Измельченная свинина на самом деле является южным деликатесом в Соединенных Штатах, но это обычное блюдо, которое готовят повара ресторанов и домашние повара по всей Америке. По большинству рецептов измельченной свинины не требуется самая лучшая свинина. Поэтому в этом блюде можно использовать дешевое мясо и оно подходит для сервировки многих людей. Чтобы приготовить тертую свинину, вам понадобится гриль или коптильня, смесь специй, свиные отбивные и день готовки. Вот инструкция по приготовлению тертой свинины.
Шаг
Метод 1 из 4: подготовка мяса
Шаг 1. Купите свиные бедра
Вы можете выбрать, будет мясо без костей. Оба могут использоваться для приготовления тертой свинины. Преимущество бескостного мяса в том, что вам не придется потом удалять кости, но мясо без костей вкуснее и зачастую дешевле. Выбирайте мясо, которое еще остается жирным. Жир нужен для придания аромата и для того, чтобы мясо было нежнее.
- Выбирайте мясо весом примерно 1,8 - 2,3 кг. Мясо этой массы имеет довольно широкую поверхность кожи, и после приготовления станет хрустящей частью, и его можно будет добавлять в тертое мясо.
- Если тертая свинина должна быть подана большому количеству людей, лучше купить несколько кусков мяса примерно одинакового веса, чем использовать один четырехфунтовый кусок мяса. Таким образом, вы получите мясо с правильным соотношением жира.
Шаг 2. Очистите мясо
Срежьте жир снаружи. Удалите излишки жира, чтобы на поверхности мяса осталось менее 0,3 см жира. Внутри мяса еще осталось много жира. Так что не волнуйтесь, вы уменьшите вкус, удалив жир. Когда закончите, вымойте мясо и обсушите.
- Удалите жир острым ножом. Поскольку жир обычно довольно скользкий, не используйте тупой нож; это действительно навредит вам.
- Вы также можете использовать кухонные ножницы для удаления жира.
Шаг 3. Обвяжите мясо шпагатом
Обвяжите мясо шпагатом дважды (сверху вниз и слева направо). Связывая таким образом, мясо можно жарить на гриле равномерно.
Шаг 4. Приправить мясо смесью специй
Смажьте мясо маслом, чтобы смесь специй могла склеиться. Замариновать мясо смесью специй (продается в продуктовых магазинах). Нанесите обильно и равномерно.
- Вы можете приготовить смесь специй, используя соль, перец, чеснок и другие специи.
- Не скупитесь на специи. Эта приправа придаст мясу аромат.
Шаг 5. Храните мясо в холодильнике на ночь
Поместите мясо в контейнер, накройте его полиэтиленом и поместите в холодильник на ночь, чтобы соль и специи впитались в мясо.
Метод 2 из 4: приготовление свинины с коптильней
Шаг 1. Нагрейте коптильню или гриль до 107 градусов по Цельсию
Шаг 2. Начинаем готовить мясо
Выложите мясо прямо на решетку и накройте крышкой. Следующий процесс на самом деле не нуждается в наблюдении. Поддерживайте температуру от 107 до 121 градуса по Цельсию.
- Накройте решетку во время выпекания. Не открывайте крышку часто во время выпечки. Открытие крышки гриля позволит выпустить тепло из гриля, и время приготовления увеличится.
- При необходимости добавьте древесный уголь или дрова в коптильню или гриль для поддержания температуры.
Шаг 3. Готовьте мясо до готовности
Процесс запекания займет не менее 1,5 часов на каждые 1/2 кг мяса. Жарьте мясо на гриле, пока оно не станет темно-коричневым.
- Если вы используете мясо с костями, попробуйте встряхнуть кости, чтобы проверить, хорошо ли приготовлено мясо. Если кость на ощупь болтается, значит, мясо готово.
- Проколите мясо вилкой, чтобы проверить, готово ли оно. Мясо готово, когда вилку можно повернуть на 90 градусов.
Метод 3 из 4: приготовление свинины в голландской духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 148 градусов по Цельсию
Шаг 2. Готовьте мясо до подрумянивания
Налейте столовую ложку масла в сковороду. Поставьте сковороду в духовку с умеренно высокой температурой. Когда масло станет горячим, поместите мясо в кастрюлю и готовьте, пока одна сторона не подрумянится, около 5 минут. Когда одна сторона станет коричневой, переверните мясо, пока обе стороны не станут коричневыми.
- Не пережаривайте мясо в этом процессе; здесь цель - подрумянить мясо и усилить аромат.
- Осторожно переверните мясо большими щипцами, чтобы оно не разбрызгивалось.
Шаг 3. Готовим мясо
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Готовьте мясо около 3,5 часов, пока оно не станет мягким и легко оторвется, если проткнуть его вилкой. Откройте крышку голландской духовки и снова поставьте мясо в духовку на 30 минут.
Метод 4 из 4: шинковка свинины
Шаг 1. Поместите мясо в большую кастрюлю
Для этого процесса проще использовать большую, широкую и короткую кастрюлю.
Шаг 2. Свинину нашинкуйте
Нарежьте свинину двумя вилками. Все части мяса измельчить. Хорошо перемешайте измельченное мясо внутри с хрустящей кожицей.
Шаг 3. Подавайте тертую свинину
Измельченная свинина обычно подается с соусом барбекю, либо как основное блюдо, либо подается с бутербродом. Подавать с салатом из капусты и запеченной фасолью.
подсказки
- Чтобы согреться, положите тертую свинину в мультиварку.
- Используйте куски дерева, чтобы усилить аромат мяса при его приготовлении на гриле.
- Соус можно добавлять, когда свинина готова к подаче.
- Чтобы нести ростбиф, заверните мясо в алюминиевую фольгу и поместите в холодильник. По прибытии на место проведения мероприятия измельчите мясо.
