Многие популярные рецепты ингредиентов содержат простые домашние заменители. Если ваш рецепт требует жирных сливок, а у вас их нет, не волнуйтесь. Вы можете приготовить замену жирным сливкам из нескольких простых ингредиентов за считанные минуты!
Ингредиенты
- 213 мл цельного молока
- 67 грамм сливочного масла
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление жирных сливок
Шаг 1. Растопить масло
Начните с замороженного сливочного масла, растопленного при комнатной температуре. Растопить масло можно несколькими способами. Вот несколько способов рассмотреть:
- Растопить на плите. В сковороду выложить сливочное масло и включить плиту на слабом огне. Сливочное масло тает при температуре 28-36 градусов по Цельсию, что соответствует комнатной температуре в жаркую погоду. Следите за маслом и снимите его с плиты, когда масло растает. Ложкой или лопаткой намазать сливочное масло на дно сковороды, пока оно тает.
- Растопить в микроволновке. Нарежьте масло на небольшие кусочки и поместите в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, на 10 секунд, пока он не растает.
Шаг 2. Влейте в молоко растопленное масло
В средней миске смешайте 67 г сливочного масла (топленого) и 213 мл цельного молока. Обязательно дайте маслу остыть, прежде чем наливать его в миску с молоком.
Если вы предпочитаете нежирное молоко, вам нужно будет добавить 1 столовую ложку муки, чтобы сливки загустели
Шаг 3. Взбейте все ингредиенты
Взбить миксером, венчиком, вилкой или ложкой. Взбивать несколько минут, пока крем не станет густым и пенистым.
Обратите внимание: эти сливки домашнего приготовления не взбиваются во взбитые сливки, как упакованные жирные сливки
Шаг 4. Сохраните жирные сливки (по желанию)
Поместите жирные сливки в плотно закрытый контейнер, поставьте в холодильник и храните 1-2 дня.
Шаг 5. Используйте домашние жирные сливки
Вы можете сразу использовать этот жирный домашний крем для выпечки, супов и пикантных соусов.
Метод 2 из 2: пробуем разные ингредиенты
Шаг 1. Попробуйте использовать обезжиренное молоко и кукурузный крахмал
Если вы пьете только обезжиренное молоко, вы все равно можете использовать это молоко вместо жирных сливок. В этом случае используйте 236 мл молока и 2 столовые ложки кукурузного крахмала или желатина без вкусовых добавок, чтобы загустить смесь. Взбивайте все ингредиенты миксером в течение 3-4 минут, пока они не начнут загустевать.
Шаг 2. Попробуйте использовать тофу и соевое молоко
Если вы ищете нежирный или вегетарианский заменитель жирных сливок, попробуйте смешать тофу с неароматизированным соевым молоком, пока он не станет кремообразным.
Этот крем-заменитель - здоровая альтернатива жирным сливкам
Шаг 3. Попробуйте творог и молоко
Творог и обезжиренное сухое молоко можно смешать в равных пропорциях, чтобы получился низкокалорийный заменитель жирных сливок. Взбейте все эти ингредиенты до тех пор, пока в смеси не останется комков.
Если для этого рецепта у вас нет сухого молока, вы можете использовать обезжиренное молоко
Шаг 4. Попробуйте сгущенное молоко (свежее молоко с удаленной частью влаги) и ванильный экстракт
Охладите сгущенное молоко и добавьте ванильный экстракт для придания аромата.
Эта смесь отлично подходит для супов, требующих жирных сливок
Шаг 5. Попробуйте греческий йогурт и молоко
Греческий йогурт толще, чем обычный йогурт, и его можно использовать вместо жирных сливок, уменьшая при этом жир в рецептах. Учтите, что при выпечке тортов или хлеба, требующих жирных сливок, вам нужно будет использовать половину йогурта и половину цельного молока, чтобы сохранить вкус жира.
- В таких рецептах, как чизкейк, где важна текстура, вам нужно будет использовать половину жирных сливок и половину греческого йогурта, чтобы уменьшить количество жира в рецепте.
- Йогурт скиснет, если его нагреть слишком быстро. При приготовлении подливки из греческого йогурта используйте слабый огонь.
- Вы даже можете приготовить греческий йогурт, обернув 472 мл простого молочного йогурта марлей. Дайте жидкости стечь в течение нескольких часов, и все, что осталось - 236 мл густого йогурта.
Шаг 6. Попробуйте половину молока и масла
На каждые 236 мл жирных сливок в рецепте используйте заменитель сливочного масла и половину молока. Растопите 36 граммов сливочного масла и дайте ему остыть. Убедитесь, что масло не затвердевает в процессе охлаждения. Налейте в миску 188 мл половинного молока и смешайте с остывшим топленым маслом до однородного состояния.
Шаг 7. Попробуйте нежирный сливочный сыр
Нежирный сливочный сыр обеспечивает такую же консистенцию, но при этом снижает содержание калорий и жира в рецепте.
- Если рецепт требует 236 мл жирных сливок, используйте только 112 граммов сливочного сыра.
- Сливочный сыр имеет кисловатый вкус. Не используйте в рецептах, требующих жирной сливочной сладости.
