Киноа известна как небольшой рис из Перу. Инки считали это растение священным и называли квиноа «чисая мама» или «мать всех злаков». Традиционно императоры инков сеяли первые семена киноа в начале сезона, используя «золотую посуду». Киноа богата белком и намного легче других злаков. Обработка киноа намного проще, чем риса, поэтому она быстро стала популярной, особенно среди вегетарианцев, которым нравится высокое содержание белка.
Ингредиенты
- 1 чашка киноа
- 2 стакана воды (или бульона)
- Оливковое масло по вкусу (по желанию)
- 1/2 чайной ложки соли (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 3: готовка на плите
Шаг 1. Промойте гранулы киноа водой
Вы можете пропустить этот шаг, если купили чистую киноа в коробке. Чтобы смыть, поместите бусинки на дуршлаг под проточную воду на несколько минут. Это полезно для удаления лишних сапонинов с внешней стороны гранул, которые, если их не удалить, придают горький вкус.
Шаг 2. Нагрейте киноа в кастрюле (по желанию)
Налейте немного оливкового масла в сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте киноа и готовьте около 1 минуты. Это подчеркнет вкус орехов киноа.
Шаг 3. Готовим киноа
Налейте две части воды или залейте одну часть киноа в кастрюлю на среднем или сильном огне и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Варите киноа на медленном огне около 15 минут или до тех пор, пока зерна не станут прозрачными, а белые семена не образуют видимую спираль на внешней стороне зерна.
Убедитесь, что семена прикусывают как паста. Лебеда будет продолжать слегка готовиться даже после того, как сняла ее с плиты
Шаг 4. Снимите киноа с огня и оставьте накрытым на 5 минут
Это полезно для поглощения влаги, которая может еще оставаться в кастрюле.
Шаг 5. Откройте крышку кастрюли и перемешайте вилкой
Лебеда будет выглядеть легкой и пушистой, и вы увидите, как семена отделяются от зерен.
Шаг 6. Подавать
Свежеприготовленную киноа нужно сразу же подавать, чтобы она сохранила свою пищевую ценность и хороший вкус. Подавать с:
- Соте, используйте киноа вместо риса.
- Карри.
- Тушеное мясо.
- Салат.
- Любая другая комбинация, о которой вы только можете подумать!
Метод 2 из 3: готовка в рисоварке
Шаг 1. Промойте 1 чашку киноа в мелкоячеистом сите под холодной водой
Если вы покупаете упакованную киноа, этот шаг не всегда необходим, но его лучше сделать.
Шаг 2. Вылейте киноа в рисоварку
Вы также можете предварительно нагреть киноа перед тем, как заливать ее в рисоварку. См. Шаг 2 в методе 1 выше.
Шаг 3. Добавьте в рисоварку 2 стакана жидкости и 1/2 чайной ложки соли
Можно использовать воду, куриный или овощной бульон.
Шаг 4. Варить около 15 минут
Каждая рисоварка имеет разные настройки в дополнение к обычным параметрам «готовки». Если в вашей рисоварке есть вариант «белого риса», возьмите его.
Шаг 5. Оставьте на 5 минут
Перемешайте вилкой и подавайте.
Метод 3 из 3: приготовление в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 C
Расставьте решетки посередине духовки.
Шаг 2. Тщательно промойте киноа в мелкоячеистом фильтре под холодной водой
Шаг 3. В кастрюле среднего размера нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на среднем или слабом огне
Шаг 4. Добавьте в сковороду лук, перец, грибы или любые другие овощи или зелень (по желанию)
Обжарьте лук, пока он не завянет, но не обуглится. Нагрейте перец или овощи с луком.
Шаг 5. Добавьте в сковороду киноа и соль, помешивая, пока все полностью не смешаются
Требуемое время обычно составляет не более 30 секунд.
Шаг 6. Добавьте в кастрюлю одну чашку бульона и одну чашку воды и доведите до кипения на среднем огне
Шаг 7. После закипания переложите киноа в форму для выпечки размером 8x8 дюймов
Лебеду разгладить и полностью накрыть фольгой.
Шаг 8. Готовьте киноа в духовке около 20 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится
Шаг 9. Снимите фольгу со сковороды, добавьте сыр или другие приправы и запекайте еще 5 минут
Через 5 минут киноа полностью приготовится.
Шаг 10. Подавайте и наслаждайтесь
подсказки
- Киноа идеально подходит для добавления в супы, салаты, пироги с заварным кремом и бургеры.
- Киноа очень быстро прорастает и очень питательна.
- Киноа не содержит глютена.
