Орегано - это древесная, сильная и ароматная трава, которая используется во многих блюдах, особенно в греческих и итальянских блюдах. Это растение можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, обычно в сочетании с помидорами. Однако это растение также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и другими овощами. Есть много способов использовать орегано на кухне, в том числе в выпечке и вареном, в супах и салатах, а также в маслах и заправках для салатов.
Шаг
Часть 1 из 3: нарезка свежего орегано
Шаг 1. Промойте зелень
Листья орегано маленькие и прикрепляются к одревесневшему стеблю, что является несъедобным. Переложите травы в дуршлаг и промойте водопроводной водой, чтобы удалить с сада грязь и другие посторонние предметы. Слейте воду с трав и переложите их на чистое кухонное полотенце. Пэт насухо.
Шаг 2. Срывайте листья со стеблей
Возьмите веточку орегано и защипните верхушку стебля большим и пальцами. Проведите пальцем по стеблю, чтобы отсоединить лист от стебля. Повторите то же самое с другой веточкой орегано.
Вместо того, чтобы срывать листья со стеблей, вы также можете разрезать их ножницами
Шаг 3. Сложите и скатайте листья
Сложите листья орегано в 10 нитей, расположив самые широкие листья у основания и самые маленькие вверху. Скатайте каждую стопку в плотный цилиндр и держите на разделочной доске.
Складывание, скручивание и измельчение трав на длинные тонкие полоски - это техника, известная как шифонада
Шаг 4. Листья измельчить
Острым ножом нарежьте рулетики орегано на длинные полоски с травами. Разложите эти полоски вдоль разделочной доски, затем нарежьте их небольшими кусочками, которые вы будете использовать для готовки и запекания.
Шаг 5. Попробуйте сушеный орегано вместо свежего
Вы также можете использовать сушеный орегано для приготовления и выпечки вместо свежего орегано. Сушеный орегано имеет немного более сильный вкус, поэтому используется меньше, чем свежий орегано.
- Используйте 1 чайную ложку (2 грамма) сушеного орегано вместо 1 столовой ложки (2 грамма) свежего орегано.
- Сушеный орегано следует добавлять в начале приготовления, чтобы он хорошо смешался с другими ингредиентами. Свежий орегано можно добавить в конце процесса приготовления, чтобы сохранить вкус.
Часть 2 из 3: Приготовление обычных блюд с использованием орегано
Шаг 1. Сделайте простой томатный соус
Помидоры и орегано - это классическая комбинация, и есть много блюд на основе томатов, которые можно дополнить орегано. Сочетание обычного томатного соуса и орегано отлично работает, потому что вы можете использовать этот соус для пасты, пиццы, бутербродов, чили (блюда с перцем чили), супов и многого другого. Вот как приготовить соус:
- Положите нарезанный лук, чашку (60 мл) оливкового масла, лавровый лист, 1 чайную ложку (0,5 грамма) свежего орегано, 2 зубчика измельченного чеснока и соль в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне в течение 10 минут.
- Добавьте 2 столовые ложки (28 граммов) томатной пасты и варите еще 5 минут.
- Добавьте банку (795 грамм) нарезанных помидоров и доведите до кипения.
- Когда соус закипит, убавьте огонь до средне-слабого и варите на медленном огне в течение часа, помешивая каждые несколько минут.
- Возьмите лавровый лист и подавайте его к любимой еде.
Шаг 2. Приготовьте соус Болоньезе
Соус Болоньезе - это томатный соус, смешанный с говяжьим фаршем, который часто подают со спагетти. Способ приготовления соуса Болоньезе аналогичен обычному томатному соусу, с добавлением нескольких ингредиентов, а именно:
- Сельдерей
- Морковь
- Копченая свинина (бекон) или панчетта
- Говядина (телятина)
- Свинина
- Цельное молоко
- белое вино
Шаг 3. Посыпьте чили
Чили - еще один продукт на основе томатов, который можно дополнить орегано. Вы можете выбрать говядину чили, индейку или вегетарианскую пищу, и орегано все равно добавит деликатесу. Добавьте 1 столовую ложку (6 граммов) сушеного орегано к чили в начале приготовления или добавьте 3 столовые ложки (5 граммов) свежего орегано в сковороду за последние 15 минут приготовления.
Шаг 4. Посыпать зеленью хлеб или тосты
Домашний хлеб с травами восхитителен и источает аромат вашего дома. Орегано отлично подходит для приготовления на гриле, и в следующий раз, когда вы будете готовить себе хлеб, булочки или крекеры, попробуйте бросить 1 столовую ложку (6 граммов) сухого орегано в тесто перед выпечкой.
Если вы хотите приготовить смесь итальянских трав для хлеба и выпечки, смешайте по 1 столовой ложке (6 граммов) базилика и орегано, по 1 чайной ложке (3 грамма) чеснока и лукового порошка и чашке (60 граммов) каждого грамма.) тертый сыр романо
Шаг 5. Приправьте пиццу
Поскольку орегано так хорошо сочетается с хлебом и помидорами, вполне естественно, что он идеально подходит для пиццы. Вы можете добавить орегано и томатный соус в любую пиццу или посыпать свежим орегано непосредственно перед приготовлением пиццы.
Шаг 6. Курица-гриль с лимоном и орегано
Курица и орегано - классическое сочетание, хорошо сочетающееся с добавлением лимона. Вы можете приготовить курицу, орегано и лимон по своему вкусу, в том числе на гриле или на гриле. Вот как приготовить курицу с лимоном и душицей:
- Смешайте чашку (60 мл) топленого масла, чашку (60 мл) лимонного сока, 2 столовые ложки (30 мл) Вустерширского соуса и 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса.
- Переложите 6 куриных грудок без кожи и без костей в большую жаровню.
- Смажьте курицу соусом.
- Посыпьте курицу 2 чайными ложками (4 грамма) сушеного орегано и 1 чайной ложкой (3 грамма) чесночного порошка.
- Запекайте курицу в течение 30 минут при 200 градусах Цельсия, но удалите ее на полпути, чтобы мясо покрылось соусом.
Шаг 7. Приправить мясо и другую рыбу
Вы также можете использовать орегано для приправы индейки, рыбы, говядины и другого мяса. Для рыбы приготовьте на гриле или на гриле с 1-2 веточками свежего орегано и удалите стебли перед подачей. Для говядины смешайте 1 столовую ложку (2 грамма) свежего орегано с 450 граммами говяжьего фарша.
Орегано из говядины идеально подходит для фрикаделек и гамбургеров
Часть 3 из 3: поиск других продуктов, в которых есть орегано
Шаг 1. Приготовьте соус песто с орегано
Песто обычно готовят из базилика, но вы также можете сделать его свежим и вкусным с орегано. Песто можно использовать как пасту, соус, соус для пиццы или даже соус для овощей, салатов и картофеля. Чтобы приготовить песто, смешайте в кухонном комбайне следующие ингредиенты и измельчите до однородной массы:
- 1 стакан (25 г) свежего орегано
- чашка (60 г) тертого сыра пармезан
- 1 большой зубчик чеснока
- чашка (60 грамм) миндаля
- чашка (120 мл) оливкового масла
- Соль и перец для приправы
Шаг 2. Сделайте дополнение к супам и тушеным блюдам
Орегано - это сильная пряная трава, которую можно использовать для придания насыщенного вкуса любому супу или тушеному мясу, включая томатный суп, овощной суп, куриный суп или тушеное мясо, тушеную говядину, картофельный суп или тушеную рыбу.
Шаг 3. Попробуйте нут
Мексиканский орегано - более цитрусовый сорт, он хорошо сочетается с любым видом нута. Вы можете добавить 2 столовые ложки (3 грамма) свежего орегано в различные блюда из нута, включая жареный нут, фаршированные тако или буррито (оба мексиканских блюда), фалафель хумус и суп из нута.
Шаг 4. Приправьте свежие или приготовленные овощи
Овощи и орегано - классическая комбинация, и вы можете добавить чайную ложку (2 грамма) сушеного орегано, чтобы придать аромат салатам, овощам на гриле, овощам на пару или даже овощным соусам. Просто посыпьте орегано перед подачей или смешайте его с вашим любимым соусом для макания.
- Некоторые овощи даже хорошо сочетаются с орегано, например, томатами и баклажанами, поэтому эти травы идеально подходят для рататуя.
- Из сырых овощей орегано лучше всего сочетать с салатами с сильными ингредиентами, такими как оливки, цитрусовые, козий сыр и анчоусы.
Шаг 5. Приготовьте греческую заправку для салата
Эта заправка для салата отлично сочетается с орегано, потому что травы сочетаются со многими дополнительными ароматами, такими как оливковый и козий сыр. Чтобы приготовить вкусную и универсальную греческую заправку для салатов, картофеля и других овощных блюд, смешайте:
- 6 стаканов (2 литра) оливкового масла
- чашка (50 грамм) чесночного порошка
- чашка (30 грамм) сушеного орегано
- чашка (30 грамм) сушеного базилика
- чашка (25 грамм) перца
- чашка (75 грамм) соли
- чашка (35 г) лукового порошка
- чашка (60 грамм) дижонской горчицы
- 8 стаканов (2 литра) красного винного уксуса
Шаг 6. Смешайте масло с орегано
Масло, смешанное с орегано, - это приправляющее масло, которое можно использовать в кулинарии, в качестве заправки для салатов, разбрызгивать, мариновать, как соус для макания для хлеба и все остальное, в котором обычно используется масло. Вот как смешать масло с орегано:
- Смешайте чашку (250 мл) масла, 5 зубчиков измельченного чеснока и 3 веточки свежего орегано в большой кастрюле.
- Варить смесь на медленном огне 30 минут.
- Снимите сковороду с плиты и дайте маслу остыть.
- Процедите чеснок и орегано.
- Перелейте масло в герметичную емкость и храните в холодильнике до месяца.
Шаг 7. Соедините орегано с другими приправами
Орегано нельзя использовать отдельно; Эту траву также можно сочетать с другими травами и специями, чтобы придать блюду аромат. Некоторые травы и специи, которые часто смешивают с орегано, включают:
- Петрушка
- Бэзил
- Тимьян
- Чеснок
- красное дно
- Майоран
