Верхний стейк из вырезки имеет достаточный слой жира, чтобы приготовить аппетитное блюдо, которое нравится многим. Эти бескостные куски говядины обычно очень доступны по цене, достаточно большие для семьи, и их можно приготовить разными способами. Узнайте, как выбрать верхнюю вырезку и приготовить ее четырьмя популярными способами: обжарить на сковороде, на гриле, на гриле и запекать.
Шаг
Метод 1 из 5: Приготовление стейка из филе филе
Шаг 1. Выберите верхний кусок вырезки в местном мясном магазине или супермаркете
- Выбирайте достаточно большие куски для вашего приготовления. Сделайте порцию от 110 до 220 граммов на каждого человека.
- Выбирайте куски толщиной не менее 2,5 см, а лучше 5 см. Тонкие куски мяса легко высыхают при приготовлении.
- Котлета из филе темно-красного цвета с большим содержанием жира. Стейк получается вкусным из-за жира.
- Вокруг котлеты должен быть белый жир.
Шаг 2. Вынуть котлету из обертки
Если крови много, просто промокните мясо насухо бумажным полотенцем. После этого выбросьте кухонную бумагу и вымойте руки.
Вопреки распространенному мнению, не следует мыть сырое мясо. Мытье сырой говядины и мяса животных может фактически распространить бактерии на другие поверхности и продукты
Шаг 3. Приправить мясо по вкусу
Хороший кусок мяса не требует большого количества приправ. Достаточно посыпать солью и перцем с двух сторон.
Добавьте чесночный порошок, кайенский перец, порошок чили или итальянские специи для разнообразия
Шаг 4. При желании замариновать мясо в приправах или соусе (замариновать)
Стейк из верхней вырезки очень вкусен в маринаде со специями, так как он хорошо сочетается со многими специями.
- Выберите свой любимый готовый маринад или приготовьте собственный, используя равное количество масла, уксуса и приправ.
- Поместите мясо в герметичный полиэтиленовый пакет и добавьте маринад. Закройте пакет и оставьте на 4 часа или на ночь.
- Когда вы будете готовы приготовить стейк, достаньте его из пакета, промокните насухо толстым бумажным полотенцем и переходите к следующему шагу.
Шаг 5. Перед приготовлением оставьте мясо при комнатной температуре на час
Приготовление мяса в холодном виде затруднит достижение желаемой «прожарки». Мясо комнатной температуры будет легче приготовить сырым, недоваренным, недоваренным или недоваренным.
Метод 2 из 5: приготовление жареного стейка из филе филе
Шаг 1. Нарежьте мясо на одну порцию
Используйте пластиковую разделочную доску, чтобы не испачкать деревянную разделочную доску.
Шаг 2. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь
Добавьте чайную ложку или две растительного масла и дайте ему покипеть, пока оно не станет очень горячим.
Шаг 3. Поместите мясо в центр сковороды
Дайте одной стороне готовиться в течение 15 секунд, затем переверните щипцами, чтобы приготовить другую сторону. Он должен образовать толстую хрустящую корочку с обеих сторон.
- Не переворачивайте мясо, пока оно не будет приготовлено; слишком быстрое переворачивание предотвратит образование корки.
- Не наполняйте сковороду мясом. При необходимости приготовьте мясо не один раз.
Шаг 4. Продолжайте переворачивать мясо каждые 30 секунд до готовности
- Если вы хотите приготовить редкие стейки, готовьте в общей сложности по 1 минуте с каждой стороны.
- Половину сырого стейка (средней прожарки) готовьте по 2 минуты с каждой стороны.
- Для стейков средней прожарки готовьте по 2 минуты с каждой стороны.
- Чтобы приготовить хорошо прожаренные стейки, готовьте по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5. Снимите стейк со сковороды и дайте ему постоять 3 минуты
Пора жидкости растекаться по стейку.
Шаг 6. Подавать стейк горячим
Метод 3 из 5: приготовление стейка из филе филе на гриле (на гриле)
Шаг 1. Нарежьте стейк по порции
Используйте пластиковую разделочную доску, чтобы избежать загрязнения деревянной разделочной доской.
Шаг 2. Готовим гриль
Смажьте гриль растительным маслом и нагрейте его до средне-высокой температуры. Дайте грилю полностью нагреться.
Не допускайте чрезмерного нагрева гриля, чтобы не получился обугленный стейк, сырой внутри
Шаг 3. Выложите стейк на поверхность для гриля
Варить с первой стороны около 4 минут. Используйте щипцы, чтобы перевернуть их, как только на первой стороне появятся следы запекания и появится коричневая корочка. Запекайте другую сторону еще 4 минуты.
Шаг 4. Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять 3 минуты
Метод 4 из 5: приготовление стейка на гриле на гриле (жареный)
Шаг 1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту (260 градусов по Цельсию)
Шаг 2. Сбрызните поверхность жаростойкой формы для жарки антипригарным спреем
Выложите в нее приправленное мясо.
Шаг 3. Ставим сковороду в духовку
Поверхность мяса должна находиться на расстоянии 5-7,5 см от огня (сверху).
Шаг 4. Дайте мясу поджариться от 2 до 6 минут, чтобы получился стейк толщиной 5 см
Выньте сковороду из духовки, переверните бекон, чтобы приготовить не запеченную сторону, и поместите в духовку для запекания на 5-6 минут.
Метод 5 из 5: приготовление стейка, запеченного в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (204 градуса по Цельсию)
Шаг 2. Поместите мясо в неглубокую сковороду
Шаг 3. Поместите противень в духовку
Готовьте стейки без крышки 40-50 минут.
Шаг 4. Дайте стейку постоять 3 минуты перед подачей на стол
Шаг 5. Готово
подсказки
- Если вы хотите поджарить стейк из филе и хотите получить более толстую корочку на мясе, попробуйте поджарить каждую сторону мяса в сковороде на сильном огне в течение 2 или 3 минут с каждой стороны. Это также заблокирует жидкость в мясе перед приготовлением на гриле.
- Если вы не уверены, готово ли мясо, измерьте его термометром. Вставьте иглу в самую глубокую часть стейка. Независимо от того, как вы его готовите, мясо готово, когда температура внутри мяса достигает 62,7–68,3 градусов по Цельсию.
- Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера котлеты, поэтому вам нужно будет отрегулировать его соответственно. Если вы хотите, чтобы верхняя часть вырезки была хорошо прожарена, продолжайте готовить по 2–3 минуты с каждой стороны мяса.
