, хотя это может занять меньше или больше времени в зависимости от того, насколько влажно сохнет орегано, влажности в комнате и количества воздуха, проходящего в птичнике. После 1-2 недель сушки проверяйте орегано каждые 2-3 дня, чтобы убедиться, что листья полностью высохли.
- Сушеный орегано будет бледно-зеленого цвета и легко рассыпаться при замешивании. Чтобы проверить, не высохла ли орегано, поместите один лист в герметичную стеклянную банку. Листья душицы сухие, если в банке нет влаги.
- Храните сушеный орегано в герметичном контейнере.
Метод 3 из 5: сушка орегано в противне
Шаг 1. Подготовьте набор лотков для сушки с защитной марлей
Подносы для сушки - это 2 пластмассовых или металлических поддона, установленных стопкой для сушки продуктов. Вы можете купить их дома или в магазинах кухонных принадлежностей. Выберите лоток с защитным экраном от пыли и блох.
Этот метод занимает меньше времени, чем подвешивание орегано, но, если вы выберете этот метод, нужно будет отрезать листья орегано от стеблей
Шаг 2. Равномерно разложите орегано на противне, затем разложите два противня
Используйте кухонные ножницы или обычные ножницы, чтобы отделить листья орегано от стеблей. Равномерно разложите листья на противне. Оставьте между листами 1-2 см пространства, чтобы они не перекрывали друг друга. Когда один из лотков заполнится, установите на него другой лоток.
Если защитная марля не прикреплена к лотку постоянно, сначала поместите защитную марлю на дно лотка, под листьями. Поместите другой защитный экран поверх второго лотка, когда будете складывать его
Кончик:
Если вы используете большой поддон для сушки, вам не нужно срезать листья со стеблей. Эти большие поддоны для сушки обычно дороги.
Шаг 3. Поместите поднос в теплое, хорошо проветриваемое место
Вынесите поддон для сушки в теплое, хорошо проветриваемое место. Если воздушный поток в комнате не очень хороший, включите вентилятор. Не ставьте поднос у окна или в ярко освещенном помещении. Солнечный свет может изменить цвет листьев и удалить часть масла, содержащегося в листьях орегано.
Чердак - идеальное место для сушки душицы в сушильном поддоне. Рубана - плохое место, потому что в этой комнате обычно бывает сыро
Шаг 4. Подождите не менее 1 недели, чтобы орегано высохло
Ежедневно проверяйте листья, чтобы убедиться, что они сухие. Этот процесс обычно занимает от 4 до 7 дней, хотя он может занять больше времени в зависимости от условий в помещении, в котором проводится сушка. Когда орегано полностью высохнет, выньте листья из лотка и поместите их в герметичный контейнер.
- Если орегано сушат вместе со стеблем, вы сможете легко сорвать листья со стебля.
- После высыхания листья орегано бледнеют и рассыпаются при измельчении. Чтобы проверить, сухой ли орегано, поместите один лист в стеклянную банку примерно на 15 минут. Если в банке нет влаги, орегано полностью высохнет.
Метод 4 из 5: сушка орегано с помощью дегидратора
Шаг 1. Выложите орегано одним слоем на поддоне дегидратора
Снимите лоток с дегидратора, потянув за него. Снимите листья орегано со стеблей ножницами, ножом или руками. Поместите листья орегано на поддон для дегидратора, оставив между ними 1-2 см пространства. Вы можете использовать все поддоны в дегидраторе, чтобы разместить листья орегано.
- Этот метод быстрее, чем сушить орегано на воздухе. Однако для этого вам понадобится пищевой дегидратор. Эти инструменты обычно дорогие.
- Вы можете высушить листья орегано вместе со стеблями, если их поместит дегидратор. Большинство дегидраторов настолько малы, что вы не сможете уместить листья орегано вместе со стеблями.
Шаг 2. Нагрейте дегидратор до 38 ° C
Вставьте шнур питания осушителя в розетку и включите прибор. Поверните или нажмите кнопку и установите дегидратор на 38 ° C. Подождите 5-10 минут, пока дегидратор не достигнет необходимой температуры.
- Если осушитель обеспечивает настройку влажности, установите ее на минимальное значение.
- Если в вашем доме очень жарко и очень влажно, установите дегидратор на 52 ° C.
Шаг 3. Вставьте лоток обратно в дегидратор
Как только дегидратор нагреется, наденьте прихватки для духовки и откройте крышку дегидратора. Осторожно поместите все лотки обратно в дегидратор, поместив их в предусмотренные канавки. Снова закройте дегидратор.
Старайтесь не менять положение листьев и не трясти лоток, когда вставляете лоток в дегидратор
Шаг 4. Высушите орегано в дегидраторе от 1 до 4 часов
На время высыхания орегано влияет несколько факторов. После того, как орегано высохнет в течение 1 часа, откройте дегидратор и проверьте листья. Если он становится темнее, немного скручивается и ломается при протыкании вилкой, орегано сухой. Если нет, просушите орегано в дегидраторе еще 1-3 часа и периодически проверяйте, чтобы листья не сгорели.
- По прошествии 1 часа проверяйте орегано каждые 20 минут. Это нужно для того, чтобы орегано случайно не подгорело.
- Дайте орегано остыть примерно 20 минут, прежде чем хранить его в герметичном контейнере.
Предупреждение:
Если вы чувствуете запах дыма, возможно, орегано начал гореть. Выключите дегидратор и снимите поддон для сушки при помощи прихваток, чтобы листья остыли.
Метод 5 из 5: сушка орегано в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 80 ° C
Поставьте решетку в центр духовки. После этого закройте дверцу духовки. Поверните или нажмите кнопку духовки и установите ее на 80 ° C. Разогревайте духовку примерно 5-10 минут.
Это самый быстрый метод, но он сопряжен с высоким риском случайного ожога листьев орегано. Аромат листьев также может быть потерян, если их слишком долго нагревать. Однако, если у вас мало времени, это лучший способ сушки орегано
Кончик:
Если вы используете этот метод, вам не нужно сушить орегано бумажным полотенцем после его стирки. Влага может защитить листья, когда вы их нагреваете.
Шаг 2. Выложите орегано на чистый сухой противень
Поставьте на кухонную стойку чистый сухой противень. Возьмите орегано и выложите его на противень без крышки. Когда вы нагреете орегано вместе со стеблями, расположите стебли на противне параллельно. Если вы только нагреваете листья, равномерно разложите их на противне, оставив между ними примерно 5 см свободного пространства.
Вы можете сушить орегано со стеблем или без него
Шаг 3. Запекайте орегано 1 час на средней решетке духовки
Как только духовка будет предварительно нагрета, осторожно поставьте противень на центральную решетку духовки. Закройте дверцу духовки, чтобы орегано высохло. Запекать орегано 1 час до высыхания.
- Возможно, вам понадобится сушить орегано более 1 часа. Если орегано сушат без плодоножки, сушить можно немного быстрее.
- Если вы слишком долго нагреваете орегано в духовке, большая часть аромата и основного масла в листьях будет потеряна.
Шаг 4. Снимите кастрюлю и дайте орегано остыть в течение 10-20 минут
Когда орегано высохнет, достаньте сковороду из духовки. Поместите противень на духовку и дайте ему остыть. Подождите 10-20 минут, прежде чем переложить орегано в герметичный контейнер.
подсказки
- Орегано не только для пиццы! Вы можете использовать его для украшения пиццы, картофеля, салата, супа, свинины или салата из капусты.
- Хотя веточки орегано несъедобны, вы можете наклеить их на камин, пока он горит, чтобы придать дому приятный аромат. Вы можете вставить стебли в коптильню или мультиварку, чтобы придать мясу аромат орегано.
