Согласитесь, филе лосося - очень вкусная, полезная и несложная в приготовлении еда. После того, как лосось приготовлен с различными любимыми специями, его можно сразу подавать с различными добавками, а затем подавать в качестве сытного обеда или ужина. Не очень хорошо готовишь? Не волнуйтесь! Все, что вам нужно сделать, это прочитать эту статью, чтобы найти практические и простые советы по приготовлению на гриле, гриле или обжарке лосося.
Ингредиенты
Лосось на гриле
- 115 г филе лосося
- 3 ст. горчица дижонская
- Соль и перец
- 25 г хлебной муки
- 60 мл топленого масла
Жареный лосось на сковороде
- 4 филе лосося по 170 грамм каждое
- 2 ст. оливковое масло
- 2 ст. каперсы
- 1/8 ч. Л. поваренная соль
- 1/8 ч. Л. перец
- 4 ломтика лимона
Лосось на гриле
- 700 грамм филе лосося
- Чесночный порошок
- Поваренная соль
- Смесь перца и лимона (лимонный перец)
- 75 мл соевого соуса
- 70 грамм коричневого сахара
- 80 мл воды
- 60 мл растительного масла
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление филе лосося на гриле
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 ° C
Установите в духовке рекомендованную температуру, затем подождите, пока внутри духовки не разогреется идеальный огонь. Как бы ни было заманчиво сразу же приготовить рыбу на гриле, не делайте этого! Если не запечь при правильной температуре, рыба наверняка не будет приготовлена идеально.
Шаг 2. Подготовьте неглубокую сковороду, затем выстелите дно алюминиевой фольгой
Помните, алюминиевая фольга должна покрывать все дно сковороды или, по крайней мере, то место, где рыба будет готовиться на гриле. При необходимости обрежьте алюминиевую фольгу ножницами по размеру используемой посуды.
Нет алюминиевой фольги? Смажьте или сбрызните дно сковороды достаточным количеством растительного масла, чтобы рыба не прилипла к решетке
Шаг 3. Приправить рыбу горчицей, солью и перцем
Смажьте поверхность каждого кусочка рыбы по 3 ст. Равномерно посыпьте дижонскую горчицу, затем посыпьте поверхность каждой рыбы 25 граммами панировочных сухарей, посолите и поперчите по вкусу. Чтобы порошкообразные специи легче прилипали, я также покрываю поверхность рыбы 60 мл топленого масла.
- Если вы используете покрытый коркой лосось, убедитесь, что очищенная сторона касается алюминиевой фольги или жареного на гриле лицом вниз. Также убедитесь, что между каждым кусочком лосося достаточно места.
- Хотите придумать разные вкусовые сочетания? Попробуйте заправить лосось смесью сливочного масла с укропом или лимонным соусом.
Шаг 4. Каждый кусок рыбы выложить на противень
Разложите куски рыбы на противне на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга. Если вы используете очищенный от кожицы лосось, убедитесь, что очищенная сторона касается алюминиевой фольги или жареного на гриле лицом вниз.
Шаг 5. Запекать рыбу 15 минут
Поместите противень на среднюю решетку духовки, затем жарьте рыбу на гриле, пока она не приготовится идеально. Когда рыба полностью приготовлена, ее должно быть легко нашинковать вилкой.
Если рыба выглядит недоваренной, снова поставьте ее в духовку и продолжайте запекание с 2-минутными интервалами. Затем периодически проверяйте степень прожарки рыбы с помощью термометра для мяса. Рыба готова и готова к употреблению, когда внутренняя температура достигает не менее 63 ° C
Шаг 6. Вынуть рыбу из духовки и сразу же подавать в теплом виде
При желании можно подавать рыбу с более мягким гарниром, например, запеченным сладким картофелем. Если вы хотите более пикантное блюдо, сочетайте рыбу на гриле с овощами, такими как спаржа. Хотите добавить еде кислинки? Я краду рыбу с достаточным количеством лимонного сока! Хотя рыбу не нужно есть сразу, знайте, что она вкуснее, когда вынимается из духовки.
Выложите оставшуюся рыбу на тарелку, затем накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Перед выполнением этого шага убедитесь, что температура каждого куска рыбы прохладная, да! При правильной упаковке лосось на гриле должен храниться в холодильнике до 3 дней
Метод 2 из 3: приготовление обжаренного лосося
Шаг 1. Нагрейте сковороду на плите 3 минуты
Если возможно, используйте большую сковороду, чтобы вместить 4 лосося весом 170 грамм каждый. Как только сковорода будет на месте, включите плиту на средний или сильный огонь и нагревайте сковороду не менее 3 минут, чтобы лосось готовился более равномерно.
При предварительном нагреве сковороды процесс приготовления можно также начинать сразу после того, как филе добавлено в сковороду
Шаг 2. Сбрызните каждую часть рыбы небольшим количеством оливкового масла перед тем, как положить ее в сковороду
Первым делом влейте примерно 1/2 ст. масло равномерно нанести на поверхность каждой части рыбы. После того, как масло равномерно распределится по поверхности рыбы, сразу же выложите 4 части рыбы на сковороду.
Поскольку поверхность рыбы смазана маслом, смазывать сковороду маслом или сливочным маслом больше не нужно
Шаг 3. Варить филе на сильном огне 3 минуты
На этом этапе вы можете добавить каперсы и столько других специй, сколько захотите. Если вы хотите сделать филе более острым, попробуйте приправить его тмином или порошком чили по вкусу.
Корица, молотая горчица и перец также являются отличными сочетаниями специй
Шаг 4. Переверните лосось и готовьте с другой стороны 5 минут
Перевернув рыбу, при желании ее можно продолжать приправлять. Через 5 минут попробуйте порвать мясо рыбы вилкой, чтобы проверить степень готовности. Если рыба недоварена или ее нельзя измельчить вилкой, продолжайте готовить, пока поверхность не станет коричневой, а внутренняя часть не прожарится.
Шаг 5. Подавайте рыбу, как только она будет приготовлена
Переложите целые кусочки рыбы на сервировочную тарелку, затем украсьте поверхность долькой лимона. Для полноценного питания подавайте рыбу с овощами на гриле. Если вы собираетесь подавать рыбу на более формальном ужине, попробуйте подать ее с овощным пюре на гриле.
Если вы не едите рыбу сразу, положите остатки в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней
Метод 3 из 3: сжигание филе лосося
Шаг 1. Посыпьте поверхность рыбы смесью соли, перца, лимона и чесночного порошка
Посыпьте по щепотке каждого ингредиента всю поверхность рыбы. Если вы хотите более насыщенный вкус рыбы, добавьте количество каждого ингредиента по вкусу. Убедитесь, что вы также приправили края рыбы, да!
В общем, одна щепотка эквивалентна от 1/16 до 1/8 чайной ложки. Специи
Шаг 2. Сделайте маринад или маринад для рыбы, смешав соевый соус, коричневый сахар, воду и масло
В миске смешайте 75 мл соевого соуса, 70 г коричневого сахара, 80 мл воды и 60 мл растительного масла и перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится и маринад не станет комковатым. Чтобы облегчить процесс перемешивания, попробуйте сначала перемешать все жидкие ингредиенты, прежде чем добавлять коричневый сахар.
Шаг 3. Охладите пакет с маринадом и филе лосося на 2 часа
Положите кусочки рыбы в полиэтиленовый пакет с зажимом и убедитесь, что он не слишком полон, чтобы можно было положить в него смесь сахара и соевого соуса. Как только все кусочки рыбы будут в пакете, залейте маринадом сверху. Затем плотно закройте пакет и осторожно встряхните содержимое, чтобы приправа покрыла каждую поверхность рыбы более равномерно. После этого уберите пакет в холодильник и дайте ему постоять не менее 2 часов.
Если количество филе лосося на гриле велико, смело замачивайте их в нескольких пакетах с маринадом. Другими словами, разделите маринад на несколько пакетов, прежде чем рыба будет заправлена и охлаждена
Шаг 4. Нагрейте решетку до 177 ° C, затем смажьте решетку маслом
Включите гриль и дождитесь, пока он нагреется. Если на вашем гриле нет термостата, попробуйте поставить руки примерно на 7 см над поверхностью решетки. Затем посчитайте, сколько времени требуется вашим ладоням, чтобы почувствовать тепло, исходящее от гриля. При приготовлении филе лосося на гриле ладони должны нагреваться через 6-7 секунд. После того, как гриль разогреется, смажьте поверхность достаточным количеством растительного масла, чтобы рыба не прилипала к ней при приготовлении на гриле.
Если вы почувствуете жар в течение 1-5 секунд, это означает, что гриль слишком горячий
Шаг 5. Запекайте рыбу с каждой стороны по 6-8 минут
Сначала разложите рыбное филе бок о бок на решетках гриля так, чтобы кусочки не касались друг друга и не перекрывали друг друга. Затем обжарьте одну сторону рыбы не менее 6 минут, прежде чем перевернуть. При необходимости перемешайте рыбу несколько раз, пока внутренность полностью не прожарится и мясо рыбы не будет легко нашинковано вилкой. Если вы используете рыбное филе без кожи, начинайте жарку кожицей вверх.
Если вы готовите рыбу без кожицы, при необходимости уменьшите температуру гриля
Шаг 6. Подавайте филе лосося пока оно теплое
После снятия с гриля дайте рыбе остыть в течение нескольких минут перед едой. При желании вы можете комбинировать рыбу с различными мягкими, но все же вкусными гарнирами, такими как жареная морковь, запеченный сладкий картофель, свежая фасоль или салат.
