В Англии взбитые сливки подают к булочкам, десертам и свежим фруктам. Этот крем - популярное лакомство, которое является роскошным дополнением к полднику. Для тех из вас, кто никогда раньше не делал комковатых сливок, этот крем представляет собой нечто среднее между сливочным кремом и взбитыми сливками. Сделать это очень просто, и для этого потребуется всего лишь один ингредиент. Лучший крем от тромбов состоит из сливок, нет ультрапастеризованный. Вы можете использовать следующий рецепт с пастеризованными сливками, которые вы можете купить в продуктовом магазине, но лучший результат дает свежие органические сливки, которые не нагреваются до очень высоких температур.
Ингредиенты
Крем (необработанный, если есть)
Шаг
Метод 1 из 2: Использование духового шкафа
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° F (82 ° C)
Свернувшиеся сливки будут расширяться на медленном огне в течение длительного времени.
Шаг 2. Приобретите нежирные сливки, если они есть
Пастеризация - это нагревание пищи (обычно жидкости) до очень высокой температуры с последующим ее немедленным охлаждением. Высокая температура уменьшает порчу, предотвращая рост микробов, но побочным эффектом является то, что структура сливок разрушается вместе со вкусом. Для получения максимальной кремовой консистенции используйте органические, жирные, менее пастеризованные сливки.
Шаг 3. Вылейте каждый крем в сковороду с толстым дном
Самое главное, на что следует обратить внимание, - насколько высоки стенки сковороды, когда она наполнена сливками. Старайтесь, чтобы крем был высотой не менее 2,5 см и не более 7,5 см в сковороде.
Шаг 4. Поставьте заполненную сливками сковороду в горячую духовку и готовьте не менее 8 часов
Накройте сковороду крышкой и закройте дверцу духовки. Крем может полностью свернуться через 12 часов.
Через 8 часов крем образует более толстую желтоватую пленку поверх крема. Это свернувшийся крем. Проверяя крем в духовке, не протыкайте крем сверху
Шаг 5. Вынуть сковороду со сливками из духовки и дать остыть при комнатной температуре
Затем поместите сковороду в холодильник и поставьте в холодильник на 8 часов, не трогая внешнюю оболочку.
Шаг 6. Отделите творожный крем сверху от творожной жидкости внизу
Сохраните творог для дальнейшего использования при приготовлении или запекании. (Может, рецепт блинов со сливочным кремом?)
Шаг 7. Наслаждайтесь
Храните крем три-четыре дня в холодильнике.
Метод 2 из 2: использование мультиварки
Шаг 1. Определите, может ли ваша мультиварка нагреться
Большинство мультиварок имеют другую базовую температуру. Поскольку нагревание может повредить крем, заранее убедитесь, что крем не взорвался от дополнительного тепла. Если ваша мультиварка нагревается сильнее, чем другие мультиварки, сделайте следующее:
- Ищите широкую тарелку, которая поместится в мультиварку. Поставить тарелку в мультиварку, переложить сливки на тарелку. Налейте достаточно воды в мультиварку (не в блюдо со сливками), чтобы блюдо было окружено как минимум 2 дюймами воды по бокам.
- Если в вашей мультиварке используется метод замачивания водой, отрегулируйте в соответствии с рецептом. Для крема должно быть достаточно места, то есть не заполняйте тарелку кремом до краев.
Шаг 2. Включите мультиварку до минимума, затем добавьте сливки
Шаг 3. Подождите 3 часа, не позволяйте потревожить желтоватую кожицу, которая начинает образовываться на креме
Через 3 часа выключите мультиварку и остудите сливки до комнатной температуры.
Шаг 4. Поместите сковороду в холодильник и поставьте в холодильник на 8 часов
Шаг 5. Сливки отделить от сливок шумовкой
Сохраните творог для дальнейшего использования при приготовлении или запекании.
Шаг 6. Наслаждайтесь
Перед подачей на стол снова охладите крем до комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 3-4 дней.
