Если вы устали есть треску и хотите полегчить из белого мяса, выбирайте рыбную основу. Это рыбное филе очень легко приправить и приготовить разными способами. Чтобы приготовить элегантное блюдо, предварительно разогрейте гриль и поместите филе рыбы в фольгу, наполненную лимоном и свежей зеленью. Чтобы приготовить острые блюда, смажьте филе острым соусом и жарьте на гриле до готовности. Если вы хотите хрустящую рыбу, окуните филе в кукурузный крахмал и обжарьте их на сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Ингредиенты
Рыбное филе на гриле баса с лимоном и зеленью
- 4 кусочка базового рыбного филе
- 4 столовые ложки (20 мл) оливкового масла
- 4 стебля свежей зелени (например, петрушки, тимьяна, базилика)
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
- Соль и перец для вкуса
На 4 порции
Рыбное филе на гриле с пряностями и приправами
- 4 кусочка базового рыбного филе
- 1 чайная ложка (2 грамма) черного перца
- 1 чайная ложка (5,5 грамма) соли
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
- 4 столовые ложки (60 мл) растительного масла
- 2 столовые ложки (32 грамма) пасты из красного чили
- 2 чайные ложки (4 грамма) свежего тертого имбиря
- 4 зубчика чеснока, нарезанного
- 4 столовые ложки (55 граммов) томатной пасты
На 4 порции
Рыбное филе на основе жареной муки
- 4 кусочка базового рыбного филе
- 3/4 стакана (115 г) кукурузного крахмала
- 2/3 стакана (83 грамма) универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки (8,25 грамма) соли
- 1 чайная ложка (2 грамма) чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки красного порошка чили
- 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) воды
- 1 стакан (350 мл) растительного масла
На 4 порции
Шаг
Метод 1 из 3: рыбное филе на гриле с бумбу из лимона и зелени
Шаг 1. Оберните основу филе рыбы фольгой
Подготовьте 4 листа алюминиевой фольги длиной 46-51 см. В центр каждого листа фольги положите по кусочку основного рыбного филе.
Шаг 2. Приправить рыбу солью, перцем, маслом, лимоном и зеленью
Залейте рыбное филе 1 чайной ложкой (5 мл) оливкового масла. После этого посыпьте мясо рыбы солью и перцем. Выложите тонкие дольки лимона и сверху добавьте зелень.
Используйте свои любимые свежие травы, например петрушку, базилик или орегано
Шаг 3. Плотно закройте упаковку
Возьмите конец пачки и сложите его посередине. Сложите концы таким образом, чтобы рыба была плотно заправлена в упаковку.
Алюминиевая фольга улавливает горячий пар, который появляется в процессе горения
Шаг 4. Нагрейте половину гриля на сильном огне
Если вы используете газовый гриль, включите один обогреватель на максимальную мощность и оставьте другой обогреватель выключенным. Если вы используете угольный гриль, заполните его внутри углем и включите его. Положите горячий уголь на одну сторону гриля, а другую оставьте пустой.
Держите крышку гриля закрытой, пока нагреваете продукт
Вы знали?
Создание двух отдельных участков на гриле даст вам лучший контроль при приготовлении основного рыбного филе. Это предотвратит пересыхание и переваривание рыбы.
Шаг 5. Поместите обертку из фольги на решетку для гриля и накройте ее
Разложите четыре обертки из фольги на гриле. Очень важно размещать эту упаковку на «прохладной» стороне, не подвергающейся прямому воздействию тепла. Снова закройте гриль.
Шаг 6. Запекать щелочное филе рыбы 10-15 минут
Если вы используете тонкое филе, начните проверять через 10 минут выпечки. Для проверки наденьте прихватки и снимите пакет щипцами. Вставьте вилку в центр филе. Если цвет непрозрачный и мякоть легко отделяется, рыба готова.
- Если рыба не приготовилась, снова закройте упаковку и снова поставьте на решетку. Повторите проверку через 2-3 минуты.
- Будьте осторожны при открытии горячих упаковок, так как пар тоже будет выходить.
Шаг 7. Подавать на гриле основу рыбного филе
После приготовления переложите пакет на тарелку. Откройте каждую упаковку и выложите приготовленную рыбу на тарелку. Подавайте рыбное филе с жареным перцем, картофельным салатом или овощным салатом.
Храните оставшуюся рыбу в герметичном контейнере в холодильнике максимум 3-4 дня
Метод 2 из 3: запеченное рыбное филе с пряностями
Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 ° C и поместите рыбу на противень для приготовления на гриле
Выложите в сковороду 4 куска основного рыбного филе подряд. Вам нужно будет переместить решетку духовки в центр.
Шаг 2. Приправить рыбную основу солью, перцем и лимонным соком
Посыпьте 1 чайную ложку (2 грамма) молотого перца, 1 чайную ложку (5,5 грамма) соли и 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока с обеих сторон филе.
Отжатие свежего лимонного сока даст самый сильный аромат, но вы также можете использовать лимонный сок в бутылках
Шаг 3. Мариновать в течение 15 минут
Дайте рыбе постоять, чтобы намазанная приправа впиталась. Щелочная рыба впитает аромат соли, перца и лимонного сока по мере того, как маринад готовится.
Поскольку процесс маринада не занимает много времени, вы можете оставить его при комнатной температуре
Шаг 4. Смешайте масло, перец чили, имбирь, чеснок и томатную пасту
Налейте 4 столовые ложки (60 мл) растительного масла в небольшую миску, затем добавьте 2 столовые ложки (32 грамма) пасты из красного перца чили. Добавьте 2 чайные ложки (4 грамма) свежего тертого имбиря, 4 нарезанных зубчика чеснока и 4 столовые ложки (55 граммов) томатной пасты.
Альтернативные приправы:
3 столовые ложки (42 грамма) топленого масла
3 столовые ложки (44 мл) соевого соуса
2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока
1 1/4 чайных ложки (2,5 грамма) порошка чили
1/2 чайной ложки (2 грамма) сахара
1 чайная ложка (2 грамма) сушеного базилика
2 чайные ложки (4 грамма) сушеного орегано
Шаг 5. Покройте основу филе рыбы острой приправой
Равномерно посыпьте все филе на сковороде смесью с пряностями и шишками. С помощью тыльной стороны ложки распределите приправу по поверхности филе.
Шаг 6. Запекать острую основу филе рыбы 20-25 минут
Поместите сковороду с рыбой в разогретую духовку и готовьте, пока мясо не будет легко сниматься, если его поцарапать вилкой. Вы также можете воткнуть мгновенный термометр в центр филе, чтобы убедиться, что он нагревается до 63 ° C.
Шаг 7. Удалите и подавайте острую основу рыбного филе
Выключите духовку и снимите сковороду. Подавайте филе рыбы в горячем виде с белым рисом и овощами на гриле.
Если вы хотите хранить остатки рыбы, поместите филе в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней
Метод 3 из 3: рыбное филе, обжаренное в муке
Шаг 1. Смешайте кукурузный крахмал, 3 столовые ложки (24 грамма) муки и различные специи
Положите кукурузный крахмал в небольшую миску или миску для пирога. Смешайте 3 столовые ложки (24 грамма) муки с чайной ложкой (8,25 грамма) соли, 1 чайной ложкой (2 грамма) чесночного порошка и чайной ложкой (1 грамм) порошка чили. Перемешайте, пока все специи не смешаются равномерно.
Шаг 2. Подготовьте емкость для яиц и оставшейся муки
Приготовьте еще 2 миски. Насыпьте стакан (52 грамма) муки в одну миску, затем разбейте яйцо в другую. Добавьте в миску с яйцами 1 столовую ложку (15 мл) воды и перемешайте до однородной массы.
Разбавив икру водой, легче нанести ее на рыбу
Шаг 3. Нагрейте растительное масло 4 минуты
Налейте 1 стакан (350 мл) растительного масла в большую сковороду или кастрюлю и включите плиту на средний огонь. Перед использованием дайте маслу нагреться в течение 4 минут.
Если хотите, используйте масло с высокой температурой кипения, например арахисовое или рапсовое
Шаг 4. Смазать рыбное филе мукой, яйцом и кукурузным крахмалом
Выложите 4 филе рыбной основы на слой муки, затем переверните, чтобы покрыть обе стороны. Переложите посыпанное мукой филе во взбитое яйцо и туда и обратно, чтобы они прилипли. После этого приподнимите каждое филе так, чтобы стекала остальная часть яйца. Обмакните филе в кукурузный крахмал до однородного покрытия.
Слои муки и яиц станут хрустящими при жарке, так как жидкость из слоя муки испарится
Вы знали?
Кукурузный крахмал сделает филе рыбы хрустящей после жарки. Без муки рыба не будет хрустящей.
Шаг 5. Обжарить 2 филе 4–5 минут
Когда масло нагреется и образуется слой муки, аккуратно поместите рыбное филе в сковороду. Готовьте рыбу 2 минуты, затем переверните рыбу и готовьте еще 2 минуты. Рыба должна быть золотисто-коричневой и хрустящей. Если поцарапать поверхность вилкой, мякоть сразу отклеится.
- Дайте маслу снова нагреться, прежде чем добавлять остальные основные рыбные филе.
- Используйте 2 лопатки, чтобы перевернуть филе, чтобы оно не сломалось.
Шаг 6. Подавать на стол обжаренное филе рыбы
Выключите плиту, когда все филе закончится. Переложите рыбу в тарелку на бумажном полотенце и подавайте, пока она еще горячая. Дополните рыбу дольками лимона и небольшим количеством соли.
- Хрустящая основа рыбного филе хорошо сочетается с картофельным салатом или овощным салатом.
- Не оставляйте оставшиеся обжаренные филе рыбы баса, так как мука станет мягкой.
