Есть табу на яйца или вы хотите их избежать? Не волнуйтесь, потому что на самом деле можно приготовить различные виды тортов и тяжелых блюд без добавления яиц, с текстурой и вкусом, которые по-прежнему восхитительны на языке! Как правило, бананы и яблочное пюре являются наиболее распространенными заменителями влажной густой текстуры яиц. Однако вы также можете использовать разрыхлитель, мелко измельченные семена льна или даже желатин вместо яиц в различных рецептах тортов. Так что, если яйца являются основным ингредиентом? Попробуйте заменить его тофу!
Шаг
Метод 1 из 2: замена яиц в рецептах тортов
Шаг 1. Замените 1 яйцо 30 граммами бананового пюре, чтобы добавить влаги в смесь
Бананы - один из самых популярных заменителей яиц, который добавляют в различные сладкие блюда, такие как кексы, хлеб и пирожные. В частности, разомните 1/2 банана, чтобы получить 30 граммов пюре, которое можно использовать вместо 1 яйца.
Поскольку банан повлияет на вкус торта, убедитесь, что вы применяете этот метод только к различным закускам со вкусом банана. Если вы не планируете делать хлеб или кексы со вкусом банана, используйте другие ингредиенты, которые на вкус не такие крепкие, как бананы
Шаг 2. Используйте яблочное пюре, чтобы добавить влажности, плотности и сладости тесту для печенья
Яблочное пюре идеально сочетается с брауни и шоколадным тестом для торта, тем более что интенсивный шоколадный вкус хорошо скрывает аромат яблочного пюре. Используйте 43 грамма яблочного соуса или пюре вместо 1 яйца.
Яблочное пюре и другие фруктовые пюре могут сделать тесто более тяжелым и плотным. Если вы хотите более легкое тесто для печенья, просто возьмите 30 граммов фруктового пюре и 1 чайную ложку. разрыхлитель для замены 1 яйца
Шаг 3. Используйте 43 грамма тыквы, чтобы заменить 1 яйцо в тесте для кексов или хлеба
Поскольку тыква может изменить вкус торта, используйте этот метод только для приготовления рецептов, которые идеально сочетаются с тыквой. Например, используйте тыкву в хлебе со специями, кексах и тесте для торта в качестве увлажнителя, связующего и уникального усилителя вкуса.
Убедитесь, что тыква размята, чтобы текстура не слиплась в тесте
Шаг 4. Используйте смесь пищевой соды и уксуса, чтобы тесто поднялось
Замените 1 яйцо смесью из 1 ст. уксус и 1 ч. пищевая сода. Пищевая сода может придать тесту теплый коричневый цвет.
Пищевая сода вступает в реакцию с кислотой, вырабатываемой уксусом, пахтой или винным камнем в рецепте. В результате пищевая сода выделяет углекислый газ, который помогает тесту подняться
Шаг 5. Используйте разрыхлитель и растительное масло, чтобы тесто поднялось
Замените 1 яйцо смесью из 2 ст. вода, 1 ст. масло растительное, и 1 ч. порошок для выпечки. Смешайте все три ингредиента до однородной массы, затем добавьте в тесто. Разрыхлитель делает тесто более светлым и расширяется при приготовлении.
Шаг 6. Замените яичные белки порошком агар-агара
Для его употребления нужно всего лишь смешать 1 ст. порошок агара с 1 ст. воды, перемешайте два ингредиента до однородного состояния, затем охладите в холодильнике. Когда температура остынет, снова перемешайте желатин и добавьте его в смесь для торта. Эта доза эквивалентна 1 яичному белку. Отрегулируйте количество используемого агара в соответствии с вашими потребностями в яйцах!
- Вы можете легко найти желатиновый порошок различных марок в различных супермаркетах.
- Порошок желатина - отличный вариант для веганов, его можно использовать вместо желатина.
Шаг 7. Замените 3 яйца 1 банкой соды, чтобы добавить в порошок для торта быстрого приготовления
Хотя газировка - не самый полезный заменитель, по крайней мере, пирог будет хорошо расти и приобретет более уникальный вкус, когда он будет готов! Одна банка газировки с дозой 350 мл эквивалентна 3 яйцам. Если вы уже используете соду, откажитесь от масла, чтобы тесто для торта не получилось слишком жидким.
Выберите аромат содовой, который лучше всего сочетается с вашим тортом. Например, вы можете комбинировать быстрорастворимый порошок для торта со вкусом ванили с содовой со вкусом апельсина, чтобы приготовить пирожные со вкусом апельсина. Если хотите, вы также можете смешать имбирную соду с пряным порошком для торта или смешать порошок для торта со вкусом шоколада с корневым пивом для шоколада и тортов из корневого пива
Шаг 8. Используйте тонкоизмельченные семена льна и чиа, чтобы придать вашему пирогу ореховый привкус
Сначала разомните или измельчите их с помощью инструмента для измельчения специй или кофейных зерен, пока они не станут действительно гладкими. Затем смешайте 1 ст. порошка льняного семени или 1 ч. порошок семян чиа с 3 ст. вода, чтобы заменить 1 яйцо. Дайте раствору постоять 30 минут, пока текстура не загустеет и не станет напоминать желе.
- Поскольку семена льна имеют ореховый вкус, попробуйте использовать их в различных рецептах.
- Семена чиа украсят цвет пирога, который вы делаете.
- Если яйца также необходимы в качестве проявителя, добавьте 1/4 ч. порошок для выпечки.
Шаг 9. Используйте желатин в качестве связующего в рецептах печенья и кексов
Поскольку желатин не изменит вкус пирожных и печенья, можно использовать смесь из 1 ст. желатин и 3 ст. теплая вода, чтобы заменить 1 яйцо.
Помните, что желатин не подходит для веганов. Те из вас, кто является веганом, могут использовать желатиновый порошок для получения аналогичных результатов
Шаг 10. Используйте смесь масла и воды, если не хотите использовать порошкообразное желе
В частности, используйте смесь из 2 ст. Л. Масла и 1 ст. вода, чтобы заменить 1 яйцо. Кроме того, 1 яйцо тоже можно заменить 2 ст. жидкость, 2 ст. муки, и 1 ст. Белое масло.
Метод 2 из 2: замена яиц в основном блюде
Шаг 1. Используйте безрецептурный заменитель яиц для рецептов, требующих большого количества яиц
Ищите продукты, которые не содержат яиц, тем более что продукты, помеченные как «заменитель яиц» вместо «заменитель яиц», все еще могут содержать яйца. После этого вы можете использовать его для приготовления блюд, требующих большого количества яиц, например, омлета.
- Ener-G Egg Replacer - популярный среди веганов заменитель яиц. Попробуйте купить их в супермаркетах, где продаются импортные ингредиенты, или в магазинах здоровья онлайн или офлайн.
- Следуйте инструкциям по применению, указанным на обратной стороне упаковки каждого продукта. Как правило, вам просто нужно смешать продукт с водой, а затем добавить его прямо в рецепт.
- Избегайте продуктов-заменителей яиц, продаваемых на рынке под торговыми марками Egg Beaters и Better'n Egg. Оба являются заменителями яиц, которые все еще содержат яйца!
Шаг 2. Используйте тофу в различных рецептах на основе яиц
Тофу - идеальный заменитель яичницы, пирога с заварным кремом и заварного крема. Чтобы использовать его, вам просто нужно измельчить тофу до тех пор, пока он не станет мягким и не комковат, а затем добавить его в готовку. Вместо 1 яйца используйте 60 граммов тофу.
- Используйте шелковый тофу или другие виды тофу с мягкой текстурой. Не используйте тофу с плотной текстурой, потому что этот вид трудно перерабатывать, пока он не станет мягким.
- Убедитесь, что вы используете только несоленый, несоленый и необработанный тофу.
- Хотя он не расширяется, как яйца, по крайней мере тофу может придать ему аналогичную текстуру.
Шаг 3. Используйте пюре как связующее в кулинарии
Картофельное пюре из крахмала - идеальный вариант замены яиц в различных пикантных блюдах, таких как говяжий фарш, овощная смесь, говяжий фарш или гамбургеры. Чтобы использовать его, вам нужно всего лишь добавить 30 граммов картофельного пюре, чтобы заменить 1 яйцо.
Вы можете приготовить собственное картофельное пюре или использовать различные продукты из картофельного пюре быстрого приготовления
Шаг 4. Используйте мягкий тофу в качестве эмульгатора в различных веганских блюдах
Тофу содержит лецитин, который может действовать как эмульгатор в пище. Другими словами, тофу можно использовать в качестве загустителя и стабилизатора в различных веганских рецептах, требующих использования майонеза, соуса ранчо и голландского соуса. Однако убедитесь, что вы используете только тофу, мягкий, без вкусовых добавок, не плотный, без приправ и без выпечки.
60 грамм пюре из тофу эквивалентны 1 яйцу
Шаг 5. Используйте куркуму, чтобы улучшить цвет продуктов без яиц
Если вы хотите, чтобы веганская яичница-болтунья оставалась золотисто-желтой, попробуйте добавить куркуму. Куркума не только улучшает цвет блюда, но и делает его вкус более острым и кислым.
- Просто используйте щепотку куркумы, чтобы придать тофу или другим заменителям яиц золотисто-желтый цвет!
- Убедитесь, что куркума перемешана равномерно, чтобы она не слиплась и не испортила вкус блюда.
подсказки
- Поэкспериментируйте с использованием различных заменителей яиц в ваших любимых рецептах, чтобы найти лучший вариант для каждого рецепта! Не волнуйтесь, нет никаких особых правил, которым вы должны следовать.
- Тем из вас, кто является веганом, не используйте желатин вместо яиц в кулинарии.
