У большинства людей слово «копченая свинина» вызывает в их сознании образ хрустящего куска мяса с богатым вкусом, который все еще остается горячим после того, как его только что вынули из сковороды. На самом деле приготовление на плите - лишь один из многих способов приготовления бекона. Например, вы можете приготовить бекон на гриле для мероприятий на свежем воздухе, таких как барбекю. Этот метод приготовления не только так же эффективен, как жарка на плите, но еще и не так много мыть после!
Шаг
Метод 1 из 3: использование угольного гриля
Шаг 1. Включите гриль
Так же, как и при приготовлении чего-либо на угольном гриле, перед тем, как вы начнете жарить бекон, вам нужно нагреть угли, пока они не станут достаточно горячими для гриля. Однако перед тем, как зажечь древесный уголь, убедитесь, что вы складываете древесный уголь с одной стороны гриля, чтобы на другой стороне не было угля. Это сохранит одну сторону гриля горячей, а другую холодную, когда горит уголь. Когда будете готовы, включите гриль.
- Следует отметить, что если вы не используете легковоспламеняющийся уголь, вам может понадобиться горящая жидкость, чтобы зажечь уголь.
- После включения оставьте крышку гриля открытой и подождите, пока уголь полностью сгорит. Уголь обычно готов к приготовлению на гриле, когда внешний слой угля превратился в сероватый пепел и излучает теплое оранжевое свечение. Чтобы достичь таких обугленных условий, может потребоваться около 20 минут или больше.
Шаг 2. Смажьте прутья решетки
Когда вы будете готовы приготовить бекон на гриле, немедленно смажьте решетку небольшим количеством нейтрального растительного масла. Есть несколько способов сделать это, но самый простой обычно - использовать щетку для гриля или держать кусок тонкой бумаги пищевыми щипцами, окунуть его в масло и быстро потереть о решетку гриля. Поскольку бекон от природы довольно жирный, вам не нужно много масла, чтобы оно не прилипло к решетке во время жарки.
Если у вас нет масла, можно натереть решетку гриля кусочком жирного бекона или просто пропустить этот шаг. Однако, если вы просто натираете жирный бекон на батончики или не смазываете их маслом, важно учитывать, что мясо может прилипнуть к решетке во время жарки
Шаг 3. Положите бекон на холодную сторону гриля
Используя пищевые щипцы для защиты рук, положите полоски бекона на холодную сторону гриля (сторону, под которой нет угля). Во время жарки жир естественным образом будет стекать в решетку гриля. Если вы будете жарить мясо прямо на углях, из-за пригоревшего сала может возникнуть сильное пламя. Во избежание ожогов, возгорания или опаливания мяса готовьте только с использованием непрямого нагрева. Беконный жир все равно будет стекать в решетку, но, поскольку под мясом нет древесного угля, пламя будет минимальным.
Постарайтесь разместить большую часть бекона или весь бекон на решетках гриля, а не параллельно решеткам. Это снижает вероятность того, что тонкое мясо упадет через решетку в серую область внизу
Шаг 4. Переверните бекон во время приготовления на гриле
По мере обжаривания бекон естественным образом начинает сжиматься, темнеть и затвердевать. Чтобы мясо было хорошо прожарено с обеих сторон, не забудьте перевернуть его, пока оно готовится. Начните переворачивать мясо, когда эффекты приготовления начнут проявляться на нижней стороне мяса. Старайтесь переворачивать мясо хотя бы каждые 5 минут и закрывать решетку после каждого поворота.
- Продолжительность запекания зависит от температуры гриля, толщины полосок бекона и ваших предпочтений в отношении хрусткости, поэтому не забывайте проверять мясо почаще. Общее время запекания должно быть не более 20 минут. Если вы предпочитаете более «нежный» бекон, вы можете приготовить его как минимум за 7-10 минут.
- Что касается других кусков мяса, в кулинарном сообществе ведутся долгие споры о том, может ли частое переворачивание мяса испортить его. Это не относится к бекону, где большинство людей согласны с тем, что несколько переворачиваний приносят пользу жареному.
Шаг 5. Снимите бекон с гриля и выложите на тарелку, выстланную папиросной бумагой
Когда бекон готов, он варьируется по цвету от красного до темно-коричневого (в зависимости от того, насколько хрустящим он вам нравится) и источает восхитительный аромат. По одному снимайте бекон с гриля и кладите его на тарелку, застеленную несколькими листами папиросной бумаги. Пусть бумажные полотенца впитают излишки жира, а затем подавайте бекон по желанию!
Подобно переворачиванию на гриле, бекон также является исключением среди других видов мяса, когда дело доходит до того, что мясо осталось стоять перед подачей на стол. В то время как многие другие виды мяса становятся заметно более влажными и вкусными после того, как они оставлены на 10-15 минут после приготовления, бекон готов к употреблению, когда он достаточно остынет, чтобы не обжечь рот
Метод 2 из 3: использование газового гриля
Шаг 1. Включите все тостеры на «слабом» огне
Ваша цель при приготовлении бекона на газовом гриле заключается не в том, чтобы готовить его прямо на гриле - если вы это сделаете, масло, которое размягчается и тает по мере приготовления мяса, может капать на плиту. Это даже более проблематично, чем угольный гриль, потому что, помимо возгорания, капающий жир может привести к загрязнению плиты или нижней части гриля. Чтобы предотвратить это, мы будем использовать модифицированный метод непрямого приготовления, который использует все грили (в отличие от метода угля, с одной стороны, описанного выше).
Начните с включения большей части или всего гриля и накройте его. Перед приготовлением дайте грилю нагреться в течение нескольких минут
Шаг 2. Выложите бекон на плоскую жаровню
В ожидании нагрева гриля положите полоски бекона на решетку плоского сковороды. Эта сковорода должна состоять из металлической решетки, которая помещается внутри неперфорированного «толстого коврика». Это позволяет бекону готовиться на огне гриля, при этом жир не капает на дно гриля или плиты.
В качестве дополнительного бонуса сковороды для гриля легко чистить - просто вылейте жир, стекающий на дно, вымойте сковороду и натрите на терке - готово
Шаг 3. Жарьте бекон при закрытом гриле
Поместите жаровню, полную бекона, на решетку и накройте решетку. Это сохраняет тепло от плиты в гриле, поэтому приготовление мяса как сверху, так и снизу похоже на приготовление его в духовке. Чтобы мясо готовилось быстрее, держите гриль накрытым во время приготовления, кроме тех случаев, когда вы проверяете степень готовности.
Не забывайте переворачивать мясо во время приготовления - хотя это не обязательно, так как тепло идет со всех сторон, а не только из-под мяса, переворачивать все равно необходимо, чтобы мясо готовилось равномерно. Возможно, вам придется перевернуть мясо хотя бы один раз во время приготовления - можно и больше, но приготовление может занять больше времени, потому что жар в гриле уменьшается каждый раз, когда открывается крышка. Следите за беконом во время его приготовления - если он готовится слишком быстро, немедленно переверните его и уменьшите огонь
Шаг 4. Подавать как обычно
Когда бекон приготовится с обеих сторон так, как вы хотите, щипцами снимите бекон с гриля и поместите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. На этом вы более или менее готовы! Накройте гриль и, когда он достаточно охладится, аккуратно снимите его с гриля.
Метод 3 из 3: лучше всего приготовить копченую свинину
Шаг 1. Используйте лист алюминиевой фольги для безопасности и легкой очистки
Неважно, используете ли вы угольный гриль или газовый гриль, алюминиевая фольга - ваш лучший друг в крайнем случае. Сковороду для гриля легко сделать из одного широкого листа алюминиевой фольги - сложите алюминиевую фольгу в два слоя (чтобы она была толще), затем загните края примерно на 2,54 см, чтобы растопленный мясной жир оставался в емкости из алюминиевой фольги. … Выложите полоски бекона в эту «сковороду» и переверните мясо, как обычно, во время приготовления. Когда мясо приготовится, снимите его со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Когда решетка остынет, осторожно снимите и выбросьте противень из алюминиевой фольги.
Стоит отметить, что использование «гриля» из алюминиевой фольги избавляет вас от необходимости складывать древесный уголь только с одной стороны в угольный гриль. Поскольку растопленный жир не падает прямо на гриль, если фольга не порвана, вы можете жарить его прямо на древесном угле. Однако следует отметить, что благодаря этому мясо быстро готовится
Шаг 2. Купите кусочки толстого бекона
Покупая бекон специально для запекания, выбирайте самый толстый разрез, который сможете найти. Более толстые полоски бекона легче жарить на гриле, так как более тонкие срезы могут сломаться пополам, выпасть через решетку или обгореть. Это качество очень важно, потому что при приготовлении на гриле обычно требуются пищевые клешни, чтобы поднимать и переворачивать мясо, что может быть затруднительно при использовании для поднятия скользких кусочков сырого бекона.
Шаг 3. Приправьте бекон на гриле
Копченая свинина - это вид мяса, который уникален среди других видов мяса тем, что на вкус он совершенно восхитителен без каких-либо приправ (помимо ингредиентов, используемых для его копчения, конечно). Однако это не значит, что вы не можете его приправить! Приправляя бекон перед запеканием любимыми ингредиентами или приправами, вы можете придать мясу новый восхитительный вкус и сделать его подходящим для самых разных блюд. Ниже приведены лишь несколько примеров специй, которые подходят для заправки бекона - просто посыпьте нижеприведенные специи прямо поверх свинины перед приготовлением:
- Розмари
- Порошок красного перца
- Измельченный чеснок
- Приправа каджун
- Черный перец
- Приправа для стейка
- Сахар
Шаг 4. Рассмотрим другие рецепты барбекю, в которых используется бекон
Бекон на гриле - это прекрасно и вкусно, но зачем останавливаться на достигнутом? Вот лишь несколько основных блюд барбекю, в которых используется бекон или которые можно легко настроить - вы также можете добавлять бекон в другие известные вам блюда:
- Палочки из спаржи, завернутые в бекон
- Курица в копченой свинине
- Копченый чизбургер из свинины
- Фасоль барбекю
- Чили
- Жаркое (свинина, говядина, оленина, индейка и т. Д.)
подсказки
- Если у вас есть дренажный поддон для гриля, подумайте об использовании его для сбора растаявшего капающего жира. Это снизит вероятность возникновения крупных возгораний.
- Если вы используете пропановый гриль, используйте только слабый или средний огонь, чтобы предотвратить большую вспышку пламени.
