Треска - популярная белая рыба с мясистым вкусом и очень небольшим количеством костей. Эта рыба - универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами, например, на сковороде, на гриле (бройл d), пашот в небольшом количестве воды и запекать в духовке). Хотя треска богата холестерином, в ней мало насыщенных жиров, много омега-3 масел и она является отличным источником витаминов и минералов.] Если вы хотите узнать, как приготовить филе трески четырьмя способами, описанными выше, просто следуйте инструкциям ниже.
Ингредиенты
Жареное филе трески
- 2 филе трески (всего 450 г)
- 59 мл молока
- 30 г кукурузной муки грубого помола (кукурузная мука)
- 1 ч. Л. (4,7 г) черный перец
- 1 ч. Л. (4,7 г) соль
- 2 ст. (30 мл) растительного масла
- Сок лимона
- 4 веточки петрушки
Жареное филе трески
- 2 филе трески (всего 450 г)
- 1 ч. Л. (4,7 г) черный перец
- 1 ч. Л. (4,7 г) соль
- 2 ст. (30 мл) сливочного масла, топленого
- 1 ч. Л. (4,7 г) паприки
- 1 ч. Л. (4,7 г) сушеных листьев укропа
- Сок лимона
- 3 ломтика лимона
- 3 веточки свежего укропа (разновидность травы из семейства сельдерея-сельдерея)
Пашот филе трески
- 6 стаканов холодной воды
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 3 тонких ломтика среднего красного лука
- 3 красных картофеля среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 2 ст. кошерная соль (крупная соль)
- 2 лавровых листа среднего размера
- 1 ст. черный перец
- 4 (170 г) филе трески
- 1/2 лимона среднего размера
- 6 веточек нарезанной петрушки
Жареное филе трески в духовке (запеченное)
- 2 филе трески (всего 450 г)
- 1/4 стакана топленого масла
- 2 ст. Лимонный сок
- 1/4 стакана универсальной муки
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- 1/8 ч. Л. белый перец
- Достаточно перца
Шаг
Метод 1 из 4: жареное филе трески
Шаг 1. Подготовить филе трески
Промойте филе под проточной водой в течение нескольких минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы вода впиталась.
Шаг 2. Налейте молоко в неглубокую посуду
Шаг 3. Замочите филе в молоке на 15 минут
Молоко поможет избавиться от резкого рыбного запаха.
Шаг 4. Смешайте крупный кукурузный крахмал, соль и перец в неглубокой миске
Вы можете переложить их на тарелку, если у вас нет подходящей неглубокой миски. В неглубокой миске или тарелке будет легче покрыть филе кукурузным крахмалом.
Шаг 5. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне около 3 минут
Шаг 6. Обвалять пропитанное молоком филе в смеси кукурузного крахмала, указанной выше
Переверните филе несколько раз, чтобы каждая сторона была полностью покрыта кукурузным крахмалом.
Шаг 7. Обжарить филе по 5 минут с каждой стороны
Шаг 8. Переложите филе на сервировочную тарелку
Шаг 9. Добавьте лимонный сок
Шаг 10. Украсить свежей петрушкой и наслаждаться
Метод 2 из 4: жареное филе трески
Шаг 1. Подготовить филе трески
Промойте под проточной водой в течение нескольких минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы вода впиталась.
Шаг 2. Нагрейте жаровню (перегретую духовку) до высокой температуры или нагрева
Шаг 3. Обрызгайте противень / сковороду для гриля кулинарным спреем или смажьте вручную
Это предотвратит прилипание рыбы к поддону для жаровни.
Шаг 4. Промыв филе под проточной водой в течение нескольких минут, выложите филе на верхний слой противня для гриля
Шаг 5. Смажьте филе растопленным маслом с помощью кондитерской кисти
Шаг 6. Сбрызнуть филе лимонным соком
Шаг 7. Филе посыпать солью, перцем и болгарским перцем
Шаг 8. Наконец, поверх филе прополите укроп
Шаг 9. Поместите противень для жарки в духовку на 10 см ниже нагревательного элемента
Шаг 10. Выпекать филе 5 минут
Филе трески готово к тому моменту, когда мякоть легко ломается при протыкании вилкой.
Шаг 11. Переложить обжаренное филе трески на сервировочную тарелку
Осторожно переместите ее лопаткой, так как рыба мягкая и легко крошится.
Метод 3 из 4: филе трески-пашот
Шаг 1. Подготовить филе трески
Промойте под проточной водой в течение нескольких минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы вода впиталась.
Шаг 2. Смешайте воду, вино, лук, картофель, морковь, соль, лавровый лист и перец в большой сковороде
Шаг 3. Довести смесь до кипения на сильном огне
Шаг 4. Убавьте огонь до минимума, пока смесь не начнет медленно кипеть (тушить)
Шаг 5. Выложить на сковороду одним слоем филе трески (не складывать)
Убедитесь, что филе полностью погружено в жидкость.
Шаг 6. Готовьте / варите филе, пока мясо не станет непрозрачным и легко расслаивается
Это займет около 7 минут. Внутренняя температура филе должна быть 175ºF. Овощи также должны быть мягкими при прокалывании вилкой.
Шаг 7. Подавать
Положите по одному филе трески в каждую миску и равномерно разделите овощи и бульон между четырьмя мисками. Украсить дольками лимона и петрушкой.
Метод 4 из 4: запеченное в духовке филе трески
Шаг 1. Подготовить филе трески
Промойте под проточной водой в течение нескольких минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы вода впиталась.
Шаг 2. Разогрейте духовку до 350ºF (176ºC)
Шаг 3. Смешайте сливочное масло и лимонный сок
Смешайте растопленное масло и лимонный сок в небольшой миске, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и не получится однородная масляная смесь.
Шаг 4. Смешайте муку, соль и белый перец в отдельной миске
Также перемешайте эти ингредиенты, пока не получите однородную мучную смесь.
Шаг 5. Обвалять филе трески в масляной смеси, затем обвалять в мучной смеси
Благодаря сливочному маслу мучная смесь прилипнет к рыбе. Осторожно встряхните или постучите по филе, чтобы удалить излишки мучной смеси.
Шаг 6. Поместите рыбу в квадратную сковороду размером 20 см x 20 см x 5 см (без масла / сливочного масла)
Шаг 7. Полить рыбу оставшейся масляной смесью
Посыпать рыбу паприкой по вкусу.
Шаг 8. Запекайте филе трески 25-30 минут, пока рыба не будет легко отслаиваться вилкой
Шаг 9. Подавать
Украсьте рыбу веточками петрушки и дольками лимона и наслаждайтесь, пока она теплая.
подсказки
Вместо кукурузной муки можно использовать панировочные сухари или печенье. Или просто используйте панировочные сухари грубого помола. Если вы предпочитаете избегать дополнительных калорий из-за покрытия филе мукой, вы можете обжарить филе сразу после замачивания его в молоке. Но слой кукурузного крахмала или панировочных сухарей придаст филе более хрустящую текстуру
Предупреждение
- У филе трески не так много колючек, но будьте осторожны при их употреблении, чтобы не подавиться крошечными колючками.
- Всегда храните рыбу в холодильнике, пока вы не будете готовы ее приготовить. Не замораживайте рыбу более 3 месяцев и никогда не замораживайте рыбу повторно после того, как вы ее разморозили после того, как она была заморожена ранее.
Вещи, которые вам понадобятся
- Неглубокая миска для замачивания и покрытия филе трески
- Сковорода среднего размера
- Сковорода для бройлеров
- Кисточка для торта
