Курица и вафли - популярное американское блюдо, состоящее из жареной курицы и вафель на пахте. Если у вас есть сковорода и инструменты для приготовления вафель, вы легко сможете приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты
На 6-8 порций
Курица
- 900 г курицы, с костями или без них
- 2 стакана или 500 мл муки
- 1 чайная ложка (5 мл) черного перца
- 3 яйца
- 1/2 стакана (125 мл) острого соуса (по желанию)
- От 1/4 до 3/4 стакана (от 60 до 180 мл) воды
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) мелко нарезанного чеснока
- 2,5 л арахисового масла для жарки
Вафли
- 3 стакана (750 мл) универсальной муки
- 6 столовых ложек (90 мл) белого сахара-песка
- 3,5 чайных ложки (17,5 мл) разрыхлителя
- 1 чайная ложка (5 мл) пищевой соды
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 3 стакана (750 мл) пахты
- 2 больших яйца
- 6 столовых ложек (90 мл) растительного масла
Крем-соус Дижон (по желанию)
- 4 стакана (0,94 л) жирных сливок
- 1 столовая ложка (15 мл) измельченных свежих листьев тимьяна
- 1,5 столовые ложки (22,5 мл) дижонской горчицы мелкого помола
- 1 столовая ложка (15 мл) зерен дижонской горчицы
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли
Выбор приправ
- кленовый сироп
- Масло
- Острый соус
Шаг
Метод 1 из 4: Часть первая: приготовление жареной курицы
Шаг 1. Разогрейте духовку до 95 градусов Цельсия
Подготовьте две подставки для гриля с пергаментной бумагой или фольгой для упаковки.
- Вы будете использовать один коврик для гриля для жареной курицы и один для вафель.
- Имейте в виду, что печь на самом деле не нужна, потому что курица и вафли в ней не готовятся. Тем не менее, духовка по-прежнему очень полезна для поддержания температуры первой партии блюд, пока вы готовите следующую партию.
Шаг 2. Смешайте влажные ингредиенты
Смешайте в миске яйца, воду и острый соус. Перемешайте миксером до полного перемешивания. После этого сделайте паузу.
- Если вы используете много острого соуса, используйте меньше воды. Если вы не используете острый соус, налейте много воды.
- Вы также можете уменьшить количество острого соуса, не удаляя его. Независимо от того, сколько соуса вы используете, убедитесь, что у вас есть 3/4 стакана (180 мл) жидкости между водой и острым соусом.
Шаг 3. Нагрейте масло
Влейте масло в сковороду. Поставьте сковороду на плиту и нагрейте, пока масло не достигнет 180 градусов по Цельсию.
- Проверьте температуру масла конфетным термометром.
- Если у вас нет специального термометра для приготовления, проверьте температуру масла, добавив небольшое количество готового теста. Если тесто всплывает на поверхность и сразу же начинает шипеть, значит, масло готово к использованию.
- Учтите, что в процессе приготовления температура масла будет повышаться, поэтому вам нужно обратить на это внимание. При необходимости отрегулируйте контроль температуры, чтобы установить постоянную температуру.
Шаг 4. Смешать муку и перец
Положите два ингредиента в миску и перемешайте их ложкой для смешивания, пока они полностью не смешаются.
Шаг 5. Подумайте о том, чтобы размять курицу
Для приготовления этого блюда можно использовать курицу без костей или костей. Цыпленок без костей можно приготовить, как и положено, а вот курицу без костей можно приготовить так, как нужно, или растолочь мясным молотком.
- Если вы хотите есть курицу и вафли отдельно, то плющить курицу не нужно. Однако если вы хотите съесть блюдо в стиле сэндвича, то курицу настоятельно рекомендуется расплющить.
-
Чтобы сделать курицу плоской, начните разрезать каждую замороженную куриную грудку примерно на две трети.
- Разложите курицу как можно ровнее между верхушками и нанесите вощеную бумагу.
- Разомните курицу, начиная с центра, с помощью молотка для мяса или скалки / инструмента, чтобы тесто стало однородным до толщины 0,6 см. Когда вы закончите, снимите курицу с вощеной бумаги.
- Кроме того, вы можете купить тонко нарезанные куриные грудки или куриные бедра.
Шаг 6. Приправить курицу
Обе половинки курицы посыпать солью и мелко нарезанным чесноком. Используйте большое количество соли и немного мелко нарезанного чеснока.
Количество, указанное в списке рецептов, является приблизительным. Вы можете увеличить или уменьшить по вкусу
Шаг 7. Смешайте курицу с влажными и сухими ингредиентами
Окуните каждую курицу в яичную смесь. Дайте остальным ингредиентам уйти в миску, затем обмакните каждый кусок курицы в приправленной мукой.
- Убедитесь, что курица закрыта с каждой стороны.
- Вы можете не только покрыть всю курицу одновременно, но и во время жарки.
Шаг 8. Обжарьте каждый кусочек курицы до хрустящей корочки и идеальной готовности
Обжаривайте курицу по одному на раскаленном масле от 5 до 14 минут.
- Плоские кусочки курицы должны обжариться всего за 5-8 минут.
- Белое мясо с костями или без них обжаривается от 8 до 10 минут.
- Темное мясо с костями или без них обычно обжаривается от 13 до 14 минут.
Шаг 9. Высушите на чистой ткани
Щипцами или ложкой снимите курицу с горячего масла. Положите курицу на тарелку, застеленную чистыми бумажными полотенцами. Дайте оставшемуся маслу высохнуть в течение нескольких минут.
Шаг 10. Держите в тепле
Если вы готовите курицу перед тем, как готовить вафли, вам нужно будет держать ее в тепле, пока вы готовите другие блюда. Держите курицу в тепле, переложив ее на решетку и поставив в предварительно разогретую духовку.
Метод 2 из 4: Часть вторая: приготовление вафель из пахты
Шаг 1. Разогрейте вафельницу
Следуйте инструкциям вафельницы, чтобы нагреть прибор до средне-сильного огня.
- У большинства вафельниц есть краска, которая будет прилипать к еде, но вы должны использовать легкий спрей, чтобы краска не отслаивалась.
- Если указанная настройка температуры - «высокая», «низкая» и т. Д., Установите температуру на среднюю или высокую-среднюю. Если регулятор можно настроить на определенный цвет, выберите «средний золотистый» или «средний золотисто-коричневый».
Шаг 2. При необходимости разогрейте духовку до 95 градусов Цельсия
Подготовьте коврик для гриля, накрыв его фольгой или пергаментом.
- Если вы приготовили курицу, духовку необходимо предварительно разогреть.
- Когда вы готовите курицу, вы будете использовать духовку, чтобы первая волна вафель оставалась теплой, пока вы готовите следующую партию.
Шаг 3. Смешайте сухие ингредиенты
Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте ингредиенты, пока они не станут идеально равномерно распределены.
Шаг 4. Смешайте влажные ингредиенты
Смешайте пахту, яйцо и растительное масло в небольшой миске или мерной чашке. Перемешайте вилкой или мешалкой, пока ингредиенты полностью не перемешаются.
Шаг 5. Смешайте обе смеси
Постепенно влейте влажные ингредиенты в сухие. Используйте вилку или мешалку, чтобы перемешать смесь, остановившись, когда все сухие ингредиенты будут покрыты.
- Если в тесте осталось несколько маленьких кусочков, оставьте его в покое. Однако большие куски перед приготовлением следует снова перемешать.
- Не замешивайте тесто слишком сильно. Это может привести к выпадению пузырьков воздуха, что сделает вафлю более густой, а не легкой и воздушной.
Шаг 6. Вылить тесто на вафельницу
Вылейте достаточно теста в разогретую вафельницу, чтобы оно покрыло поверхность.
- Имейте в виду, что количество теста, которое вам понадобится, будет зависеть от самой вафельницы. Вам следует ознакомиться с инструкцией по применению, чтобы убедиться, что вы добавили нужное количество теста.
- Вы можете использовать половник или ложку, чтобы облегчить заливку жидкого теста в вафельницу. Если вы попытаетесь вылить тесто прямо из миски, в которой оно находится, это не очень хорошо получится.
Шаг 7. Варить до румяной корочки
Накройте прибор крышкой и готовьте вафли, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
Удалите вафлю термостойкой лопаткой или аналогичным инструментом, но будьте осторожны, чтобы металлический кончик не повредил термостойкую поверхность вафельницы
Шаг 8. Согреться
Переложите приготовленные вафли на противень и поставьте в духовку. Держите начальную волну вафли в тепле, пока не закончите готовить остальную часть вафли.
Метод 3 из 4: Часть третья: приготовление крем-соуса дижон (необязательно)
Шаг 1. Смешайте сливки и тимьян
Смешайте два ингредиента в кастрюле из нержавеющей стали среднего размера. Аккуратно перемешайте миксером, чтобы тимьян равномерно распределился по крему.
Свежий тимьян лучше подходит для этого рецепта, чем сушеный. Однако, если вы хотите использовать сушеный тимьян, уменьшите его количество только на треть. Другими словами, используйте только 1 чайную ложку (5 мл) сухого тимьяна
Шаг 2. Варить, пока тесто не станет наполовину
Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока жидкость не уменьшится до половины от первоначального количества.
- Помешивая смесь, вы можете предотвратить загустение крема.
- Не позволяйте крему быстро закипеть, так как он может подгореть или загустеть при высоких температурах.
Шаг 3. Добавьте остальные ингредиенты
Снимите сковороду с плиты и добавьте дижонскую горчицу и соль. Перемешивайте, пока горчица не растает, а весь соус не приобретет фиксированный цвет.
Шаг 4. Держите в тепле
Когда вы будете готовы использовать соус, его можно будет снять с плиты. Подавайте соус, пока он еще теплый.
Чтобы сэкономить время, можно приготовить соус за день-два заранее. Приготовленный соус переложить в плотно закрытый пластиковый контейнер. Накройте крышкой и поместите в холодильник на срок до трех дней. Разогрейте остывший соус на слабом или среднем огне. Когда будете готовы к подаче, регулярно помешивайте
Метод 4 из 4: Часть четвертая: подавать
Шаг 1. Выберите стиль блюда
Вы можете есть курицу и вафли, разложив их рядом на одной тарелке или сложив их вместе, как в стиле сэндвича.
Чтобы подать его в стиле сэндвича, равномерно положите еще один слой жареной курицы между двумя вафлями
Шаг 2. Добавьте понравившуюся приправу
Смажьте блюдо теплым сливочным соусом Дижон. Для более традиционного вкуса не добавляйте сливочный соус Дижон. Подавать с маслом, кленовым сиропом и острым соусом.
Если вы подаете блюдо в стиле сэндвича, положите приправу на поверхность курицы между вафлями, а не на ее внешнюю сторону
Шаг 3. Наслаждайтесь
Ваше блюдо готово к подаче - наслаждайтесь, пока оно еще теплое!
