Суп-болтунья или суп из яичных цветов уже давно стали фаворитом в китайских ресторанах. Многие люди хотят попробовать сделать свои собственные, но беспокоятся о результатах. Сделать вкусный бульон и идеально шелковистые пряди яиц сложно. Но, приложив немного усилий и потренировавшись, вы тоже сможете насладиться домашним супом из яичницы-болтуньи. Вещи, которые необходимо подготовить, также минимальны, и время приготовления не превышает десяти минут. Так что этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых.
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Порции: от 3 до 4 человек
Ингредиенты
- 4 стакана (950 мл) овощного или куриного бульона
- 2 взбитых яйца
- 1-2 нарезанных зеленых лука (по желанию)
- 1/4 чайной ложки белого перца (по желанию)
- Соль или соевый соус с низким содержанием натрия по вкусу (по желанию)
- 2-3 ч.л. оливкового масла (по желанию)
Шаг
Шаг 1. Довести бульон до кипения
Вы можете сделать это в кастрюле или сковороде. Используйте любой инструмент, который вам больше нравится, так как ни кастрюли, ни сковороды не повлияют на конечный результат.
Шаг 2. Добавьте соль и белый перец
Это также хорошее время, чтобы добавить оливковое масло, если вы действительно хотите его использовать.
Шаг 3. Варить суп еще несколько минут, затем выключить огонь
Отключение огня придаст яйцам шелковистую текстуру.
Шаг 4. Медленно влейте яйца
- Чтобы яйцо выглядело «натертым», медленно капните яйцо в суп через вилку или палочку для еды, продолжая помешивать суп другой рукой. Вилку / палочку для еды следует держать на высоте от 20 до 25 см над кастрюлей.
- Чтобы яйца были похожи на ленты, а не на терку, взбивайте яйца медленно, равномерно и контролируемо по часовой стрелке. Не переливайте яйца, иначе они станут комковатыми, непривлекательными и эластичными.
Шаг 5. Как только яичный суп сформируется (т.е. яйца будут полностью приготовлены), украсьте зеленым луком или лапшой мейн
Подавать горячим.
подсказки
- Даже если вы быстро взбиваете яйца, вы должны поддерживать легкость взбивания, чтобы в яичном супе не образовывались пузырьки.
- Чтобы получился более густой ресторанный суп, смешайте две-три столовые ложки крахмала со стаканом воды. Добавьте эту смесь в суп, прежде чем выключить огонь.
- Для получения более мягкого и сладкого супа замените сахар белым перцем в равных пропорциях.
- Добавьте в суп горох для более насыщенного вкуса и цвета. Просто добавьте в суп чашку замороженного горошка после того, как вы добавили соль и белый перец. Готовьте суп около двух минут, затем переходите к следующему шагу. На этом этапе также можно добавить морковь, но она должна быть наполовину приготовленной.
