Представьте себе бисквит, посыпанный ванильно-клубничным сахаром. Представьте себе, что сахар базилика используется для кружки стакана для напитков. Подумайте о том, как разыграть врагов леденцом с чили.
Шаг
Метод 1 из 4: ароматизация сахара специями
Шаг 1. Выбираем сахар
Белый сахар обычно имеет менее сложный вкус, чем другие сахара, поэтому он подходит в качестве основы для добавления новых вкусов. Также можно использовать коричневый сахар или сахар-сырец, но будьте готовы к неожиданным вкусам из-за высокого содержания патоки.
Шаг 2. Насыпьте одну чашку (240 мл) сахара в герметичную емкость
Насыпьте сахар в герметичный пакет, контейнер для посуды, бутылку или другой чистый герметичный контейнер. Поскольку в этом методе используются порошкообразные сухие специи, вам не понадобится блендер или другие инструменты.
Вы можете легко создать несколько маленьких или больших серий, используя одни и те же инструкции. Только не забудьте увеличить количество используемых специй
Шаг 3. Добавьте от 2 до 10 столовых ложек (от 10 до 50 мл) специй
Для этого метода используйте сухие, измельченные или порошкообразные специи (или измельчите специи с помощью мельницы для специй или ступки. У разных специй разная сила, поэтому вы можете экспериментировать. Приведены начальные диапазоны - отличное начало, от 2 столовых ложек (10 мл) для легкого аромата, до 10 столовых ложек (50 мл) для более сильного аромата.
- Корица, кардамон, имбирь и мускатный орех часто используются в десертах, что делает их отличным выбором для сочетания с сахаром. Ингредиенты будут вкусными без добавок или в сочетании друг с другом.
- Сахар чили - это вкус для тех, кто не боится, он добавляет солидности блюдам или коктейлям.
- С помощью этого метода также можно добавить несладкий какао-порошок, растворимый кофе или другие порошковые ароматизаторы. Вместо этого попробуйте использовать чашку (60 мл), так как эти ингредиенты имеют менее концентрированный вкус, чем специи.
Шаг 4. Хорошо перемешайте все ингредиенты
Закройте герметичную емкость и взбейте венчиком сахар и специи. Как вариант, перемешайте вилкой или другим инструментом, но перед закрытием контейнера убедитесь, что все ингредиенты уже есть.
Шаг 5. Перед использованием оставьте сахар на ночь или дольше
Сахару нужно время, чтобы впитать окружающие ароматы, в следующие несколько дней аромат станет сильнее. Поскольку все ингредиенты, используемые в этом методе, сухие, вы можете хранить этот сахар в банке или контейнере для сахара.
Метод 2 из 4: ароматизация сахара из трав или тертых апельсинов
Шаг 1. Выберите аромат
Таким способом можно добавить травяные листья или тертый лайм. Вот несколько идей, а также примерное количество, которое нужно использовать на 1 стакан (240 мл) сахара:
- Розмарин, сушеные бутоны роз или сушеные бутоны лаванды обладают ароматным вкусом. Лаванда производит очень сильный аромат. Отложите около 3 столовых ложек (45 мл) на чашку (240 мл) сахара.
- Из листьев мяты получается сахар, который можно использовать в пирожных и коктейлях. Попробуйте использовать чашку (120 мл) листьев мяты.
- Базилик - необычный вкус к сладкому, он может хорошо сочетаться с лаймом. Используйте около 1,5 столовых ложек (22 мл)
- Лимоны, лаймы, апельсины или другие цитрусовые можно натереть на терке и добавить к сахару. Натереть поверхность кожуры плода, избегая белой части апельсина. Используйте две терки для сбалансированного вкуса или несколько для более сильного вкуса.
Шаг 2. Высушите влажные ингредиенты, затем поставьте в холодильник
Свежие листья и цедру апельсина перед добавлением следует высушить, чтобы сахар не слипался из-за влаги. Этого можно добиться несколькими способами:
- Посыпьте бумажное полотенце сахаром, разровняйте, чтобы он не перекрывался, и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Время от времени проверяйте и удаляйте, когда травы стали пикантными.
- Поставьте духовку на самый низкий уровень, поместите травы в сковороду и нагревайте в течение 20 минут или пока они не высохнут. Не рекомендуется использовать духовку на высокой температуре, так как есть риск обжечь травы.
- Оставьте травы на месте с легким ветерком, сушите от 8 до 24 часов. Прямой солнечный свет может уменьшить вкус.
Шаг 3. Измельчите ингредиенты
Сахар впитается быстрее, если остальные ингредиенты измельчить в мельнице для специй или кофемолке. Это также приведет к получению конечного продукта с ровным цветом и текстурой.
- Кухонный комбайн тоже подойдет, но он не превратит ингредиенты в порошок полностью.
- Если вы используете сушеную лаванду, вы можете добавить к сахару целые цветы и процедить цветы перед использованием сахара. Затем цветы лаванды (или ложку цветов лаванды) можно использовать для ароматизации других сахаров, прежде чем они потеряют свой аромат.
Шаг 4. Смешайте ингредиенты с одной чашкой сахара (240 мл)
Белый сахар-песок менее комковат, чем другие сахара, что делает его отличным выбором для ингредиентов, содержащих влагу. Не стесняйтесь экспериментировать с другими вариантами, если хотите.
Шаг 5. Храните сахар в герметичной таре
Сахар должен впитаться в течение ночи, а аромат будет оставаться сильным в течение следующих нескольких дней. Хранить в сухом герметичном контейнере, чтобы защитить сахар от влаги и микроорганизмов.
Используйте сахар с тертым апельсином в течение двух недель
Метод 3 из 4: приготовление вкуса сахара с другими ингредиентами
Шаг 1. Используйте ароматический экстракт
Экстракт миндаля, экстракт ванили и экстракт фруктов - простые способы ароматизировать сахар. Начните с добавления двух-четырех капель экстракта на чашку сахара (240 мл), так как это концентрирует аромат. Тщательно перемешайте, пока цвет не станет ровным, используя ложку, чтобы разбить влажные комковатые части сахара.
Шаг 2. Добавьте ванильные палочки
Нарежьте стебель ванили вдоль и удалите с ванили всю липкость, семена и косточки. Тщательно перемешайте или смешайте эти ингредиенты с 2–4 стаканами сахара (от 480 до 960 мл), в зависимости от того, насколько сильным будет вкус. Добавьте дольки ванили и храните в герметичном контейнере. Подождите не менее 48 часов перед использованием, пока аромат не усилится.
Шаг 3. Приправить горьким коктейлем
Раньше вы никогда бы не подумали о сахарном спирте, но теперь он вас заинтриговал. Горькие коктейли обычно имеют сильный вкус, поэтому начните с двух или трех столовых ложек сахара (от 10 до 15 мл) на чашку (240 мл) и при необходимости добавьте еще.
Шаг 4. Измельчите замороженные фрукты
Замороженные фрукты можно измельчить в мельнице для специй или кофемолке, а затем вручную смешать с сахаром. Он также придаст сахару цвет больше, чем любой другой ароматизатор.
Метод 4 из 4: использование ароматизированного сахара
Шаг 1. Добавьте в напиток сахар
Добавьте в горячее молоко ванильный сахар или какао-сахар. Добавьте листья мяты или апельсиновый сахар в чай со льдом или мохито. В качестве гарнира для коктейлей можно использовать практически любой ароматизированный сахар. Потрите край стакана долькой лимона, затем посыпьте сверху кристаллическим сахаром.
Шаг 2. Используйте как десерт
Большинство специй и экстрактов, используемых для ароматизации сахара, уже используются в десертах. Замените обычный сахар в рецептах печенья или сделайте вкус более отчетливым, добавив его в начинки для кексов, рисовый пудинг или парфе. Для кислого вкуса используйте апельсиновый сахар.
Шаг 3. Сделайте кубики сахара
Сахарный песок можно превратить в каменный сахар, добавив около 1 столовой ложки воды (5 мл) на каждую чашку сахара (120 мл). Добавьте еще немного воды или сахара, если необходимо, небольшими порциями, хорошо помешивая, пока сахар не станет слегка влажным и густым. Перелейте в лотки для льда, чтобы получить кубики сахара уникальной формы, или в силиконовые формы для обычных форм. Оставьте при комнатной температуре до затвердевания (от одного до восьми часов), затем переложите в герметичный контейнер.
- Если у вас нет формы, вы можете вылить ее на противень, застеленный пергаментной бумагой. Нарежьте их квадратами (или другой формой) и дайте им высохнуть.
- Вы можете объединить этот этап с этапом ароматизации, заменив половину воды экстрактом или горьким коктейлем.
Шаг 4. Сделайте леденцы
Через несколько дней процесса абсорбции превратите сахар в леденец. Привяжите веревку к карандашу и поместите ее в чистую стеклянную бутылку. Нагрейте сахар в кастрюле с водой, чтобы получился сироп, затем перелейте его в бутылку. Если вы используете ароматизатор крупнее порошка, возможно, вам придется процедить сироп через сито, пока вы его заливаете.
Шаг 5. Сделайте сахарную вату
Сделать сладкую вату даже без использования машины можно, хотя процесс сложный. Если вы используете влажный ароматизатор, дайте сахару высохнуть не менее двух недель, прежде чем использовать его для сахарной ваты. Вам также нужно будет просеять сахар через мелкое сито, чтобы удалить все крупные куски.
подсказки
- Сделайте сахар более уникальным, добавив несколько капель пищевого красителя.
- Сделайте этикетку на бутылке с сахаром, указав ингредиенты и дату изготовления.
Необходимые материалы
- чаша
- Мельница для специй, кофемолка, кухонный комбайн или блендер
- Микроволновая печь или духовка (по желанию)
- Ложка или шейкер
