Хотите сегодня вечером съесть мягкое и вкусное филе миньон? Филе миньон является частью вырезки. Он прекрасен на вкус, когда подается с маслом и подливой. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить восхитительное филе миньон - это проще, чем вы думаете!
Ингредиенты
Соте Филе Миньон
- Ломтики филе миньона
- Масло
- Соль и перец
Филе Миньон на гриле или на пару
- Ломтики филе миньона
- Топленое масло
- Панировочные сухари
- Соль и перец
Филе Миньон со сливочным маслом и грибами
- 2 кусочка филе миньон около 170 грамм толщиной 2,5 см.
- Сливочное масло 4 ст.
- 2 столовые ложки арахисового масла
- Соль и перец
- 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
- Форма
Шаг
Метод 1 из 3: соте филе миньон
Шаг 1. Убрать мясо до комнатной температуры
Положите на тарелку примерно на 15 минут, чтобы было легче готовить.
Шаг 2. Размять мясо, взбивая мясорубкой
Шаг 3. Приправить солью и перцем
Шаг 4. Налейте масло и обжарьте на сковороде
Шаг 5. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне
Шаг 6. Выложите мясо на сковороду и тушите 3 минуты
- Для полу-сырого мяса добавьте 30 секунд во время приготовления.
- Если мясо осталось недоваренным, добавьте 1 минуту во время приготовления.
- Для слегка прожаренного мяса во время приготовления добавьте 1 минуту 30 секунд.
- Для жареного мяса добавьте не менее 2 минут во время приготовления.
Шаг 7. Переверните мясо и обжарьте с другой стороны в течение 3 минут
Шаг 8. Подавать
Метод 2 из 3: филе миньон на гриле или на пару
Шаг 1. Разогрейте гриль или пароварку
Шаг 2. Убрать мясо до комнатной температуры
Шаг 3. Размять мясо, взбивая размягчителем
Шаг 4. Приправить солью и перцем
Шаг 5. На сковороде растопить 2 ст. Л. Сливочного масла
Шаг 6. Обмакнуть приправленное мясо в топленое масло
Шаг 7. Смажьте намазанную маслом говядину панировочными сухарями
Шаг 8. Медленно добавьте еще панировочных сухарей
Шаг 9. Поместите мясо на решетку или пароварку и варите четыре минуты
Шаг 10. Переверните мясо и варите до четырех минут
Шаг 11. Подавать
Он будет вкуснее, если подать его со сливочным маслом или соусом из эстрагона.
Метод 3 из 3: филе миньон со сливочным маслом и грибами
Шаг 1. Убрать мясо до комнатной температуры
Шаг 2. Нагрейте сковороду, пока она не испарится до среднего огня
Шаг 3. В кастрюле растопить ложку сливочного масла
Шаг 4. Обжарить лук и грибы
Несколько раз перемешайте и готовьте, пока лук не изменит цвет, а грибы не станут мягкими.
Шаг 5. Слейте воду с лука и грибов и переложите их в миску
Шаг 6. Протрите сковороду и снова поставьте на огонь
Шаг 7. Посыпать мясо со всех сторон перцем и солью
Не нужно втирать специи в мясо.
Шаг 8. На сковороде растопить масло
Шаг 9. Положите мясо на сковороду, осторожно надавливая, чтобы оно смешалось с маслом
Варить 3 минуты.
Шаг 10. Переверните мясо и варите 3 минуты
Шаг 11. Снова всыпать приготовленный лук и грибы
Шаг 12. В последнюю минуту намазать масло по всему мясу
Шаг 13. Слить мясо 5-10 минут
Шаг 14. Подавать
подсказки
- Проверьте мясо, дотронувшись до него, а не разрезав его; это сохранит аромат.
- Указанное выше время соответствует весу мяса, который составляет 170 грамм. Для больших кусков (более или равных 2,5 см) время приготовления также может меняться по мере необходимости.
- Используйте чугунную сковороду. Эта сковорода обычно имеет равномерный и безопасный нагрев.
- Филе миньон можно жарить на гриле, жарить или нарезать на кусочки в форме матери. Для шашлыков обычно используются небольшие размеры.
Предупреждение
- Обычно люди не хотят, чтобы филе было более чем слегка прожаренным (средним) и полуготовленным (средне-хорошо).
- Железные сковороды обычно очень горячие. Будь осторожен!
- Отрегулируйте время приготовления, чтобы филе не подгорело.
- Если вы разрежете мясо и обнаружите, что оно все еще немного сырое, поместите его обратно в горячую сковороду и готовьте еще 1 минуту с обеих сторон.
