Взбитые сливки, также известные как взбитые сливки, - один из самых вкусных молочных продуктов, которые можно есть сразу после их приготовления, особенно если сливки приготовлены дома, а не куплены в супермаркете. Однако бывают случаи, когда вы сделали слишком много сливок, поэтому их трудно закончить, или вы сделали это специально, чтобы употреблять их, когда захотите. В этом случае не забудьте правильно хранить крем, чтобы он оставался мягкой по текстуре и свежим по качеству, будь то в холодильнике или морозильной камере, пока не придет время его использовать.
Шаг
Метод 1 из 2: Хранение взбитых сливок в холодильнике
Шаг 1. Поместите взбитые сливки в герметичную емкость
По сути, Tupperware из пластика - это герметичный контейнер, который идеально подходит для хранения взбитых сливок. Однако, если крем приобретается в супермаркете, а не готовится самостоятельно, лучше хранить сливки в оригинальной упаковке.
Убедитесь, что емкость полностью закрыта, прежде чем поместить ее в холодильник. Если контейнер выглядит поврежденным или неплотным, немедленно переложите крем в другой герметичный контейнер
Шаг 2. Задвиньте емкость в самый конец холодильника
Помните, что взбитые сливки следует хранить в том месте, где температура наиболее низкая и стабильная, то есть в задней части холодильника, а не в области возле двери, где температура выше.
- Поставьте емкость со сливками под продукты для холодных блюд, чтобы поддерживать стабильную температуру. Помните, что стабильная температура способна сохранить текстуру и консистенцию взбитых сливок!
- Взбитые сливки хранятся в холодильнике 5-7 дней. Если вы продолжите удалять сливки, резкие перепады температуры могут привести к тому, что оставшиеся взбитые сливки потеряют текстуру и быстрее станут черствыми.
Шаг 3. Добавьте желатин в домашние взбитые сливки для стабилизации текстуры
Уловка, просто смешайте ч. простой порошкообразный желатин с 60 мл холодной воды в маленькой кастрюле, затем подождите 4 минуты, пока вода полностью не впитается в желатин. Затем нагрейте раствор желатина на слабом огне до полного растворения, периодически помешивая. Как только сливки взбиваются до мягких пиков, добавьте раствор желатина, затем снова взбивайте сливки, пока снова не сформируются мягкие пики.
- Поместите стабилизированные взбитые сливки в герметичную емкость, затем храните емкость в холодильнике в течение 3-4 дней.
- Убедитесь, что желатин не горячий при смешивании со взбитыми сливками. Вот почему желатин необходимо охладить примерно на 10 минут, прежде чем добавлять во взбитые сливки.
Шаг 4. Наблюдайте за формой крема и понюхайте аромат, чтобы убедиться, что качество все еще хорошее
Будьте осторожны, употребление несвежих сливок может вызвать болезнь! Поэтому научитесь распознавать характеристики взбитых сливок, качество которых уже не подходит для употребления, например:
- Во взбитых сливках происходит разделение сливок с твердой текстурой и молока с жидкой текстурой.
- Кислый или неприятный запах сливок
- Сливочная текстура похожа на пасту
- Наличие пожелтевших частей крема (особенно для кремов заводского изготовления, продаваемых в супермаркетах)
Метод 2 из 2: замораживание взбитых сливок
Шаг 1. Выстелите противень пергаментной бумагой
Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить всю порцию взбитых сливок. Кроме того, убедитесь, что размер кастрюли соответствует количеству свободного места в морозильной камере, чтобы сливки можно было заморозить без проблем.
Пергаментная бумага облегчит удаление замороженных взбитых сливок со сковороды
Шаг 2. Выложите на пергаментную бумагу ложку взбитых сливок
Поскольку при замораживании крем расширяется, не забывайте оставлять около 4-5 см между кремами. Постарайтесь рассчитать размер каждого крема в соответствии с планом для последующего использования.
- Например, если вы собираетесь украсить крем кофе или горячим шоколадом, убедитесь, что он не превышает диаметр чашки.
- Если крем будет использоваться в качестве гарнира к различным десертам, отрегулируйте размер в соответствии с порцией блюда, которое будет подавать.
Шаг 3. Заморозьте взбитые сливки на ночь или пока они не станут действительно твердыми
Оставьте взбитые сливки на ночь или как минимум на 3 часа в морозильной камере, пока текстура не затвердеет. Затем переложите замороженные сливки в полиэтиленовый пакет с зажимом или в большой герметичный контейнер. Предположительно, качество крема не изменится в течение 3-4 месяцев.
Когда крем затвердеет, приподнимите края бумаги возле каждого замороженного фрукта с кремом, затем осторожно потяните крем, чтобы текстура не потрескалась
Шаг 4. Распылите взбитые сливки на пергаментную бумагу определенным рисунком, чтобы улучшить внешний вид
Уловка: просто поместите взбитые сливки в пластиковый треугольник, а затем отрежьте конец пластика не слишком большого размера. Затем распылите взбитые сливки по своему любимому рисунку на пергаментную бумагу и заморозьте на ночь или до тех пор, пока текстура крема не станет действительно твердой. Как только крем замерзнет, немедленно снимите его с бумаги и поместите в герметичный, плотно закрытый контейнер. Завершить крем в течение 3-4 месяцев.
- При желании замороженные сливки также можно хранить в полиэтиленовом пакете с зажимом. Однако убедитесь, что вы не переполняете пакет другими ингредиентами, чтобы крем не рассыпался!
- Кроме того, каждый замороженный фрукт с кремом можно завернуть в полиэтиленовую пленку или положить в отдельный пластиковый пакет, а затем хранить на отдельной полке, чтобы снизить риск рассыпания сливок.
Шаг 5. Выньте замороженные взбитые сливки из морозильной камеры за 15-20 минут до использования
Если в дальнейшем крем будет использоваться в качестве украшения для пирогов, тортов или других закусок, не забудьте перед нанесением крема размягчить его на 15-20 минут при комнатной температуре. Затем выложите замороженные взбитые сливки на каждый пирог или часть торта, чтобы сохранить их форму и текстуру.
Если вы хотите, чтобы замороженные взбитые сливки дополняли кофе или горячий шоколад, не нужно смягчать их при комнатной температуре! Вместо этого нанесите замороженные взбитые сливки прямо на кофе или чай и дайте текстуре смягчиться сама по себе после воздействия высокой температуры напитка
подсказки
- Добавьте замороженные взбитые сливки в кофе или горячий шоколад.
- Сделайте взбитые сливки с помощью кухонного комбайна, а не миксера, чтобы текстура сохранялась дольше.
- Добавьте сливки во взбитые сливки, чтобы они оставались мягкими и воздушными.
